技术总结
本发明提供的一种红枣果冻，按质量百分比计，其配方包括以下组分：8.54％～10.04％的红枣汁、7.51％～8.81％的果冻粉、6.12％～7.01％的绵白糖和卡拉胶，余量为水，其中，卡拉胶：果冻粉＝1：16.28～1：11.40。通过该配方制备所得的果冻，红枣浆液粘度适中，色泽呈深棕色；果冻风味好，果冻成品呈半透明深棕色；弹性和韧性刚刚适合。
技术研发人员：王建武;焦玉荣;苏乐平;孙林涛;郭建华;张拓;陈妙妙;刘吉青
受保护的技术使用者：榆林学院
文档号码：201611139929
技术研发日：2016.12.12
技术公布日：2017.03.15