本发明涉及饮料
技术领域：
，特别涉及一种蓝莓饮料。
背景技术：
：蓝莓果实平均重0.5～2.5g，最大重5g，果实色泽美丽、悦目、蓝色并被1层白色果粉，果肉细腻，种子极小，可食率为100％，具清淡芳香，甜酸适口，为一鲜食佳品。蓝莓果实中除了常规的糖、酸和vc外，富含ve、va、vb、sod、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的k、fe、zn、ca等矿质元素。根据吉林农业大学小浆果研究所对国外引种的14个蓝莓品种分析，果实中花青苷色素含量高达163mg/100g，鲜果ve含量9.3l|g/100g鲜果，是其他水果如苹果、葡萄的几倍甚至几十倍。总氨基酸含量0.254％，比氨基酸含量丰富的山楂还高，蓝莓果实有极强的药用价值及营养保健功能，国际粮农组织将其列为人类五大健康食品之一。蓝莓果实中含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能，营养成分高，其中，由于蓝莓富含花青素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳而备受注目。也是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。并且据美国、日本、欧洲科学家研究，经常食用蓝莓制品，还可明显地增强视力，消除眼睛疲劳。医学临床报告也显示，蓝莓中的花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力；蓝莓中有机酸含量约占总酸含量的一半以上。有机酸中大部分是枸橼酸，其他的有熊果酸、奎宁酸和苹果酸等。需要着重一提的是熊果酸，熊果酸又称乌索酸，属于一种弱酸性五环三萜类化合物，是多种天然产物的功能成分，具有广泛的生物学活性，特别在抗肿瘤等方面作用突出；蓝莓中含有多种多酚类物质，酚酸就是其中重要的一类。酚酸类物质是酚类物质的一种，具有良好的营养功能和抗氧化等药理活性。蓝莓中的酚酸有十余种，其中含量最高的是氯原酸，又称咖啡鞣酸，研究发现其对多种癌症(肺癌、食管癌等)有明显的抑制作用，同时抗氧化作用也非常强大；超氧化物歧化酶(sod)是广泛存在于生物体内的一种酸性金属酶，是生物体内重要的自由基清除剂，其主要作用是能专一地清除生物氧化中产生的超氧阴离子自由基，被誉为“21世纪的保健黄金”。蓝莓中sod含量丰富，虽然不同品种蓝莓中的sod含量略有差异，但总体上相差不大；紫檀芪，因最早在紫檀植物中被发现而得名。2004年科学家才首次在蓝莓和葡萄等浆果类植物果实中分离出紫檀芪。研究发现，紫檀芪同样具有良好的抗氧化、抗癌、抗炎和抗糖尿病等功效。紫檀芪在抗癌方面的作用也受到人们的高度关注，尤其是在抗结肠癌方面，紫檀芪表现出非常喜人的功效；蓝莓除了富含上述多种营养成分之外，还含有诸如云彬单宁醇，苯甲酸钠等物质，正因如此，联合国粮农组织将蓝莓确定为人类五大健康食品之一。目前我国蓝莓种植面积较广，产量较大，由于蓝莓极不耐贮，且人们鲜食又有限，因此人们多将蓝莓进行初级加工，生产罐头、蓝莓酱或甜点等，但是上述经初级加工而成的产品附加值较低，这在一定程度上影响了蓝莓的经济价值。