本发明涉及果蔬保鲜技术领域，具体涉及一种安全环保的苹果保鲜剂。
背景技术：
苹果的果实富含矿物质和维生素，苹果营养丰富，相当于补品，是人们最常食用的水果之一。根据联合国粮农组织统计，2013年全世界的苹果产量为8082万吨，超过葡萄的7718万吨，排世界第二位(第一位是香蕉：1.067亿吨)。中国是全球最大的苹果生产国和消费国，苹果产量约占全球的1/2。根据国家统计局数据，至2013年，中国苹果产量已增至3968.26万吨，占全国水果(含瓜果类)产量的15.81％。苹果在中国水果生产和消费中占有举足轻重的地位，已成为国人膳食的重要部分。随着中国社会、经济和果业的快速发展，苹果品质日益受到关注，市场特别是高端市场对苹果品质的要求越来越高。
由于水果的易腐性及其生产的季节性和地域性，水果防腐保鲜在我国更显得极为重要。高效、低毒防腐保鲜剂及其使用技术的推广和普及能为水果季产年销、丰产丰收、缓解集中上市压力、减少腐烂和促进流通奠定良好的基础。因此，寻找低毒、安全、高效、使用方便以及廉价的水果防腐保鲜剂，就显得不仅重要而且迫切。目前，果蔬的保鲜方法主要有气调法、冷藏、药物处理和涂膜法等，其中的涂膜保鲜法因具有简单易行、成本低等优点，更便于在农副产品在贮藏保鲜中应用。
牛膝多糖(achyranthesbidentatapolysaccharzdes,abp)是从中药牛膝根中提取的一种生物活性多糖,是觅科类植物牛膝中一类含量较高的活性成分,主要有葡萄糖、甘露糖和果糖3种单糖组分组成；广泛存在于动物、植物和微生物组织中,具有延缓衰老与抗氧化、抗肿瘤、免疫调节、治疗哮喘、通络活血、降低血糖等多种药理作用，具有安全性高、作用稳定、副作用小、适用面广、对机体损害小和既可注射又可服用等优点。
蔗糖酯由蔗糖与脂肪酸酯化而成,其化学结构是由高亲水性的蔗糖和具有亲油性的脂肪酸基团组成。蔗糖酯的表面活性功能具体表现为较强的润湿、分散和悬浊化能力，同时具有抗菌保鲜作用，广泛应用于食品、医药、化妆品、制糖、果蔬保鲜领域。
香芹酚，英文名称为：carvacrol，主要用于配制香料、杀菌剂和消毒剂,也用作食用香精。香芹酚作为杀菌剂、保鲜剂已经有相关报道。如安永学，董芳等人发表的《5％香芹酚对辣椒白粉病的防治效果》证实了植物源农药香芹酚用于防治辣椒白粉病，能减少化学农药的使用量，解决农药残留问题，提高辣椒的品质和产量。中国专利申请号为201310436851.6的《一种香芹酚缓释保鲜剂及其制备方法》专利证实了香芹酚对浆果具有很好的保鲜功能。
鉴于苹果在保鲜、储运过程中易受病害的侵染，有必要提出一种能抑制病害且能延长货架期的安全保鲜产品。目前以牛膝多糖、蔗糖酯和香芹酚混配作有效成分的保鲜剂还未见有相关报道。
技术实现要素：
本发明的目的提供一种有效、安全环保的苹果保鲜剂。
本发明采取的技术方案是：一种安全环保的苹果保鲜剂，有效成分由牛膝多糖、蔗糖酯和香芹酚组成，其中牛膝多糖、蔗糖酯和香芹酚的重量比为2-5:3-7:1-2。优选地，牛膝多糖、蔗糖酯和香芹酚的重量比为4:5:2。
所述的安全环保的苹果保鲜剂，牛膝多糖的重量百分比为2-5.0％，蔗糖酯的重量百分比为3.0-7.0％，香芹酚的重量百分比为1.0-2.0％，食用酒精15-35％，蒸馏水补足至100％。
