技术总结
本发明提供一种马铃薯和玉米淀粉制作点心外皮的方法，其步骤如下：1. 按需要准备两份重量相同的马铃薯淀粉和玉米淀粉；2.将两份淀粉与清水按1:0.56~0.80的重量比配备；3.将淀粉总重量1/3重的马铃薯淀粉倒入清水的水锅中搅拌均匀；4.烧煮水锅，在锅内出现有块状凝固块时加入重量百分比为8~20%的食用油；在马铃薯淀粉成糊状时熄火；5.将玉米淀粉和剩下的马铃薯淀粉倒在案板上，倒入马铃薯淀粉糊进行搓揉；6.将搓揉好的粉团分成多个小块用于制作点心外皮便可。采用本发明的方法，完全可以用马铃薯和玉米淀粉代替面粉制作点心的外皮，而且爽滑、口感好。这对拓展马铃薯和玉米的应用，减少小麦的用量有着重要意义。
技术研发人员：胡海淡
受保护的技术使用者：胡海淡
文档号码：201710023128
技术研发日：2017.01.13
技术公布日：2017.05.10