1.一种碎米芽菜的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：a、切条：将已经成熟的青菜收割，将其头切掉，枝叶除去，再将青菜的叶柄切成均匀的条状；b、晾晒：在阳光下建棚晾晒，将已经切条的芽菜条放于其上蒸发水分，水分的蒸发量为芽菜中质量百分含量的50%-70%；c、腌制：将已经晾晒的芽菜条按照一层芽菜一层盐的方式放入到发酵装置中进行发酵；d、脱盐：将腌制好的芽菜条从发酵装置中取出后放入到冷开水中清洗脱盐，使脱盐后的芽菜条达到低盐标准4.5-6.5％；e、脱水：通过压榨去除芽菜条中多余水分，压榨后芽菜水分控制在压榨后芽菜的质量百分比的60-80%；f、切粒：通过斩切将芽菜条切至需要的粗细度，在切粒的同时通过筛选分离出不合格芽菜；g、拌料：将合格的芽菜粒放入到搅拌锅内，再在搅拌锅内加入0.4-0.9％味精、2-5％植物油、0.1％ -0.5％八角、0.1％ -0.5％三柰、0.05％ -0.2％茴香、0.1％ -1％紫草搅拌均匀；h、灌装、灭菌、检验包装：将搅拌均匀的芽菜粒灌装到包装袋内，再对灌装了芽菜的包装袋进行抽真空，利用巴氏杀菌法煮包灭菌。
2.根据权利要求1所述的碎米芽菜的制作方法，其特征在于，上述步骤c中，腌制的时间为1-3个月。
3.根据权利要求1所述的碎米芽菜的制作方法，其特征在于，上述步骤d中，腌制好的芽菜条分为三步清洗，每步清洗的时间为5-8分钟。
4.根据权利要求1所述的碎米芽菜的制作方法，其特征在于，上述步骤g中，还加入肌苷酸二钠和鸟苷酸二钠。
5.根据权利要求1所述的碎米芽菜的制作方法，其特征在于，上述步骤h中，巴氏杀菌法的灭菌温度为85-95 ℃。