技术总结
本发明公开了一种海鲜调味酱及其制备方法；该海鲜调味酱按重量份计包括：固态调味剂4～12份；液态调味剂3～12份；植物佐料8～30份；海鲜佐料2～10份；香料0.5～1.5份；棕榈油10～18份；大豆油8～15份；防腐剂0.01～0.05份；淀粉0.05～1份；制备方法包括步骤：1)按重量份备料；2)将固态调味剂混合均匀；将液体调味剂加热并混合均匀；3)将棕榈油和大豆油加入液体调味剂中；4)将海鲜佐料加入，加入植物佐料；5)将固态调味剂加入，加入大豆油b和淀粉并混匀，加入防腐剂，得到海鲜调味酱；该海鲜调味酱使用低熔点的棕榈油和大豆油为底料，其流动性更好，并且降低了使用者对饱和脂肪酸的摄入量。
技术研发人员：林坚;徐国良
受保护的技术使用者：广州天惠食品股份有限公司
文档号码：201610772442
技术研发日：2016.08.30
技术公布日：2017.02.15