所述安全环保的苹果保鲜剂的制备方法：采用常规的混匀方法，将牛膝多糖、蔗糖酯和香芹酚加入食用酒精和蒸馏水中，并充分搅拌使混合物完全溶解即可。
所述安全环保的苹果保鲜剂的使用方法：将制备好的安全环保的苹果保鲜剂用水稀释100-500倍，将新鲜采收的苹果直接浸泡稀释液中1-3min，或将稀释液喷、涂在苹果表面，自然晾干，后储藏保存即可。
本发明的有益效果是：
(1)本发明产品取材天然，有效成分协同增效，增强抑菌效果能明显降低采后苹果遭受病害的侵染，有效延长采收苹果的保鲜期。
(2)本发明原材料易得，生产工艺简单、生产成本低、安全环保，符合果蔬保鲜的绿色环保要求，具有十分广阔的应用前景。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明的技术方案和有益效果作进一步说明，本发明所述的百分比均为重量百分比。
一、制备实施例
实施例1：
称取牛膝多糖4.0％，蔗糖酯5.0％，香芹酚2.0％，食用酒精25％，蒸馏水补足至100％；搅拌使牛膝多糖、蔗糖酯、香芹酚充分溶解于食用酒精和蒸馏水中，即可得到含有4.0％牛膝多糖·5.0％蔗糖酯·2.0％香芹酚的苹果保鲜剂。
实施例2：
称取牛膝多糖3.0％，蔗糖酯5.0％，香芹酚1.0％，食用酒精25％，蒸馏水补足至100％；搅拌使牛膝多糖、蔗糖酯、香芹酚充分溶解于食用酒精和蒸馏水中，即可得到含有3.0％牛膝多糖·5.0％蔗糖酯·1.0％香芹酚的苹果保鲜剂。
实施例3：
称取牛膝多糖2.0％，蔗糖酯7.0％，香芹酚2.0％，食用酒精25％，蒸馏水补足至100％；搅拌使牛膝多糖、蔗糖酯、香芹酚充分溶解于食用酒精和蒸馏水中，即可得到含有2.0％牛膝多糖·7.0％蔗糖酯·2.0％香芹酚的苹果保鲜剂。
实施例4：
称取牛膝多糖2.0％，蔗糖酯6.0％，香芹酚1.0％，食用酒精25％，蒸馏水补足至100％；搅拌使牛膝多糖、蔗糖酯、香芹酚充分溶解于食用酒精和蒸馏水中，即可得到含有2.0％牛膝多糖·6.0％蔗糖酯·1.0％香芹酚的苹果保鲜剂。
对比例1：
称取牛膝多糖11.0％，食用酒精25％，蒸馏水补足至100％；搅拌使牛膝多糖充分溶解于食用酒精和蒸馏水中，即可得到含有11.0％牛膝多糖的苹果保鲜剂。
对比例2：
称取蔗糖酯11.0％，食用酒精25％，蒸馏水补足至100％；搅拌使蔗糖酯充分溶解于食用酒精和蒸馏水中，即可得到含有11.0％蔗糖酯的苹果保鲜剂。
对比例3：
称取香芹酚11.0％，食用酒精25％，蒸馏水补足至100％；搅拌使香芹酚充分溶解于食用酒精和蒸馏水中，即可得到含有11.0％香芹酚的苹果保鲜剂。
对比例4：空白对照(ck)。
二、应用实施例试验
试验1：牛膝多糖、蔗糖酯和香芹酚用于苹果青霉病的室内毒力测定试验
经预试确定牛膝多糖、蔗糖酯和香芹酚有效抑制浓度范围后，将牛膝多糖、蔗糖酯和香芹酚及其混合物按有效成分含量分别设5个剂量梯度处理，设一清水对照。参照《农药室内生物测定试验准则杀菌剂》进行，采用菌丝生长速率法测定药剂对苹果青霉病的室内毒力测定试验。72h后用十字交叉法测量菌落直径，计算各处理净生长量菌丝生长抑制率。
