1.一种火龙果皮酱的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
（1）打浆：将火龙果皮的绿色部分切除，洗净，打浆，过40~60目筛，加入火龙果皮重量0.03~0.04%的维生素C，搅拌至完全溶化，得火龙果皮浆；
（2）酶解：向火龙果皮浆中加入纤维素酶，使质量浓度为0.05~0.07%，搅拌均匀，置于43~45℃水浴，搅拌酶解100~120分钟，得酶解火龙果皮浆；
（3）发酵：向酶解火龙果皮浆中加入火龙果皮重量15~20%的黑芝麻，混合均匀，加入乳酸菌，使体积分数为2~3%，搅拌均匀，置于36~38℃恒温发酵10~12小时，得发酵火龙果皮浆；
（4）浓缩：将发酵火龙果皮浆置于-60~-58℃冷冻7~9小时，置于-34~-32℃真空冷冻干燥至含水量为火龙果皮重量的50~55%，得浓缩火龙果皮浆；
（5）调味：向浓缩火龙果皮浆中加入调味料，使质量浓度为3.5~3.7%，于68~70℃、22~24MPa均质8~10分钟，得火龙果皮酱；
（6）包装：包装，于7000~8000uW/c㎡紫外杀菌20~25分钟，检验，得成品。
2.根据权利要求1所述火龙果皮酱的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）的火龙果皮，为红心火龙果皮。
3.根据权利要求1所述火龙果皮酱的制备方法，其特征在于，所述步骤（2）的纤维素酶，酶活力为2800~3000U/mg。
4.根据权利要求1所述火龙果皮酱的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）的乳酸菌，由以下重量比的菌种组成：双歧杆菌：德式乳杆菌：保加利亚乳杆菌=10~12:7~9:5~7，已分别进行活化，活菌数为109~1010CFU/ml。
5.根据权利要求1所述火龙果皮酱的制备方法，其特征在于，所述步骤（5）的调味料，由以下重量份的原料制成：板栗仁12~14、魔芋淀粉8~10、食盐3~5、生姜4~6、大葱4~6、茴香4~6、辣椒2~4、八角2~4、花椒2~4、草果2~4、肉蔻2~4，将生姜、大葱、茴香、辣椒、八角、花椒、草果及肉蔻洗净，置于锅中小火炒制生香，关火，加入板栗仁，翻炒2~3分钟，取出，粉碎至80~100目，得调料粉，加入调料粉重量90~100倍量的水，煮沸后加入食盐，小火熬煮至体积为原来的1/2，加入魔芋淀粉，搅拌熬煮至含水量为调料粉重量的8~10倍，得调味料。
6.根据权利要求 1-5 任一项所述的火龙果皮酱的制备方法制备的火龙果皮酱。