技术总结
本发明公开了一种桂枝健胃鱼丸，由下列重量份的原料制成：黑鱼肉200‑220、鸡蛋清6‑7、大豆淀粉4‑5、荷叶30‑33、鱼籽7‑8、白萝卜汁4‑5、荞麦麸皮4‑6、苦瓜3‑5、纤维素酶2.5‑3、芝麻油1‑1.2、桂枝1.3‑1.4、柠檬汁0.8‑1.0、橄榄油0.5‑0.6、葱末0.4‑0.5、谷氨酸钠4‑5、益补剂30‑35、食盐适量、水适量。本发明通过多种工艺步骤对鱼肉进行除腥、嫩化处理；在鱼肉糜中添加多种原料可以增加鱼丸的香味和滋味，改善鱼丸的品质。
技术研发人员：高伟
受保护的技术使用者：高伟
文档号码：201610719829
技术研发日：2016.08.24
技术公布日：2017.01.11