技术总结
本发明公开了一种血灌粑及其制作方法，按重量份计，包括以下原料：猪大肠90‑110份、糯米70‑90份、猪肉40‑60份、猪血40‑60份、荞麦10‑14份、玉米10‑14份、黑豆10‑14份、薏米10‑14份、黄豆25‑35份、盐0.5‑1.5份，花椒0.2‑1.0份，味精0.4‑1.0份。制作方法包括如下步骤：（1）选料：选取新鲜、无霉变的优质糯米用清水洗净，取新鲜猪大肠剔除脂肪清洗干净，备用；（2）备料：将芝麻、荞麦、玉米、黑豆、薏米、黄豆、香菇粉碎过100‑140目筛，备用；（3）蒸煮；（4）拌料；（5）灌装；（6）二次蒸煮；（7）消毒，即得。本发明在原料上，增加了荞麦、玉米、黑豆、薏米等。制作出的血灌粑味道鲜香、口感香软，而且更加营养健康，适合全家老少食用。
技术研发人员：张永康
受保护的技术使用者：瓮安县老满血灌粑食品有限责任公司
文档号码：201611184695
技术研发日：2016.12.20
技术公布日：2017.05.24