技术总结
本发明提供一种番石榴火龙果复合果酱及其制备方法，由如下组分及其质量百分比加工而成：番石榴30％～40％、火龙果20％～30％、菠萝10％～20％、木糖醇10％～20％、柠檬酸0.01％～1％、环糊精0.005％～0.03％、稳定剂0.01％～0.5％；制备方法包括打浆、浓缩、均质、装罐、杀菌、冷却过程。本发明的复合果酱风味独特、芳香浓郁、酱体腻滑、低糖可口、营养丰富、色泽稳定、保质期长，还具有生津解暑、补脾益气和健胃消食等功效，而且制备方法简便，取材易得，设备简单，操作简便，易于推广。
技术研发人员：刘富来;欧阳咏彤
受保护的技术使用者：佛山科学技术学院
文档号码：201611056386
技术研发日：2016.11.24
技术公布日：2017.05.31