本发明涉及调味料领域，尤其涉及一种明目调味料及其制备方法。
背景技术：
现有的调味料品种繁多，但一般的调味料功能比较单一，如味精、鸡精、香料等都仅起到调节口感的作用。人们在制作烤鱼、龙虾、干锅、烧鸡公的熟食及凉菜或凉品时，需要进行调料配制，其调出的料味因人而异。有的甜而无咸，有的咸而无甜酸，或甜酸咸比例失调无法下咽。且现有调味料的食用过多会造成人味蕾的麻木，时间久了就会造成食欲不振，影响食欲，且现有技术中调味料的养生效果差，营养价值无法满足人们的需求，因此亟需设计一种明目调味料来解决现有技术中的问题。
技术实现要素：
为解决背景技术中存在的技术问题，本发明提出一种明目调味料及其制备方法，明目调味料的制备方法。本发明制备得到的明目调味料具有优异的明目功效，口味好，食用方便。
本发明提出的一种明目调味料，其原料按重量份包括：鸭蛋50-60份、黑鱼肉粉20-30份、蚌肉粉5-15份、田螺肉粉3-6份、鸡杂粉1-5份、辣椒粉4-6份、花椒3-6份、生姜2-4份、山楂3-6份、青葙子3-6份、决明子2-5份、谷精草1-3份、密蒙花2-4份、夜明砂4-6份、千里光4-8份、枸杞子2-6份、菊花1-3份、甘草3-5份、橘皮4-5份、薄荷3-6份、营养添加剂6-10份、食用盐6-18份、花生油4-8份。
优选地，营养添加剂的原料按重量份包括：鱼肝油10-20份、荸荠3-6份、冬瓜2-4份、茭白3-5份、苦瓜1-3份、海藻2-4份、竹叶3-4份、香蕉1-2份、柿子2-4份、桑葚2-6份、薏苡仁粉1-5份、食用菌3-6份、纤维素酶2-5份、蛋白酶1-3份。
优选地，营养添加剂按如下工艺进行制备：将食用菌洗净，加入其重量8-10倍得纯净水，80-100℃提取1-3h，提取2次，合并提取液，浓缩至1/10，得到食用菌水提浓缩液，然后加入纤维素酶和蛋白酶，36-40℃酶解1-3h，100℃灭酶3-5min，冷却得到物料a；将荸荠、冬瓜、茭白、苦瓜、海藻、竹叶、香蕉、柿子、桑葚和薏苡仁粉粉碎混合均匀，放入温度为23-60℃的水中浸泡20-40min，然后加入鱼肝油和物料a，常温发酵3-5d，浓缩后烘干，研磨得到营养添加剂。
优选地，鸭蛋、黑鱼肉粉、蚌肉粉、田螺肉粉和鸡杂粉的重量比为52-58：22-28：8-12：4-5：2-4。
优选地，青葙子、决明子、谷精草、密蒙花、夜明砂、千里光、枸杞子、菊花和营养添加剂的重量比为4-5：3-4：1.5-2.5：2.5-3.5：4.5-5.5：5-7：3-5：1.5-2.5：7-9。
优选地，其原料按重量份包括：鸭蛋52-58份、黑鱼肉粉22-28份、蚌肉粉8-12份、田螺肉粉4-5份、鸡杂粉2-4份、辣椒粉4.5-5.5份、花椒4-5份、生姜2.5-3.5份、山楂4-5份、青葙子4-5份、决明子3-4份、谷精草1.5-2.5份、密蒙花2.5-3.5份、夜明砂4.5-5.5份、千里光5-7份、枸杞子3-5份、菊花1.5-2.5份、甘草3.5-4.5份、橘皮4.2-4.8份、薄荷4-5份、营养添加剂7-9份、食用盐7-17份、花生油5-7份。
优选地，其原料按重量份包括：鸭蛋55份、黑鱼肉粉25份、蚌肉粉10份、田螺肉粉4.5份、鸡杂粉3份、辣椒粉5份、花椒4.5份、生姜3份、山楂4.5份、青葙子4.5份、决明子3.5份、谷精草2份、密蒙花3份、夜明砂5份、千里光6份、枸杞子4份、菊花2份、甘草4份、橘皮4.5份、薄荷4.5份、营养添加剂8份、食用盐12份、花生油6份。
本发明的一种明目调味料的制备方法，包括如下步骤：
S1、将青葙子、决明子、谷精草、密蒙花、夜明砂、千里光、枸杞子和菊花加5-6倍重量的水文火煎煮1-2h，过滤除渣，得物料A；
