技术总结
本发明公开一种低糖曲奇巧克力，由以下重量份的原料制成：可可脂30‑60份、可可粉10‑40份、奶粉10‑30份、食用香精0.1‑4份、曲奇饼干碎8‑14份、大豆磷脂0.01‑0.05份、罗汉果提取液1‑15份。本发明利用罗汉果代替砂糖作为甜味剂，有效降低了巧克力的热量，使得巧克力更加适合对摄入糖分有要求的人士食用；而且加入的曲奇饼干碎片，能够给巧克力带来酥脆口感，使巧克力兼具绵软和酥脆两种口感，增加了食用的乐趣。
技术研发人员：张银花
受保护的技术使用者：张银花
文档号码：201611226844
技术研发日：2016.12.27
技术公布日：2017.05.10