技术总结
本发明涉及一种麻辣型豆干，该豆干由以下重量份的组分组成:黄豆120‑130份、辣椒18‑26份、玉米须3‑5份、榆钱6‑12份、葛根1‑5份、姜黄3‑7份、白芷4‑9份、柠檬3‑5份、黄荆子1‑7份、麦芽糖2‑4份、食盐15‑19份、白芷25‑29份与调味料1‑9份。本发明制备得到的麻辣型豆干，通过加入黄豆、辣椒、调味料以及各种辅助配料，使得本发明制备得到的麻辣型豆干口味好，味道正宗，麻辣香味大，深受人们喜爱。
技术研发人员：胡才富
受保护的技术使用者：安庆市胡氏食品有限公司
文档号码：201611050560
技术研发日：2016.11.25
技术公布日：2017.05.31