技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体涉及以龙贡为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种醇香风味龙贡罐头。
背景技术：
龙贡，别名椰色果、兰撒果，楝科榔色木属，是一种热带水果。常绿乔木或灌木。羽状复叶或3小叶；小叶全缘。花小，近球形；杂性异株；雄花序圆锥状，雌花序总状或穗状，腋生。基部与花丝筒合生；花丝筒球形或圆柱形，花柱极短或无，柱头3-5浅裂。肉质浆果。种子单生或成对，假种皮肉质。龙贡具有利尿的功效。
芭蕉头，植株高2.5-4米。叶片长圆形，长2-3米，宽25-30厘米，先端钝，基部圆形或不对称，叶面鲜绿色，有光泽；叶柄粗壮，长达30厘米。花序顶生，下垂；苞片红褐色或紫色；雄花生于花序上部，雌花生于花序下部；雌花在每一苞片内约10-16朵，排成2列；合生花被片长4-4.5厘米，具5齿裂，离生花被片几与合生花被片等长，顶端具小尖头。浆果三棱状，长圆形，长5-7厘米，具3-5棱，近无柄，肉质，内具多数种子。种子黑色，具疣突及不规则棱角，宽6-8毫米。芭蕉头味淡，性凉，具有清热解毒、利尿消肿、凉血、止痛的功效，常用于感冒咳嗽、头痛、高血压病、胃痛、腹痛、肝炎、痢疾、崩漏、胎动不安、尿路感染、水肿等。
薜荔，攀援或匍匐灌木，叶两型，不结果枝节上生不定根，叶卵状心形，长约2.5厘米，薄革质，基部稍不对称，尖端渐尖，叶柄很短；结果枝上无不定根，革质，卵状椭圆形，长5-10厘米，宽2-3.5厘米，先端急尖至钝形，基部圆形至浅心形，全缘，上面无毛，背面被黄褐色柔毛，基生叶脉延长，网脉3-4对，在表面下陷，背面凸起，网脉甚明显，呈蜂窝状；叶柄长5-10毫米；托叶2，披针形，被黄褐色丝状毛。榕果单生叶腋，瘦果近球形，有粘液。花果期5-8月。薜荔味酸，性平，具有祛风、利湿、活血、解毒的功效，主治风湿痹痛、泻痢、淋病、跌打损伤、痈肿疮疖。
百合，多年生草本，株高70~150厘米。鳞茎球形，淡白色，先端常开放如莲座状，由多数肉质肥厚、卵匙形的鳞片聚合而成。百合味甘、微苦，性微寒，归心、肺经，具有养阴润肺、清心安神的功效，主治阴虚久嗽、痰中带血、热病后期、余热未清；或情志不遂所致的虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚、痈肿、湿疮。
水果罐头以用料不同而命名不同，一般水果罐头的原料取材于水果，包括黄桃，苹果，荔枝，草莓，山楂等。产品主要有黄桃罐头、草莓罐头、橘子罐头等。以龙贡为主要原料，芭蕉头、薜荔、百合为保健原料，生产出一种醇香风味龙贡罐头，目前还未见报道和产品上市。
技术实现要素：
本发明以龙贡为原料，同时添加芭蕉头、薜荔、百合开发出一种醇香风味龙贡罐头，填补了国内使用这类原料制作罐头的一项空白。
一种醇香风味龙贡罐头的制作方法，采用以下步骤：
A.龙贡预处理：取表皮完整、无病虫害的成熟龙贡，倒入洗涤糟，用清水冲洗干净，放入去皮去核机，制得龙贡果肉，放入0.8-1.2%食盐水中浸泡30-60分钟，盐水浸没龙贡果肉即可；
B.漂洗：取处理后的龙贡80-120重量份，放入80-85℃的热水中迅速冲洗60-90秒；
C.预煮：将洗净的龙贡放入预煮机，放入热水中预煮2-5分钟，水温保持在95-100℃之间，煮透后迅速捞出，通过冷水冷却；
D.酒精发酵：沥干体表水后，加入龙贡重1-3%的果酒酵母，搅拌均匀后，入不锈钢容器中，密封静置发酵，待酒精度为0.8-1%重量比时，结束发酵；
E.中药材预处理：按一定比例取中药材芭蕉头、薜荔、百合，加入原料中药材重10-15倍的水，浸泡2-3小时，再煎煮30-60分钟，后连同煎煮液一起，放入装有80-100目网筛打浆机制成中药泥，再入浆渣分离机，制得中药汁；