因此人们尝试开发新的具有高附加值的蓝莓深加工产品如用于制作饮料，以提高蓝莓的经济价值，同时解决蓝莓的贮存问题，技术实现要素：本发明为解决上述技术问题，提供了一种蓝莓饮料。具体是通过以下技术方案来实现的：一种蓝莓饮料，由以下按重量份计的原料组成：蓝莓80～100、香菇多糖15～20、茶汁25～35、紫甘薯12～18、桑葚20～30、紫山药18～25；其中，所述的蓝莓，包括蓝莓提取液、蓝莓果肉、蓝莓皮提取液。优选地，由以下按重量份计的原料组成：蓝莓90、香菇多糖18、茶汁30、紫甘薯15、桑葚25、紫山药22。进一步，所述的蓝莓，是将蓝莓提取液、蓝莓果肉、蓝莓皮提取液按1∶0.1～0.2∶0.7～1.2的质量比混合。进一步，所述的蓝莓提取液，是将蓝莓洗净后，用浓度为75～80％的乙醇浸泡30～40min，加入蓝莓质量的3～5％的食盐，再加入蓝莓质量的4～7％的纤维素酶，反复揉搓，25～30min后用压榨机压榨成汁，加热至沸腾，再在-5～0℃的环境下放置80～100min，即可。进一步，所述的蓝莓果肉，将蓝莓洗净后，用浓度为75～80％的乙醇浸泡30～40min，捞出晾干，去皮，放入粉碎机中。进一步，所述的蓝莓皮提取液，是将蓝莓洗净后，用浓度为75～80％的乙醇浸泡30～40min，加入蓝莓质量的3～5％的食盐，再加入蓝莓质量的4～7％的纤维素酶，反复揉搓，压榨机压榨，过滤，收集滤渣，加水煎煮，过滤，反复三次，每次45～50min，将三次过滤的滤液合并，浓缩至1/3，加入浓缩液质量的10倍量的乙醇，浸泡2.5～3h，用紫外线照射4～7min，即可。进一步，所述的茶汁，是将绿茶加水煎煮1～1.5h，过滤，将滤液浓缩至1/3体积，即可。进一步，所述的蓝莓饮料，其制备方法包括以下步骤：(1)将紫甘薯、桑葚、紫山药分别洗净后，混合，用压榨机压榨成汁，加热至60～70℃，搅拌20～30min，得混合液，加入混合液质量的2倍量的乙醇，浸泡80～100min，回收乙醇，得料1；(2)将蓝莓、香菇多糖、茶汁和料1混合，拌匀，包装即可。综上所述，本发明的有益效果在于：本发明对蓝莓进行进一步的深加工，通过蓝莓提取液、蓝莓皮提取液、蓝莓果肉的进一步处理，最大限度的对蓝莓进行开发利用，减少了蓝莓营养成分的流失，在蓝莓原有的保健功效的基础之上，添加了紫甘薯、桑葚、紫山药，对蓝莓果实的功效进一步的增强，通过优化的原料配方组合，在保健养生方面，对蓝莓的功效进行辅助增强，使得所制备的蓝莓饮料满足日常饮品的功能外，还具有增强体质，防止衰老、抗疲劳的保健功效。其中，通过茶汁的加入，充分利用茶汁中的抗氧化成分，有效的延长了本发明蓝莓饮料的保存期，本发明没有添加色素，没有防腐剂，满足目前人们对健康、环保理念的追求。具体实施方式下面对本发明的具体实施方式作进一步详细的说明，但本发明并不局限于这些实施方式，任何在本实施例基本精神上的改进或代替，仍属于本发明权利要求所要求保护的范围。实施例1一种蓝莓饮料，由以下按重量份计的原料组成：蓝莓80kg、香菇多糖15kg、茶汁25kg、紫甘薯12kg、桑葚20kg、紫山药18kg；其中，所述的蓝莓，是将蓝莓提取液、蓝莓果肉、蓝莓皮提取液按1∶0.1∶0.7的质量比混合。