S2、将鸭蛋蒸熟后去壳洗净，与黑鱼肉粉、蚌肉粉、田螺肉粉、鸡杂粉、辣椒粉、花椒、生姜和山楂混合均匀，粉碎至20-40目颗粒状物料，然后加入甘草、橘皮、薄荷、食用盐和花生油混合均匀，80-100℃炒制3-5h，然后研磨，冷却至室温得到物料B；
S3、将物料A、物料B和营养添加剂混合均匀，升温至70-90℃熬制10-15min，浓缩，烘干后研磨成粉，冷却至室温得到明目调味料。
本发明的一种明目调味料，其原料包括鸭蛋、黑鱼肉粉、蚌肉粉、田螺肉粉、鸡杂粉、辣椒粉、花椒、生姜、山楂、青葙子、决明子、谷精草、密蒙花、夜明砂、千里光、枸杞子、菊花、甘草、橘皮、薄荷、营养添加剂、食用盐和花生油。其中以鸭蛋、黑鱼肉粉、蚌肉粉、田螺肉粉和鸡杂粉作为蛋白质的来源，赋予本发明调料丰富的蛋白质，提高了本发明调料的营养价值。以辣椒粉、花椒和生姜作为调料添加，丰富本发明调料的口感。以山楂、青葙子、决明子、谷精草、密蒙花、夜明砂、千里光、枸杞子、菊花、甘草、橘皮和薄荷作为中药添加剂的来源，赋予本发明调料优异的明目保健效果。添加的营养添加剂与所述的中药添加剂配合，赋予本发明调料优异的综合营养价值和明目保健效果。其中添加的营养添加剂以鱼肝油、荸荠、冬瓜、茭白、苦瓜、海藻、竹叶、香蕉、柿子、桑葚、薏苡仁粉、食用菌、纤维素酶和蛋白酶为原料，以荸荠、冬瓜、茭白、苦瓜、海藻、竹叶、香蕉、柿子、桑葚和薏苡仁粉作为明目功效的原料来源，在对所述明目功效的原料进行纤维素酶和蛋白酶酶解，然后利用食用菌中的有效菌进行发酵得到的营养添加剂营养丰富，明目保健效果好，口感鲜美，与所述中药添加剂配伍，赋予本发明优异的明目保健功效，营养价值丰富。本发明的制备方法简单，制备得到的明目调味料具有优异的明目功效，口味好，食用方便。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明做出详细说明，应当了解，实施例只用于说明本发明，而不是用于对本发明进行限定，任何在本发明基础上所做的修改、等同替换等均在本发明的保护范围内。
具体实施方式中，鸭蛋的重量份可以为50份、51份、52份、53份、54份、55份、56份、57份、58份、59份、60份；黑鱼肉粉的重量份可以为20份、21份、22份、23份、24份、25份、26份、27份、28份、29份、30份；蚌肉粉的重量份可以为5份、6份、7份、8份、9份、10份、11份、12份、13份、14份、15份；田螺肉粉的重量份可以为3份、3.5份、4份、4.5份、5份、5.5份、6份；鸡杂粉的重量份可以为1份、2份、3份、4份、5份；辣椒粉的重量份可以为4份、4.5份、5份、5.5份、6份；花椒的重量份可以为3份、3.5份、4份、4.5份、5份、5.5份、6份；生姜的重量份可以为2份、2.5份、3份、3.5份、4份；山楂的重量份可以为3份、3.5份、4份、4.5份、5份、5.5份、6份；青葙子的重量份可以为3份、3.5份、4份、4.5份、5份、5.5份、6份；决明子的重量份可以为2份、2.5份、3份、3.5份、4份、4.5份、5份；谷精草的重量份可以为1份、1.5份、2份、2.5份、3份；密蒙花的重量份可以为2份、2.5份、3份、3.5份、4份；夜明砂的重量份可以为4份、4.5份、5份、5.5份、6份；千里光的重量份可以为4份、4.5份、5份、5.5份、6份、6.5份、7份、7.5份、8份；枸杞子的重量份可以为2份、3份、4份、5份、6份；菊花的重量份可以为1份、1.5份、2份、2.5份、3份；甘草的重量份可以为3份、3.5份、4份、4.5份、5份；橘皮的重量份可以为4份、4.1份、4.2份、4.3份、4.4份、4.5份、4.6份、4.7份、4.8份、4.9份、5份；薄荷的重量份可以为3份、3.5份、4份、4.5份、5份、5.5份、6份；营养添加剂的重量份可以为6份、7份、8份、9份、10份；食用盐的重量份可以为6份、7份、8份、9份、10份、11份、12份、13份、14份、15份、16份、17份、18份；花生油的重量份可以为4份、4.5份、5份、5.5份、6份、6.5份、7份、7.5份、8份。
