技术特征：
技术总结
本发明涉及一种高蛋白冷冻干燥方便面，其组成成分及重量份数如下：面粉80‑120份，全蛋粉20‑40份，水20‑50份，食盐1‑10份，白糖0.1‑1份，味精0.1‑1份，复配稳定剂0.1‑2份，复配增稠剂0.1‑2份，酵母抽提物0.1‑1份，类胡萝卜素0.01‑0.1份。本发明方便面的面块成多空海绵结构，极易复水，缩短了煮制时间，其蛋白含量明显高于现有市面上的产品，超过20％以上，复水时间(水温100℃)只需2‑3分钟，且口感筋道、爽滑，保质期可以达到9个月。
技术研发人员：唐永欣;李秉业;李洪久;曹景振;刘波
受保护的技术使用者：山东天博食品配料有限公司
技术研发日：2017.03.02
技术公布日：2017.07.04