竹笋灭菌锅的制作方法

本实用新型属于蒸汽灭菌设备技术领域，具体涉及一种竹笋灭菌锅。

背景技术：

在竹笋加工时，一般需要将蒸煮熟透的竹笋脱水后装袋，并真空封口，然后将封装好的竹笋放入灭菌锅中进行恒温杀菌，然后用冷水进行冷却，为了保持竹笋的脆度，经研究，需要用5℃的冷水对杀菌后的竹笋进行冷却。灭菌锅在使用时，待灭菌物品不能装的太挤，否则会影响蒸汽流通，从而影响灭菌效果，但是灭菌锅工业化应用中，为防止蒸汽流通不畅，一般都装的比较松散，浪费了很大的空间，所以一次灭菌的产量不高，生产效率低，并且灭菌锅内一般都存在冷点和死角，也会使得灭菌不彻底。而且，如果对杀菌后的竹笋冷却处理控制不好，会使得产品的脆度降低。

技术实现要素：

本实用新型的目的在于提供一种操作方便、合理利用灭菌锅内的空间、蒸汽流通均匀、且冷却效果好的竹笋灭菌锅。

本实用新型提供了一种竹笋灭菌锅，包括：卧式锅体、安装在卧式锅体开口端的锅盖、安装在卧式锅体内的封闭端的风扇、安装在卧式锅体内底部的加热器、等间距设置在卧式锅体的左右内侧壁上的至少一对导轨、滑动安装在每对导轨上的网格板、设置在每块网格板上方的冷水支管、与冷水支管相连通的冷水总管、与冷水总管相连接的制冷机、以及控制器，其中，卧式锅体的顶部安装有安全阀、排气阀、压力表，卧式锅体的底部安装有排水阀，控制器与风扇、压力表、冷水总管的阀门、排气阀、加热器电连接，冷水支管上等间距设置复数个排水孔。

本实用新型所涉及的竹笋灭菌锅，因为卧式锅体内侧壁上设置至少一对导轨，网格板滑动安装在相对应的导轨上，不仅增加了卧式锅体内的放置空间，而且方便工人放置和取出竹笋；因为每个网格板的上方均匀设置复数个冷却水支管，冷却水支管上均匀设置复数排水孔，冷却水支管与冷却水总管相连通，冷却水总管与制冷机相连接，所以能够将灭菌后的竹笋均匀冷却并且冷却效果好，因此，本实用新型的竹笋灭菌锅操作方便，一次灭菌产量大，蒸汽流通均匀，灭菌效果好，且冷却效果好。

附图说明

图1是本实用新型的实施例中竹笋灭菌锅的主视图；

图2是本实用新型的实施例中图1中竹笋灭菌锅的A-A剖视图；

图3时本实用新型的实施例中冷却支管的结构示意图。

具体实施方式

为了使本实用新型实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，以下实施例结合附图对本实用新型的竹笋灭菌锅作具体阐述。

如图1、图2所示，竹笋灭菌锅包含：卧式锅体11、锅盖12、安全阀13、排气阀14、排水阀15、压力表16、风扇20、加热器30、两个网格板41、两对导轨42、制冷机51、冷水总管52、8个冷水支管53、控制器60。

卧式锅体11的底部安装有支座17，用于支撑卧式锅体11。锅盖12安装在卧式锅体11的开口端，用于将卧式锅体11密封。卧式锅体11顶部设置安全阀13、排气阀14和压力表16。安全阀13用于保证卧式锅体11的压力不超过一定压力，本实施例中，安全阀13使卧式锅体11内的压力不超过0.15Mpa。排气阀14用于在灭菌结束后排出卧式锅体11内的蒸汽。压力表16用于检测卧式锅体11内的压力。风扇20安装在卧式锅体11的封闭端，用于使得卧式锅体11内的蒸汽均匀分布，避免卧式锅体11内出现冷点和死角，从而影响杀菌效果。

卧式锅体11内的底部设置加热器30和排水阀15，加热器30用于加热水从而产生水蒸气，排水阀15用于将冷却竹笋的冷却水排出。卧式锅体11的左右内侧壁上设置有两对导轨42，两个网格板41分别滑动安装在两对导轨42上，网格板41上用于放置竹笋，设置两个网格板41，在避免竹笋拥挤的情况下，合理利用了卧式锅体11的空间，网格板41能够通过导轨42滑出或滑进卧式锅体11，从而方便工人放置竹笋或取出竹笋。两个网格板41的上方均等间距的设置4个冷水支管53, 如图3所示，每个冷水支管53上等间距设置复数个排水孔531，因此，当竹笋灭菌后冷却时，能够将竹笋均匀冷却，且冷却效果好。8个冷水支管均与冷水总管52相连通，冷水总管45上设置阀门521，冷水总管45与制冷机51相连接，制冷机51用于将水冷却到5℃。

当然，网格板41的数量和每个网格板41上方的冷水支管43的数量也可以为其它，具体根据卧式锅体11的大小和实际需要设计。

控制器60与风扇20、压力表16、冷水总管52的阀门521、排气阀14、加热器30电连接。控制器60为PLC可编程控制器。用于控制加热器30的打开和断开，并控制加热器30的加热功率，控制风扇20的运行和不运行，控制排气阀14的打开和关闭，根据压力表16的数值控制冷水总管52的阀门的打开，根据设定的时间控制冷水总管52的阀门的闭合。

使用时，将锅盖12打开，将网格板41抽出卧式锅体11，放置好包装好待灭菌的竹笋，每包竹笋之间放置不要太密集，然后将网格板42滑动进卧式锅体11内，安装好锅盖12。打开控制器60，并设置控制过程参数，然后开始灭菌过程，首先加热器30打开，风扇20启动，加热一段时间打开排气阀14，排出卧式锅体11的空气，然后排气阀14关闭，加热器30在最大功率下运行，直至卧式锅体11内蒸汽压力大于0.12 Mpa，加热器30根据压力表16的示数在不同加热功率下运行，使得卧式锅体11内蒸汽压力不低于0.12 Mpa，当卧式锅体11内蒸汽压力大于0.15 Mpa时，安全阀13开启，排出部分蒸汽，从而使得卧式锅体11的蒸汽压力保持在0.12 Mpa～0.15 Mpa之间，达到控制器60设定的稳压时间后，加热器30停止加热，待压力表16的示数为0时，排气阀14打开，冷水总管52的阀门打开，排水阀15打开，冷水从冷水支管53的排水孔531流出，从而对竹笋进行冷却，冷却水从排水阀15排出，到设定的冷却时间后，冷水总管52的阀门关闭，灭菌结束。打开锅盖12，将网格板41抽出卧式锅体11，将竹笋取出。

上述实施方式为本实用新型的优选案例，并不用来限制本实用新型的保护范围。