实施例1
本发明提出的一种明目调味料，其原料按重量份包括：鸭蛋55份、黑鱼肉粉25份、蚌肉粉10份、田螺肉粉4.5份、鸡杂粉3份、辣椒粉5份、花椒4.5份、生姜3份、山楂4.5份、青葙子4.5份、决明子3.5份、谷精草2份、密蒙花3份、夜明砂5份、千里光6份、枸杞子4份、菊花2份、甘草4份、橘皮4.5份、薄荷4.5份、营养添加剂8份、食用盐12份、花生油6份。
实施例2
本发明提出的一种明目调味料，其原料按重量份包括：鸭蛋50份、黑鱼肉粉30份、蚌肉粉5份、田螺肉粉6份、鸡杂粉1份、辣椒粉6份、花椒3份、生姜4份、山楂3份、青葙子6份、决明子2份、谷精草3份、密蒙花2份、夜明砂6份、千里光4份、枸杞子6份、菊花1份、甘草5份、橘皮4份、薄荷6份、营养添加剂6份、食用盐18份、花生油4份。
营养添加剂按如下工艺进行制备：按重量份将3份食用菌洗净，加入其重量10倍得纯净水，80℃提取3h，提取2次，合并提取液，浓缩至1/10，得到食用菌水提浓缩液，然后加入2份纤维素酶和3份蛋白酶，36℃酶解3h，100℃灭酶3min，冷却得到物料a；将6份荸荠、2份冬瓜、5份茭白、1份苦瓜、4份海藻、3份竹叶、2份香蕉、2份柿子、6份桑葚和1份薏苡仁粉粉碎混合均匀，放入温度为60℃的水中浸泡20min，然后加入20份鱼肝油和物料a，常温发酵3d，浓缩后烘干，研磨得到营养添加剂。
本发明的一种明目调味料的制备方法，包括如下步骤：
S1、将青葙子、决明子、谷精草、密蒙花、夜明砂、千里光、枸杞子和菊花加5倍重量的水文火煎煮2h，过滤除渣，得物料A；
S2、将鸭蛋蒸熟后去壳洗净，与黑鱼肉粉、蚌肉粉、田螺肉粉、鸡杂粉、辣椒粉、花椒、生姜和山楂混合均匀，粉碎至20目颗粒状物料，然后加入甘草、橘皮、薄荷、食用盐和花生油混合均匀，100℃炒制3h，然后研磨，冷却至室温得到物料B；
S3、将物料A、物料B和营养添加剂混合均匀，升温至90℃熬制10min，浓缩，烘干后研磨成粉，冷却至室温得到明目调味料。
实施例3
本发明提出的一种明目调味料，其原料按重量份包括：鸭蛋60份、黑鱼肉粉20份、蚌肉粉15份、田螺肉粉3份、鸡杂粉5份、辣椒粉4份、花椒6份、生姜2份、山楂6份、青葙子3份、决明子5份、谷精草1份、密蒙花4份、夜明砂4份、千里光8份、枸杞子2份、菊花3份、甘草3份、橘皮5份、薄荷3份、营养添加剂10份、食用盐6份、花生油8份。
营养添加剂按如下工艺进行制备：按重量份将6份食用菌洗净，加入其重量8倍得纯净水，100℃提取1h，提取2次，合并提取液，浓缩至1/10，得到食用菌水提浓缩液，然后加入5份纤维素酶和1份蛋白酶，40℃酶解1h，100℃灭酶5min，冷却得到物料a；将3份荸荠、4份冬瓜、3份茭白、3份苦瓜、2份海藻、4份竹叶、1份香蕉、4份柿子、2份桑葚和5份薏苡仁粉粉碎混合均匀，放入温度为23℃的水中浸泡40min，然后加入10份鱼肝油和物料a，常温发酵5d，浓缩后烘干，研磨得到营养添加剂。
本发明的一种明目调味料的制备方法，包括如下步骤：
S1、将青葙子、决明子、谷精草、密蒙花、夜明砂、千里光、枸杞子和菊花加5-6倍重量的水文火煎煮2h，过滤除渣，得物料A；
S2、将鸭蛋蒸熟后去壳洗净，与黑鱼肉粉、蚌肉粉、田螺肉粉、鸡杂粉、辣椒粉、花椒、生姜和山楂混合均匀，粉碎至20目颗粒状物料，然后加入甘草、橘皮、薄荷、食用盐和花生油混合均匀，100℃炒制3h，然后研磨，冷却至室温得到物料B；
