1.豆腐干的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
步骤1：将大豆浸泡10-24小时后，将大豆磨浆；
步骤2：熬煮步骤1中的豆浆，豆浆煮好后，按豆浆质量的25%-30%的比例往豆浆中加水；
步骤3：按豆浆1%的比例往豆浆中加入卤水，形成豆腐脑；
步骤4：将豆腐脑放入到豆腐干成型模具中，将豆腐脑划碎，用竹板将将豆腐脑沿豆腐干成型模具开口处摊平，用纱布将豆腐干成型模具开口处裸露在空气中的豆腐脑封好；
步骤5：将步骤4中的豆腐脑进行压榨，压榨10min，开始的4-5min压力设置为30-50KN，其后的5-6min的压力设置为60-80 KN，得豆腐干初品；
步骤6：将数根钢丝线插入到豆腐干初品内部，并将钢丝线两端夹紧，振动钢丝线1-2min后，抽离钢丝线，得豆腐干成品。
2.根据权利要求1所述的豆腐干的制备方法，其特征在于：所述钢丝线的直径为0.5-1mm，且钢丝线的振幅在0.2-0.5mm。
3.根据权利要求1或2所述的豆腐干的制备方法，其特征在于：步骤1中，在浸泡大豆时，在水中加入碳酸钠，使水溶液的PH值保持在9-10。