1.一种乌龙茶发酵方法，其特征在于：步骤如下：
（1）采摘，晒青：将人工采摘的茶叶新梢芽叶，均匀地摊放在萎凋槽上，摊放叶的厚度的8-10cm，通风散热，常温下自然萎凋20-24小时；
（2）第一次发酵：首先在温度为30℃、湿度为95%时，发酵30-35min；然后在温度为28℃、湿度为95%时，发酵40-45min；最后在温度为30℃、湿度为95%时，发酵30-32min；
（3）揉捻：将第一次发酵后的茶叶盛进专用工具内手工揉捻30-40min，至叶片揉卷成条索状；
（4）炭焙：在45-55℃，用木炭进行烘焙到8成干时收起；
（5）第二次发酵：首先在温度为28℃、湿度为95%时，发酵30min；然后在温度为28℃、湿度为90%时，发酵20-30min；最后在温度为26℃、湿度为95%时，发酵60-90min；
（6）第一次机焙：将经过第二次发酵后的毛茶拣梗成净茶后在温度为90-100℃条件下用电烘箱烘焙8-10小时；
（7）冷却：取出第一次机焙的茶叶，风冷；
（8）第二次机焙：在80-100℃条件下用电烘箱烘焙40-50小时；
（9）包装。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤如下：
（1）采摘，晒青：将人工采摘的茶叶新梢芽叶，均匀地摊放在萎凋槽上，摊放叶的厚度的9cm，通风散热，常温下自然萎凋22小时；
（2）第一次发酵：首先在温度为30℃、湿度为95%时，发酵32min；然后在温度为28℃、湿度为95%时，发酵42min；最后在温度为30℃、湿度为95%时，发酵31min；
（3）揉捻：将第一次发酵后的茶叶盛进专用工具内手工揉捻35min，至叶片揉卷成条索状；
（4）炭焙：在50℃，用木炭进行烘焙到8成干时收起；
（5）第二次发酵：首先在温度为28℃、湿度为95%时，发酵30min；然后在温度为28℃、湿度为90%时，发酵25min；最后在温度为26℃、湿度为95%时，发酵70min；
（6）第一次机焙：将经过第二次发酵后的毛茶拣梗成净茶后在温度为95℃条件下用电烘箱烘焙9小时；
（7）冷却：取出第一次机焙的茶叶，风冷；
（8）第二次机焙：在90℃条件下用电烘箱烘焙45小时；
（9）包装。