用dps数据处理软件进行统计分析，将菌丝生长抑制率换算成机率值(y)，药液浓度(μg/ml)转换成对数值(x)，以最小二乘法求得毒力回归方程(y＝a+bx)，并由此计算出每种物质的ec50值，然后按孙云沛等1960年提出的共毒系数法(ctc)来评价物质混用的增效作用，当共毒系数(ctc)≥120时，组合物表现为增效作用；当ctc≤80时，组合物表现为拮抗作用；当80＜ctc＜120时，组合物表现为相加作用，试验结果见表1。
表1：牛膝多糖、蔗糖酯和香芹酚及其混合物对苹果青霉病的室内毒力测定表
由表1可知，牛膝多糖、蔗糖酯和香芹酚的重量比为2-5:3-7:1-2的比例范围内混配，其共毒系数(ctc)均大于120，对苹果青霉病的抑制均表现出协同增效作用，相互间混配能减少用量，提高防治效果。当牛膝多糖、蔗糖酯和香芹酚的配比为4:5:2时,共毒系数最大，对抑制青霉病协同增效明显。
试验2：牛膝多糖、蔗糖酯和香芹酚及其混剂用于苹果保鲜的试验
2.1处理设计
试验组1：制备实施例1所得的制剂，即得到含有4.0％牛膝多糖·5.0％蔗糖酯·2.0％香芹酚的苹果保鲜剂，用水稀释500倍。
试验组2：制备实施例2所得的制剂，即得到含有3.0％牛膝多糖·5.0％蔗糖酯·1.0％香芹酚的苹果保鲜剂，用水稀释400倍。
试验组3：制备实施例3所得的制剂，即得到含有2.0％牛膝多糖·7.0％蔗糖酯·2.0％香芹酚的苹果保鲜剂，用水稀释500倍。
试验组4：制备实施例4所得的制剂，即得到含有2.0％牛膝多糖·6.0％蔗糖酯·1.0％香芹酚的苹果保鲜剂，用水稀释400倍。
对比组1：制备对比例1所得的制剂，即得到含有11.0％牛膝多糖的苹果保鲜剂，用水稀释100倍。
对比组2：制备对比例2所得的制剂，即得到含有11.0％蔗糖酯的苹果保鲜剂，用水稀释450倍。
对比组3：制备对比例3所得的制剂，即得到含有11.0％香芹酚的苹果保鲜剂，用水稀释450倍。
对比组4：空白对照(ck)，不进行任何措施，直接放入货架。
2.2试验设计
采摘处于成熟期的苹果，要求大小均匀，表面无机械撞伤，无病虫害，成熟度基本一致，设8个处理组，即试验组1-4和对比组1-4。浸泡前测得每处理组苹果可溶性固形物平均含量为10.56％、可滴定酸平均含量为0.64％、平均硬度为7.78kg/cm2。分别将苹果放进较大的塑料网里置于试验组1-4和对比组1-3的保鲜液中浸泡1min，轻轻的提起塑料网，沥干水分，晾干，放入货架；其中对比组4的苹果不浸泡贮藏保鲜剂，作空白对照，直接放入货架。然后将各处理组的苹果转入冷库中贮藏，库温-1～1℃，相对湿度90％。入贮后定期测定所需的各项数据。
2.3测定内容
采用果实质地分析仪测定苹果果实的去皮硬度，手持数显折光仪测定苹果可溶性固形物含量；可滴定酸含量采用指示剂滴定法测定。其中，第60天时的测定数据如表2所示；第100天时的测定数据如表3所示。
2.4试验结果见表2、表3。
表2
表3
从表2、表3可知，与对比组1-4比较，试验组1-4对苹果有较好的保鲜作用，说明本发明的保鲜剂能协同增效，有效延长苹果的保鲜期，其中试验组1从整体效果上保鲜效果最好。本发明产品，明显优于单纯使用牛膝多糖、蔗糖酯或香芹酚的保鲜效果，从而能更好地起到保鲜的作用。