本发明涉及肉食品加工领域，具体涉及一种猪肉片的烹饪加工方法。
背景技术：
肉制品是指用畜禽肉为主要原料，经调味等加工处理而制得的熟肉，肉类中含有丰富的蛋白质和微量元素，是人们日常生活中不可缺少的一种食品，但随着生活水平的提高，人们对肉制品口味的要求也越来越高。经添加调味料的所有肉的制品，会因加工工艺不同而口感、口味不同。
本发明的目的在于提供一种猪肉片的烹饪加工方法。
技术实现要素：
本发明采用的技术方案为：一种猪肉片的烹饪加工方法，其特征为按照下列步骤进行：
(1)准备原料，将鲜肉清洗并切成肉片备用；
(2)配制料水，用纱布将白芷、花椒、香叶、茴香、大茴、肉蔻、草蔻、姜、香皮包裹起来，放入锅中，加水煮开，温火蒸煮半小时，备用；
(3)将料水放置温度降至50度以下后，将肉片放入料水中，然后放入猪肉骨髓香精，盖上锅盖，小火蒸煮至水沸腾10分钟后停止蒸煮；
(4)蒸煮后的肉片在料水中继续浸泡8-10小时；
(5)浸泡后的肉片继续小火蒸煮至水沸腾5分钟后停止蒸煮；
(6)将料水上层的油分离出；
(7)往料水中加入老抽、无盐味精；
(8)继续对肉片小火蒸煮至水沸腾20分钟后停止蒸煮。
本发明的优化条件，根据上述所述的一种猪肉片的烹饪加工方法，其特征为所述肉片大小为长5-7cm，宽3-5cm。
进一步优化，根据最上面所述的一种猪肉片的烹饪加工方法，其特征为 所述肉片与料水的重量比为1∶2-1∶3。
进一步优化，根据最上面所述的一种猪肉片的烹饪加工方法，其特征为所述肉片、白芷、花椒、香叶、茴香、大茴、肉蔻、草蔻、姜、香皮按照重量比(80-90)∶(0.5-1.5)∶(0.3-0.8)∶(0.2-0.5)∶(0.2-0.5)∶(0.2-0.5)∶(0.2-0.5)∶(0.2-0.5)∶(2-3)∶(0.2-0.5)。
进一步优化，根据最上面所述的一种猪肉片的烹饪加工方法，其特征为所述猪肉骨髓香精与肉片的重量比例为(0.2-0.5)∶(80-90)。
进一步优化，根据最上面所述的一种猪肉片的烹饪加工方法，其特征为所述老抽与肉片的重量比例为(5-10)∶(80-90)。
进一步优化，根据最上面所述的一种猪肉片的烹饪加工方法，其特征为所述无盐味精与肉片的重量比例为(0.2-0.5)∶(80-90)。
与现有技术相比，本发明的有利效果为，本发明其步骤主要包括备料、备料水、初次蒸煮、入味、二次蒸煮、撇油、加调味品、三次蒸煮，所制作出的猪肉片，利用独特的配方料水进行蒸煮，口味独特；在蒸煮过程中，分段蒸煮、入味、加调料品，并严格控制蒸煮时间，避免了长时间蒸煮对肉纤维的破坏，最大限度保持了肉的营养成分，并且具有独特的口感和味感。
具体实施方式
为了使本发明的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，现结合具体实施例，对本发明进行进一步阐述。
实施例一：一种猪肉片的烹饪加工方法，其按照下列步骤进行：
(1)准备原料，将鲜肉清洗并切成肉片备用，所述肉片大小为长5cm，宽3cm；
(2)配制料水，用纱布将白芷、花椒、香叶、茴香、大茴、肉蔻、草蔻、姜、香皮包裹起来，放入锅中，加水煮开，温火蒸煮半小时，备用；所述肉片、白芷、花椒、香叶、茴香、大茴、肉蔻、草蔻、姜、香皮按照重量比 80∶0.5∶0.3∶0.2∶0.2∶0.2∶0.2∶0.2∶2∶0.2；所述肉片与料水的重量比为1∶3。
(3)将料水放置温度降至50度后，将肉片放入料水中，然后放入猪肉骨髓香精，盖上锅盖，小火蒸煮至水沸腾10分钟后停止蒸煮；所述猪肉骨髓香精与肉片的重量比例为0.2∶80。
(4)蒸煮后的肉片在料水中继续浸泡8小时；
(5)浸泡后的肉片继续小火蒸煮至水沸腾5分钟后停止蒸煮；
(6)将料水上层的油分离出；
(7)往料水中加入老抽、无盐味精；老抽与肉片的重量比例为5∶80，所述无盐味精与肉片的重量比例为0.2∶80。
(8)继续对肉片小火蒸煮至水沸腾20分钟后停止蒸煮。
实施例二：一种猪肉片的烹饪加工方法，其按照下列步骤进行：
(1)准备原料，将鲜肉清洗并切成肉片备用，所述肉片大小为长7cm，宽5cm；
(2)配制料水，用纱布将白芷、花椒、香叶、茴香、大茴、肉蔻、草蔻、姜、香皮包裹起来，放入锅中，加水煮开，温火蒸煮半小时，备用；所述肉片、白芷、花椒、香叶、茴香、大茴、肉蔻、草蔻、姜、香皮按照重量比90∶1.5∶0.8∶0.5∶0.5∶0.5∶0.5∶0.5∶3∶0.5，所述肉片与料水的重量比为1∶2。
(3)将料水放置温度降至45度后，将肉片放入料水中，然后放入猪肉骨髓香精，盖上锅盖，小火蒸煮至水沸腾10分钟后停止蒸煮；所述猪肉骨髓香精与肉片的重量比例为0.5∶90。
(4)蒸煮后的肉片在料水中继续浸泡8小时；
(5)浸泡后的肉片继续小火蒸煮至水沸腾5分钟后停止蒸煮；
(6)将料水上层的油分离出；
(7)往料水中加入老抽、无盐味精；老抽与肉片的重量比例为10∶90。所述无盐味精与肉片的重量比例为0.5∶90。
(8)继续对肉片小火蒸煮至水沸腾20分钟后停止蒸煮。
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中的描述仅为本发明的优选例，本发明并不受上述优选例的限制，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还可有各种变化和改进，这些变化和改进都落入本发明要求保护的范围内。