S3、将物料A、物料B和营养添加剂混合均匀，升温至90℃熬制10min，浓缩，烘干后研磨成粉，冷却至室温得到明目调味料。
实施例4
本发明提出的一种明目调味料，其原料按重量份包括：鸭蛋52份、黑鱼肉粉28份、蚌肉粉8份、田螺肉粉5份、鸡杂粉2份、辣椒粉5.5份、花椒4份、生姜3.5份、山楂4份、青葙子5份、决明子3份、谷精草2.5份、密蒙花2.5份、夜明砂5.5份、千里光5份、枸杞子5份、菊花1.5份、甘草4.5份、橘皮4.2份、薄荷5份、营养添加剂7份、食用盐17份、花生油5份。
营养添加剂按如下工艺进行制备：按重量份将4份食用菌洗净，加入其重量9.5倍得纯净水，85℃提取2.5h，提取2次，合并提取液，浓缩至1/10，得到食用菌水提浓缩液，然后加入3份纤维素酶和2.5份蛋白酶，37℃酶解2.5h，100℃灭酶3.5min，冷却得到物料a；将5份荸荠、2.5份冬瓜、4.5份茭白、1.5份苦瓜、3.5份海藻、3.2份竹叶、1.8份香蕉、2.5份柿子、5份桑葚和2份薏苡仁粉粉碎混合均匀，放入温度为59℃的水中浸泡25min，然后加入18份鱼肝油和物料a，常温发酵3.5d，浓缩后烘干，研磨得到营养添加剂。
本发明的一种明目调味料的制备方法，包括如下步骤：
S1、将青葙子、决明子、谷精草、密蒙花、夜明砂、千里光、枸杞子和菊花加5倍重量的水文火煎煮1.8h，过滤除渣，得物料A；
S2、将鸭蛋蒸熟后去壳洗净，与黑鱼肉粉、蚌肉粉、田螺肉粉、鸡杂粉、辣椒粉、花椒、生姜和山楂混合均匀，粉碎至25目颗粒状物料，然后加入甘草、橘皮、薄荷、食用盐和花生油混合均匀，95℃炒制3.5h，然后研磨，冷却至室温得到物料B；
S3、将物料A、物料B和营养添加剂混合均匀，升温至85℃熬制11min，浓缩，烘干后研磨成粉，冷却至室温得到明目调味料。
实施例5
本发明提出的一种明目调味料，其原料按重量份包括：鸭蛋58份、黑鱼肉粉22份、蚌肉粉12份、田螺肉粉4份、鸡杂粉4份、辣椒粉4.5份、花椒5份、生姜2.5份、山楂5份、青葙子4份、决明子4份、谷精草1.5份、密蒙花3.5份、夜明砂4.5份、千里光7份、枸杞子3份、菊花2.5份、甘草3.5份、橘皮4.8份、薄荷4份、营养添加剂9份、食用盐7份、花生油7份。
营养添加剂按如下工艺进行制备：按重量份将5份食用菌洗净，加入其重量8.5倍得纯净水，95℃提取1.5h，提取2次，合并提取液，浓缩至1/10，得到食用菌水提浓缩液，然后加入4份纤维素酶和1.5份蛋白酶，39℃酶解1.5h，100℃灭酶4.5min，冷却得到物料a；将4份荸荠、3.5份冬瓜、3.5份茭白、2.5份苦瓜、2.5份海藻、3.8份竹叶、1.2份香蕉、3.5份柿子、3份桑葚和4份薏苡仁粉粉碎混合均匀，放入温度为24℃的水中浸泡35min，然后加入12份鱼肝油和物料a，常温发酵4.5d，浓缩后烘干，研磨得到营养添加剂。
本发明的一种明目调味料的制备方法，包括如下步骤：
S1、将青葙子、决明子、谷精草、密蒙花、夜明砂、千里光、枸杞子和菊花加6倍重量的水文火煎煮1.2h，过滤除渣，得物料A；
S2、将鸭蛋蒸熟后去壳洗净，与黑鱼肉粉、蚌肉粉、田螺肉粉、鸡杂粉、辣椒粉、花椒、生姜和山楂混合均匀，粉碎至35目颗粒状物料，然后加入甘草、橘皮、薄荷、食用盐和花生油混合均匀，85℃炒制4.5h，然后研磨，冷却至室温得到物料B；
S3、将物料A、物料B和营养添加剂混合均匀，升温至75℃熬制14min，浓缩，烘干后研磨成粉，冷却至室温得到明目调味料。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。