本发明主要涉及羊肉串领域，尤其涉及一种泡椒风味羊肉串及其制备方法。
背景技术：
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
羊肉的众多吃法中，制成羊肉串则最为普遍，现有的羊肉串的口味比较单一。
技术实现要素：
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种泡椒风味羊肉串及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种泡椒风味羊肉串，其特征在于由以下重量份的原料制成：
黑山羊肉300-350、黄精鸡膏6-7、月见草油5-6、鹌鹑蛋液7-8、泡椒水10-14、马蹄粉6-7、油炸绿豆丸4-5、花椒粉6-8、桂皮粉5-6、大蒜汁7-8、五香粉8-10、食用盐适量、蜡瓣花根2-3、月桂叶1-2、三七3-5、五味子2-3、大蓟1-3、营养添加粉6-9；
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：
河蚌肉7-8、飞碟瓜5-6、冬粉薯7-9、葡萄酒2-3、青花椰菜粉6-7、黑醋栗7-8、煅牡蛎粉5-6、紫皮石斛花3-4、异叶茴芹2-3、万年甘2-4、山香圆叶1-3、当归叶1-2；
制备方法为：（1）将紫皮石斛花、异叶茴芹、万年甘、山香圆叶、当归叶混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；将飞碟瓜、冬粉薯、黑醋栗混合，加滤液、煅牡蛎粉打浆，所得浆液经喷雾干燥处理后，得蔬果药粉；
（2）将河蚌肉与葡萄酒混合，滚揉均匀，静置浸渍5-10分钟，除腥后裹上青花椰菜粉，置于蒸锅中隔水蒸熟，出料，烘干，粉碎后，与蔬果药粉混合均匀，即得。
所述的一种泡椒风味羊肉串的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将蜡瓣花根、月桂叶、三七、五味子、大蓟及以下步骤未涉及的原料混合，水提3-4次，过滤，合并滤液；在所得滤液中加花椒粉、桂皮粉、大蒜汁、五香粉、食用盐，混合均匀后，加3-5倍水稀释后，得腌制液；
（2）将鹌鹑蛋液置于有月见草油的锅中，文火煎熟，与油炸绿豆丸混合切碎；将泡椒水置于锅中，加入2-3倍水煮沸后，先加入黄精鸡膏，待黄精鸡膏融化后，在加入上述所得混合物、马蹄粉、营养添加粉，搅拌均匀，熬煮至粘稠，出料，得裹浆；
（3）将黑山羊肉洗净、沥干水分后，切成重约 3-4g 的方形块状，得到羊肉块 ；将羊肉块与腌制液混合，送入滚揉机中，滚揉30-40分钟，再在1-5℃的低温下静置腌制 6-10 小时后，用竹签串起来，刷上裹浆，烘烤至熟，即得。
本发明的优点是：
本发明软嫩滑爽、风味独特，其中添加的泡椒水易入味、营养丰富，采用的鹌鹑蛋液含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨，同时本发明还采用月桂叶等多种中草药，长期服用具有健胃理气、开胃爽神的功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：
一种泡椒风味羊肉串，由以下重量份的原料制成：
黑山羊肉350、黄精鸡膏7、月见草油6、鹌鹑蛋液8、泡椒水14、马蹄粉7、油炸绿豆丸5、花椒粉8、桂皮粉6、大蒜汁8、五香粉10、食用盐适量、蜡瓣花根3、月桂叶2、三七5、五味子3、大蓟3、营养添加粉9；
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：
河蚌肉8、飞碟瓜6、冬粉薯9、葡萄酒3、青花椰菜粉7、黑醋栗8、煅牡蛎粉6、紫皮石斛花4、异叶茴芹3、万年甘4、山香圆叶3、当归叶2；
制备方法为：（1）将紫皮石斛花、异叶茴芹、万年甘、山香圆叶、当归叶混合，水提3次，过滤，合并滤液；将飞碟瓜、冬粉薯、黑醋栗混合，加滤液、煅牡蛎粉打浆，所得浆液经喷雾干燥处理后，得蔬果药粉；
（2）将河蚌肉与葡萄酒混合，滚揉均匀，静置浸渍10分钟，除腥后裹上青花椰菜粉，置于蒸锅中隔水蒸熟，出料，烘干，粉碎后，与蔬果药粉混合均匀，即得。
所述的一种泡椒风味羊肉串的制备方法，包括以下步骤：
（1）将蜡瓣花根、月桂叶、三七、五味子、大蓟及以下步骤未涉及的原料混合，水提4次，过滤，合并滤液；在所得滤液中加花椒粉、桂皮粉、大蒜汁、五香粉、食用盐，混合均匀后，加5倍水稀释后，得腌制液；
（2）将鹌鹑蛋液置于有月见草油的锅中，文火煎熟，与油炸绿豆丸混合切碎；将泡椒水置于锅中，加入3倍水煮沸后，先加入黄精鸡膏，待黄精鸡膏融化后，在加入上述所得混合物、马蹄粉、营养添加粉，搅拌均匀，熬煮至粘稠，出料，得裹浆；
（3）将黑山羊肉洗净、沥干水分后，切成重约 4g 的方形块状，得到羊肉块 ；将羊肉块与腌制液混合，送入滚揉机中，滚揉40分钟，再在5℃的低温下静置腌制10 小时后，用竹签串起来，刷上裹浆，烘烤至熟，即得。