技术总结
本发明属于食品技术领域，为了解决现有奶油乳化剂乳化效果不均匀、安全性差等问题，本发明提供了一种人造奶油乳化剂及其制备方法，组分为豆粕乳剂45‑65％，甘油15‑25％和失水山梨醇脂肪酸酯20‑30％；直接将豆粕乳剂、失水山梨醇脂肪酸酯加入乳化釜中，搅拌均匀；然后向乳化釜中加入甘油，搅拌均匀即得，本发明工艺方法简单，提供的乳化剂安全健康，乳化效果好，制作的奶油无粉质颗粒，口感细腻。
技术研发人员：徐怀义
受保护的技术使用者：广州嘉德乐生化科技有限公司
文档号码：201610860213
技术研发日：2016.09.28
技术公布日：2017.02.22