本发明涉及一种莲子杨梅罐头制备方法，应用于莲子再加工技术领域。
背景技术：
莲子不仅营养丰富、香甜可口，而且还具有清血、散瘀、益胃、安神的功用，是珍贵的滋补食品，可以做成各种药膳，如莲肉羹、莲子百合麦冬汤等，目前市场上也出现一些莲子罐头类的产品，但其成分比较单一，主要以糖水莲子罐头为主，营养成分有限。
技术实现要素：
为解决上述的问题，本发明公开了一种莲子杨梅罐头制备方法，生产出来的罐头具有口味独特、营养价值丰富的优点。
本发明公开了一种莲子杨梅罐头制备方法，具体步骤如下：
步骤一：去除虫蛀、霉烂等不合格的莲子，将合格莲子在常温下清水浸泡24h，浸泡后加入5%碳酸钠溶液将莲子煮沸2min，煮沸后立即手工搓洗去除外皮；
步骤二：取质量2倍于莲子的0.2%柠檬酸液放入加热锅内，加热至75℃，然后将去皮后的莲子置于加热锅内，升温至沸腾后，保持沸腾状3min，然后将莲子逐渐冷却后备用；
步骤三：杨梅反复用清水洗净，沥干水分后置于高温瓷碗内，在杨梅的表面码一层冰糖，冷水下锅，蒸煮20min后，冷却备用；
步骤四：取白砂糖配制成糖液浓度为30%的糖水，煮沸后过滤，然后注入玻璃罐内；
步骤五：将冷却后的莲子、杨梅分次装入灌内，按质量百分比，各成分的比例为：莲子30-35%、杨梅10-15%、糖液50-60%；
步骤六：对装罐后的莲子进行排气密封，杀菌后冷却即得产品。
所述步骤五中，按质量百分比，各成分的比例为：莲子35%、杨梅12%、糖液53%。
采用本技术方案，本发明的有益效果是：在罐头内添加杨梅，能够生津止渴、和胃止呕，同时杨梅柔软可口，添加后口感大大增加，营养价值更丰富。
具体实施方式
本发明公开了一种莲子杨梅罐头制备方法，具体步骤如下：
步骤一：去除虫蛀、霉烂等不合格的莲子，将合格莲子在常温下清水浸泡24h，浸泡后加入5%碳酸钠溶液将莲子煮沸2min，煮沸后立即手工搓洗去除外皮；
步骤二：取质量2倍于莲子的0.2%柠檬酸液放入加热锅内，加热至75℃，然后将去皮后的莲子置于加热锅内，升温至沸腾后，保持沸腾状3min，然后将莲子逐渐冷却后备用；
步骤三：杨梅反复用清水洗净，沥干水分后置于高温瓷碗内，在杨梅的表面码一层冰糖，冷水下锅，蒸煮20min后，冷却备用；
步骤四：取白砂糖配制成糖液浓度为30%的糖水，煮沸后过滤，然后注入玻璃罐内；
步骤五：将冷却后的莲子、杨梅分次装入灌内，按质量百分比，各成分的比例为：莲子30-35%、杨梅10-15%、糖液50-60%；
步骤六：对装罐后的莲子进行排气密封，杀菌后冷却即得产品。
所述步骤五中，按质量百分比，各成分的比例为：莲子35%、杨梅12%、糖液53%。
最后应说明的是：以上实施例仅用以说明本发明而并非限制本发明所描述的技术方案；因此，尽管本说明书参照上述的各个实施例对本发明已进行了详细的说明，但是，本领域的普通技术人员应当理解，仍然可以对本发明进行修改或等同替换；而一切不脱离本发明的精神和范围的技术方案及其改进，其均应涵盖在本发明的权利要求范围中。