本发明涉及一种麦片的加工工艺，尤其涉及一种发芽鲜元麦片生产方法。
背景技术：
公开的现有技术中，公开号104187430B，将燕麦原料进行粗选，将粗选后的燕麦进行脱毛，将脱毛后的燕麦进行大小分级，用盐水将分级过的燕麦进行比重选并激活，用食用自来水清洗从盐水中淘出的裸燕麦，将清洗过的裸燕麦浸润进行催芽，将浸润好的裸燕麦用蒸炒锅进行蒸烘炒，将蒸烘炒过的裸燕麦进行复苏，将复苏后的裸燕麦进行再次精选，将再次精选后的裸燕麦压成片状。工艺复杂，挑选裸燕麦有难度，裸燕麦蒸炒过程中，会流失营养。
一般将燕麦原料加工成元麦粉方式，不但损耗了许多有用的营养成分，食用口感也非常差。
因此，需要提供一种新的技术方案来解决上述问题。
技术实现要素：
本发明要解决的技术问题是提供一种发芽鲜元麦片生产方法，确保了新鲜度和营养成分。
为解决上述技术问题，本发明提供一种发芽鲜元麦片生产方法，包括以下步骤：
（1）从新收获的麦穗中分离出元麦麦粒，去除碎粒、霉变粒和异色粒；
（2）用PH值8以上的电解弱碱水对原料元麦麦粒消毒，并用水清洗掉残留的电解弱碱水；
（3）原料元麦麦粒按1-2:4比例加水浸泡；
（4）将浸泡原料元麦麦粒用水清洗，洗后的元麦麦粒平摊在沥水网盘上，送培养室培养发芽，培养发芽的温度为25-35℃，相对湿度85-90%，培养时间为22-26小时，每隔1-2小时，喷水一次，得发芽元麦；
（5）用水清洗发芽元麦，再沥水，待发芽元麦中无积水时进冰箱，零度储存备用；
（6）食用前让发芽元麦装入滚压机中一次性压扁，让发芽元麦的麦粒破裂，成为发芽鲜元麦片，确保新鲜度和营养成分。
步骤（2）中，所述PH值8以上的电解弱碱水选用次氯酸钠溶液。
步骤（3）中，原料元麦麦粒与水按1:4比例加水浸泡，温度25-35℃，浸泡时间3-5小时。
步骤（4）中的发芽鲜元麦片是直接滚压获得的。
本发明改变了元麦的食用方式，现通过整粒发芽，再压片成鲜元麦片，仍是个活的完整生命体，食用口感好，营养丰富，特别是γ-氨基丁酸、肌醇六磷酸、膳食纤维、活性酶微量元素等成分有效提高。
具体实施方式
为了加深对本发明的理解，下面对本发明作进一步详述，该实施例仅用于解释本发明，并不构成对本发明的保护范围的限定。
实施例1
一种发芽鲜元麦片生产方法，包括以下步骤：
（1）从新收获的麦穗中分离出元麦麦粒，去除碎粒、霉变粒和异色粒；
（2）用质量浓度0.05%次氯酸钠溶液对原料元麦麦粒消毒，并用水清洗掉残留的次氯酸钠；
（3）原料元麦麦粒与水按1：2比例，加水浸泡其原料元麦麦粒；
（4）将浸泡原料元麦麦粒用水清洗，洗后的元麦麦粒平摊在沥水网盘上，送培养室培养发芽，培养发芽的温度为25℃，相对湿度85%，培养时间为22小时，每隔1小时，喷水一次，得发芽元麦；
（5）用水清洗发芽元麦，再沥水，待发芽元麦中无积水时进冰箱，零度储存备用；
（6）食用前让发芽元麦装入滚压机中一次性压扁，让发芽元麦的麦粒破裂，成为发芽鲜元麦片，确保新鲜度和营养成分。
步骤（2）中，PH值8以上的电解弱碱水选用次氯酸钠溶液。
步骤（3）中，原料元麦麦粒加水浸泡，温度25℃，浸泡时间3小时。
步骤（4）的发芽鲜元麦片是直接滚压获得的。
实施例2
一种发芽鲜元麦片生产方法，包括以下步骤：
（1）从新收获的麦穗中分离出元麦麦粒，去除碎粒、霉变粒和异色粒；
（2）用质量浓度0.05%次氯酸钠溶液对原料元麦麦粒消毒，并用水清洗掉残留的次氯酸钠；
（3）原料元麦麦粒与水按1：3比例，加水浸泡其原料元麦麦粒；
（4）将浸泡原料元麦麦粒用水清洗，洗后的元麦麦粒平摊在沥水网盘上，送培养室培养发芽，培养发芽的温度为30℃，相对湿度88%，培养时间为24小时，每隔1.5小时，喷水一次，得发芽元麦；
（5）用水清洗发芽元麦，再沥水，待发芽元麦中无积水时进冰箱，零度储存备用；
（6）食用前让发芽元麦装入滚压机中一次性压扁，让发芽元麦的麦粒破裂，成为发芽鲜元麦片，确保新鲜度和营养成分。
步骤（2）中，PH值8以上的电解弱碱水选用次氯酸钠溶液。
步骤（3）中，原料元麦麦粒加水浸泡，温度30℃，浸泡时间4小时。
步骤（4）的发芽鲜元麦片是直接滚压获得的。
实施例3
一种发芽鲜元麦片生产方法，包括以下步骤：
（1）从新收获的麦穗中分离出元麦麦粒，去除碎粒、霉变粒和异色粒；
（2）用质量浓度0.05%次氯酸钠溶液对原料元麦麦粒消毒，并用水清洗掉残留的次氯酸钠；
（3）原料元麦麦粒与水按1：4比例，加水浸泡其原料元麦麦粒；
（4）将浸泡原料元麦麦粒用水清洗，洗后的元麦麦粒平摊在沥水网盘上，送培养室培养发芽，培养发芽的温度为35℃，相对湿度90%，培养时间为26小时，每隔2小时，喷水一次，得发芽元麦；
（5）用水清洗发芽元麦，再沥水，待发芽元麦中无积水时进冰箱，零度储存备用；
（6）食用前让发芽元麦装入滚压机中一次性压扁，让发芽元麦的麦粒破裂，成为发芽鲜元麦片，确保新鲜度和营养成分。
步骤（2）中，PH值8以上的电解弱碱水选用次氯酸钠溶液。
步骤（3）中，原料元麦麦粒加水浸泡，温度35℃，浸泡时间5小时。
步骤（4）的发芽鲜元麦片是直接滚压获得的。
上述实施例1-3中，脱粒机将麦粒从麦穗中分离出来。并采用选粒机，去除碎粒、霉变粒和异色粒。
对发芽温度、湿度的控制，温度不低于25度不高于35度，相对湿度不低于85％即可。
发芽元麦是颗未经任何处理的完整种子，在发芽过程中，VC、VE、VB6、叶酸、活性物质全部成倍增长，种子的沉睡状态被完全激活，可以将结合紧密的营养素转变为游离状态，食用时没有生硬感觉，口感软糯劲道。发芽鲜元麦片的营养价值及生理调节功能，大大超过了元麦本身，成为肥胖、糖尿病及“三高”人员的首选主食。
本发明改变了元麦的食用方式，加工成元麦粉方式，不但损耗了许多有用的营养成分，食用口感也非常差，现通过整粒发芽，成熟元麦整粒发芽后压扁，麦粒营养的自我转化无任何添加，仍是个活的完整生命体，食用口感好，营养丰富，特别是γ-氨基丁酸、肌醇六磷酸、膳食纤维、活性酶微量元素等成分有效提高。