F.糖液制作：取水40-60重量份，放入不锈钢夹层锅中，烧开，加入水重5-10%的中药汁、15-25%的白砂糖、0.1-0.2%的柠檬酸，充分混合均匀，加热溶解，制得中药糖液；
G.装罐、注液：将酒精发酵完成的龙贡根据不同大小分装入干净的容器中，再将热中药糖液注入容器中，留有5-10%的空隙；
H.排气、密封：将罐头送入排气箱进行加热排气10-15分钟，排气箱内蒸汽温度控制在80-95℃，待罐头中心温度达到70-80℃，取出立即密封；
I.杀菌、冷却：密封的罐头放入沸水中煮10-20分钟，杀菌后立即用温水喷淋分段冷却；
J.检验、贮存：将检验合格的龙贡罐头贴上标签，装箱，贮存于干净、干燥、通风处，温度控制在10-15℃，湿度控制在70-80%。
本发明所述步骤E中一定比例的中药材为以下原料重量比：芭蕉头35-45%、薜荔30-40%、百合25-35%。
本发明所述步骤G中注入的中药糖液温度需控制在85-90℃。
本发明所述步骤G中装罐的龙贡与中药糖液的重量比例为1:0.4-0.6。
本发明所述步骤I温水喷淋冷却温水的温度可分段设置为65-75℃、45-55℃、30-40℃。
本发明的作用机理：
龙贡，利尿；芭蕉头，利尿消肿、凉血止痛；薜荔，祛风利湿、活血解毒；百合，养阴润肺、清心安神。利用以上四味中药相互配伍，协同生效，通过调节肾的封藏，肺的肃降，促进肝的升发，固达凉血活血的功效。
本发明以龙贡为原料，同时添加芭蕉头、薜荔、百合，制作出一种醇香风味龙贡罐头。其充分利用龙贡的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有利尿消肿、凉血止痛的功效。发明中，对原料龙贡进行了果酒酒母发酵，为产品增添了特有的醇香味，制得的成品富有光泽，酸甜适口，果香浓郁，保健功能突出，长期食用可明显改善因长期伏案工作引起的颈肩痹痛人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，符合当前市场发展需要，可以进行规模化生产。
以下结合实施例，对本发明作较为详细的说明。
具体实施方式
实施例1，一种醇香风味龙贡罐头的制作方法，采用以下步骤：
A.龙贡预处理：取表皮完整、无病虫害的成熟龙贡，倒入洗涤糟，用清水冲洗干净，放入去皮去核机，制得龙贡果肉，放入1%食盐水中浸泡45分钟，盐水浸没龙贡果肉即可；
B.漂洗：取处理后的龙贡400kg，放入80-85℃的热水中迅速冲洗70秒；
C.预煮：将洗净的龙贡放入预煮机，放入热水中预煮3分钟，水温保持在95-100℃之间，煮透后迅速捞出，通过冷水冷却；
D.酒精发酵：沥干体表水后，加入果酒酵母8kg，搅拌均匀后，入不锈钢容器中，密封静置发酵，待酒精度为1%重量比时，结束发酵；
E.中药材预处理：按重量比例取中药材芭蕉头38%、薜荔32%、百合30%，加入原料中药材重10倍的水，浸泡2小时，再煎煮35分钟，后连同煎煮液一起，放入装有80目网筛打浆机制成中药泥，再入浆渣分离机，制得中药汁；
F.糖液制作：取水200kg，放入不锈钢夹层锅中，烧开，加入中药汁10kg、白砂糖40kg、柠檬酸0.3kg，充分混合均匀，加热溶解，制得中药糖液；
G.装罐、注液：将酒精发酵完成的龙贡根据不同大小分装入干净的容器中，再将85-90℃热中药糖液注入容器中，留有8%的空隙，控制龙贡与中药糖液重量比例为1:0.5；
H.排气、密封：将罐头送入排气箱进行加热排气12分钟，排气箱内蒸汽温度控制在80-95℃，待罐头中心温度达到70-80℃，取出立即密封；
I.杀菌、冷却：密封的罐头放入沸水中煮15分钟，杀菌后立即用温水喷淋分段冷却；
J.检验、贮存：将检验合格的龙贡罐头贴上标签，装箱，贮存于干净、干燥、通风处，温度控制在10-15℃，湿度控制在70-80%。