所述的蓝莓提取液，是将蓝莓洗净后，用浓度为75％的乙醇浸泡30min，加入蓝莓质量的3％的食盐，再加入蓝莓质量的4％的纤维素酶，反复揉搓，25min后用压榨机压榨成汁，加热至沸腾，再在-5℃的环境下放置80min，即可。所述的蓝莓果肉，将蓝莓洗净后，用浓度为75％的乙醇浸泡30min，捞出晾干，去皮，放入粉碎机中。所述的蓝莓皮提取液，是将蓝莓洗净后，用浓度为75％的乙醇浸泡30min，加入蓝莓质量的3％的食盐，再加入蓝莓质量的4％的纤维素酶，反复揉搓，压榨机压榨，过滤，收集滤渣，加水煎煮，过滤，反复三次，每次45min，将三次过滤的滤液合并，浓缩至1/3，加入浓缩液质量的10倍量的乙醇，浸泡2.5h，用紫外线照射4min，即可。所述的茶汁，是将绿茶加水煎煮1h，过滤，将滤液浓缩至1/3体积，即可。所述的蓝莓饮料，其制备方法包括以下步骤：(1)将紫甘薯、桑葚、紫山药分别洗净后，混合，用压榨机压榨成汁，加热至60℃，搅拌20min，得混合液，加入混合液质量的2倍量的乙醇，浸泡80min，回收乙醇，得料1；(2)将蓝莓、香菇多糖、茶汁和料1混合，拌匀，包装即可。实施例2一种蓝莓饮料，由以下按重量份计的原料组成：蓝莓100kg、香菇多糖20kg、茶汁35kg、紫甘薯18kg、桑葚30kg、紫山药25kg；其中，所述的蓝莓，是将蓝莓提取液、蓝莓果肉、蓝莓皮提取液按1∶0.2∶1.2的质量比混合。所述的蓝莓提取液，是将蓝莓洗净后，用浓度为80％的乙醇浸泡40min，加入蓝莓质量的5％的食盐，再加入蓝莓质量的7％的纤维素酶，反复揉搓，30min后用压榨机压榨成汁，加热至沸腾，再在0℃的环境下放置100min，即可。所述的蓝莓果肉，将蓝莓洗净后，用浓度为80％的乙醇浸泡40min，捞出晾干，去皮，放入粉碎机中。所述的蓝莓皮提取液，是将蓝莓洗净后，用浓度为80％的乙醇浸泡40min，加入蓝莓质量的5％的食盐，再加入蓝莓质量的7％的纤维素酶，反复揉搓，压榨机压榨，过滤，收集滤渣，加水煎煮，过滤，反复三次，每次50min，将三次过滤的滤液合并，浓缩至1/3，加入浓缩液质量的10倍量的乙醇，浸泡3h，用紫外线照射7min，即可。所述的茶汁，是将绿茶加水煎煮1.5h，过滤，将滤液浓缩至1/3体积，即可。所述的蓝莓饮料，其制备方法包括以下步骤：(1)将紫甘薯、桑葚、紫山药分别洗净后，混合，用压榨机压榨成汁，加热至70℃，搅拌30min，得混合液，加入混合液质量的2倍量的乙醇，浸泡80～100min，回收乙醇，得料1；(2)将蓝莓、香菇多糖、茶汁和料1混合，拌匀，包装即可。实施例3一种蓝莓饮料，由以下按重量份计的原料组成：蓝莓90kg、香菇多糖18kg、茶汁30kg、紫甘薯15kg、桑葚25kg、紫山药22kg；其中，所述的蓝莓，是将蓝莓提取液、蓝莓果肉、蓝莓皮提取液按1∶0.15∶0.9的质量比混合。所述的蓝莓提取液，是将蓝莓洗净后，用浓度为78％的乙醇浸泡35min，加入蓝莓质量的4％的食盐，再加入蓝莓质量的6％的纤维素酶，反复揉搓，28min后用压榨机压榨成汁，加热至沸腾，再在-3℃的环境下放置90min，即可。所述的蓝莓果肉，将蓝莓洗净后，用浓度为78％的乙醇浸泡35min，捞出晾干，去皮，放入粉碎机中。