技术总结
本发明公开了一种猪头菜，由以下原料各组分的重量份组成：猪头600‑700份、柳枝10‑15份、葱8‑12份、姜5‑8份、草果10‑15份、八角油13‑15份、盐5‑10份、鸡精5‑10份、胡椒粉5‑8份、高度酒20‑25份、生抽25‑30份、老抽20‑25份、桂皮15‑18份、砂仁9‑14份，其制作方法包括如下步骤：S1.清洗；S2.制作汇合汁；S3.腌制；S4.蒸煮；S5.取物。该猪头菜制作方法简单，节约成本，香醇可口，味道鲜美，同时还具有很好的食疗作用，适用于大众口味，食客食而不腻。
技术研发人员：鲍家荣
受保护的技术使用者：云南省丽江市丽江宾馆
文档号码：201611152047
技术研发日：2016.12.07
技术公布日：2017.06.13