本发明实施例1经12位因长期伏案工作引起的颈肩痹痛的人群，连续食用10天，每日250克，症状明显缓解人数为7人，有效率为58.33%；连续食用20天，每日250克以上，症状明显缓解人数为8人，有效率为66.67%。
实施例2，一种醇香风味龙贡罐头的制作方法，采用以下步骤：
A.龙贡预处理：取表皮完整、无病虫害的成熟龙贡，倒入洗涤糟，用清水冲洗干净，放入去皮去核机，制得龙贡果肉，放入0.8%食盐水中浸泡50分钟，盐水浸没龙贡果肉即可；
B.漂洗：取处理后的龙贡500kg，放入80-85℃的热水中迅速冲洗60-90秒；
C.预煮：将洗净的龙贡放入预煮机，放入热水中预煮4分钟，水温保持在95-100℃之间，煮透后迅速捞出，通过冷水冷却；
D.酒精发酵：沥干体表水后，加入果酒酵母10kg，搅拌均匀后，入不锈钢容器中，密封静置发酵，待酒精度为0.8%重量比时，结束发酵；
E.中药材预处理：按重量比例取中药材芭蕉头16%、薜荔14%、百合20%、枸骨根17%、擘蓝15%、地蚕18%，加入原料中药材重12倍的水，浸泡2.5小时，再煎煮40分钟，后连同煎煮液一起，放入装有90目网筛打浆机制成中药泥，再入浆渣分离机，制得中药汁；
F.糖液制作：取水250kg，放入不锈钢夹层锅中，烧开，加入中药汁20kg、白砂糖50kg、柠檬酸0.35kg，充分混合均匀，加热溶解，制得中药糖液；
G.装罐、注液：将酒精发酵完成的龙贡根据不同大小分装入干净的容器中，再将85-90℃热中药糖液注入容器中，留有6%的空隙，控制龙贡与中药糖液重量比例为1:0.45；
H.排气、密封：将罐头送入排气箱进行加热排气15分钟，排气箱内蒸汽温度控制在80-95℃，待罐头中心温度达到70-80℃，取出立即密封；
I.杀菌、冷却：密封的罐头放入沸水中煮12分钟，杀菌后立即用温水喷淋分段冷却；
J.检验、贮存：将检验合格的龙贡罐头贴上标签，装箱，贮存于干净、干燥、通风处，温度控制在10-15℃，湿度控制在70-80%。
枸骨根，冬青科植物枸骨的根皮。全年可采，洗净晒干。其味苦，性凉，具有补肝益肾、祛风止痛的功效，主治腰膝痿弱、关节疼痛、头风、赤眼、牙痛。
擘蓝，二年生草本，高30—60厘米，全体无毛，带粉霜。茎短，在离地面2-4厘米处膨大成一个实心长圆球体或扁球体，绿色，其上集生叶。基生叶叶片略厚，宽卵形至长圆形，长13.5-20厘米，基部在两侧各有1裂片，或仅在一侧有1裂片，边缘有不规则裂齿，叶柄长6.5-20厘米，常有少数小裂片；茎生叶长圆形至线状长圆形，长约2.5厘米，边缘具不规则锯齿，基部常有1-2裂片。叶及种子药用，擘蓝味甘辛、微苦，性温，具有消食化积、利水消肿的功效，常用于热毒风肿、脾虚火盛、食积、小便淋浊、大便下血、止渴化痰、脑漏、鼻疳、中风不语、痰积、恶疮。
地蚕，为唇形科水苏属植物地蚕的块茎。多年生草本，块茎呈纺锤形，两头尖，长2-5cm，直径3-8mm。表面淡黄色或棕黄色，略皱缩而扭曲，具环节4-15个，节上有点状芽痕和须根痕。质脆，易折断，断面略平坦，类白色，颗粒状，可见棕色形成层环。气微，味甜，有粘性。本品放水中浸泡时易膨胀，结节状明显。地蚕味甘，性平，归肺、肝、脾经，具有益肾润肺、滋阴补血、清热除烦之功效，常用于肺结核咳嗽、肺虚气喘、吐血、盗汗、贫血、小儿疳积。
本发明实施例2的作用机理：
龙贡，利尿；芭蕉头，利尿消肿、凉血止痛；薜荔，祛风利湿、活血解毒；百合，养阴润肺、清心安神；枸骨根，补肝益肾、祛风止痛；擘蓝，消食化积、利水消肿；地蚕，益肾润肺、滋阴补血。利用以上七味中药相互配伍，协同生效，通过调节肾的封藏，脾的健运，肺的肃降，促进肝的升发，固达凉血活血的功效。
本发明实施例2经18位因长期伏案工作引起的颈肩痹痛的人群，连续食用7天，每日200克，症状明显缓解人数为12人，有效率为66.67%；连续食用15天，每日200克以上，症状明显缓解人数为8人，有效率为77.78%。
实施例3，一种醇香风味龙贡罐头，采用以下步骤制作：
A.龙贡预处理：取表皮完整、无病虫害的成熟龙贡，倒入洗涤糟，用清水冲洗干净，放入去皮去核机，制得龙贡果肉，放入1%食盐水中浸泡45分钟，盐水浸没龙贡果肉即可；
B.漂洗：取处理后的龙贡600kg，放入80-85℃的热水中迅速冲洗60秒；
C.预煮：将洗净的龙贡放入预煮机，放入热水中预煮4分钟，水温保持在95-100℃之间，煮透后迅速捞出，通过冷水冷却；
D.酒精发酵：沥干体表水后，加入果酒酵母12kg，搅拌均匀后，入不锈钢容器中，密封静置发酵，待酒精度为1%重量比时，结束发酵；
E.中药材预处理：按重量比例取中药材芭蕉头12%、薜荔10%、百合16%、枸骨根12%、擘蓝13%、地蚕12%、延胡索10%、野香茅15%，加入原料中药材重15倍的水，浸泡3小时，再煎煮60分钟，后连同煎煮液一起，放入装有80目网筛打浆机制成中药泥，再入浆渣分离机，制得中药汁；
F.糖液制作：取水250kg，放入不锈钢夹层锅中，烧开，加入中药汁15kg、白砂糖50kg、柠檬酸0.38kg，充分混合均匀，加热溶解，制得中药糖液；
G.装罐、注液：将酒精发酵完成的龙贡根据不同大小分装入干净的容器中，再将热中药糖液注入容器中，留有5%的空隙，控制龙贡与中药糖液重量比例为1:0.5；
H.排气、密封：将罐头送入排气箱进行加热排气10分钟，排气箱内蒸汽温度控制在80-95℃，待罐头中心温度达到70-80℃，取出立即密封；
I.杀菌、冷却：密封的罐头放入沸水中煮15分钟，杀菌后立即用温水喷淋分段冷却；
J.检验、贮存：将检验合格的龙贡罐头贴上标签，装箱，贮存于干净、干燥、通风处，温度控制在10-15℃，湿度控制在70-80%。
延胡索，多年生草本植物，高10-30厘米。块茎圆球形，直径1-2.5厘米，质黄。直立，常分枝，基部以上具1鳞片，有时具2鳞片，通常具3-4枚茎生叶，鳞片和下部茎生叶常具腋生块茎。延胡索味辛、苦，性温，入肝、胃、心、肺、脾经，具有活血、散瘀、理气、止痛的功效，主治心腹腰膝诸痛、月经不调、症瘕、崩中、产后血晕、恶露不尽、跌打损伤。
野香茅，别名香茅、香茅草，为禾本科植物橘草的全草。夏、秋两季，于阴天或早上采收。多年生草本植物，根须状，茎高30-90厘米，直立，节上常被白色柔毛。叶鞘光滑，基部破裂反卷，内面呈红棕色；叶片线形，长12-40厘米，宽3-4毫米；佛焰苞片长1.7-2.5厘米。伪圆锥花序稀疏，狭窄，长18-35厘米。野香茅味辛，性温，具有平喘、止咳、消炎、止痛、止泻、止血、祛风湿、消肿、助消化、通经络的功效，主治急慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎、头痛、跌打损伤、水泻、心胃气痛、腹痛。
本发明实施例3的作用机理：
龙贡，利尿；芭蕉头，利尿消肿、凉血止痛；薜荔，祛风利湿、活血解毒；百合，养阴润肺、清心安神；枸骨根，补肝益肾、祛风止痛；擘蓝，消食化积、利水消肿；地蚕，益肾润肺、滋阴补血；延胡索，活血散瘀、理气止痛；野香茅，平喘止咳、消炎止痛。利用以上九味中药相互配伍，协同生效，通过调节肾的封藏，脾的健运，肺的肃降，促进肝的升发，固达凉血活血的功效。
本发明实施例3经23位因因长期伏案工作引起的颈肩痹痛的人群，连续食用15天，每日200克，症状明显缓解人数为18人，有效率为78.26%；连续食用30天，每日200克以上，症状明显缓解人数为20人，有效率为86.96%。
以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。