所述的蓝莓皮提取液，是将蓝莓洗净后，用浓度为78％的乙醇浸泡35min，加入蓝莓质量的4％的食盐，再加入蓝莓质量的6％的纤维素酶，反复揉搓，压榨机压榨，过滤，收集滤渣，加水煎煮，过滤，反复三次，每次48min，将三次过滤的滤液合并，浓缩至1/3，加入浓缩液质量的10倍量的乙醇，浸泡2.8h，用紫外线照射5min，即可。所述的茶汁，是将绿茶加水煎煮1.3h，过滤，将滤液浓缩至1/3体积，即可。所述的蓝莓饮料，其制备方法包括以下步骤：(1)将紫甘薯、桑葚、紫山药分别洗净后，混合，用压榨机压榨成汁，加热至65℃，搅拌25min，得混合液，加入混合液质量的2倍量的乙醇，浸泡90min，回收乙醇，得料1；(2)将蓝莓、香菇多糖、茶汁和料1混合，拌匀，包装即可。实施例4一种蓝莓饮料，由以下按重量份计的原料组成：蓝莓80kg、香菇多糖15kg、茶汁35kg、紫甘薯18kg、桑葚20kg、紫山药18kg；其中，所述的蓝莓，是将蓝莓提取液、蓝莓果肉、蓝莓皮提取液按1∶0.1∶1.2的质量比混合。所述的蓝莓提取液，是将蓝莓洗净后，用浓度为80％的乙醇浸泡30min，加入蓝莓质量的3％的食盐，再加入蓝莓质量的7％的纤维素酶，反复揉搓，30min后用压榨机压榨成汁，加热至沸腾，再在-5℃的环境下放置100min，即可。所述的蓝莓果肉，将蓝莓洗净后，用浓度为75％的乙醇浸泡40min，捞出晾干，去皮，放入粉碎机中。所述的蓝莓皮提取液，是将蓝莓洗净后，用浓度为75％的乙醇浸泡40min，加入蓝莓质量的3％的食盐，再加入蓝莓质量的7％的纤维素酶，反复揉搓，压榨机压榨，过滤，收集滤渣，加水煎煮，过滤，反复三次，每次45min，将三次过滤的滤液合并，浓缩至1/3，加入浓缩液质量的10倍量的乙醇，浸泡2.5h，用紫外线照射4min，即可。所述的茶汁，是将绿茶加水煎煮1.5h，过滤，将滤液浓缩至1/3体积，即可。所述的蓝莓饮料，其制备方法包括以下步骤：(1)将紫甘薯、桑葚、紫山药分别洗净后，混合，用压榨机压榨成汁，加热至60℃，搅拌30min，得混合液，加入混合液质量的2倍量的乙醇，浸泡80min，回收乙醇，得料1；(2)将蓝莓、香菇多糖、茶汁和料1混合，拌匀，包装即可。实施例5一种蓝莓饮料，由以下按重量份计的原料组成：蓝莓100kg、香菇多糖20kg、茶汁25kg、紫甘薯12kg、桑葚30kg、紫山药25kg；其中，所述的蓝莓，是将蓝莓提取液、蓝莓果肉、蓝莓皮提取液按1∶0.2∶1的质量比混合。所述的蓝莓提取液，是将蓝莓洗净后，用浓度为80％的乙醇浸泡40min，加入蓝莓质量的4的食盐，再加入蓝莓质量的4％的纤维素酶，反复揉搓，25min后用压榨机压榨成汁，加热至沸腾，再在-5℃的环境下放置100min，即可。所述的蓝莓果肉，将蓝莓洗净后，用浓度为80％的乙醇浸泡30min，捞出晾干，去皮，放入粉碎机中。所述的蓝莓皮提取液，是将蓝莓洗净后，用浓度为80％的乙醇浸泡30min，加入蓝莓质量的4％的食盐，再加入蓝莓质量的7％的纤维素酶，反复揉搓，压榨机压榨，过滤，收集滤渣，加水煎煮，过滤，反复三次，每次45min，将三次过滤的滤液合并，浓缩至1/3，加入浓缩液质量的10倍量的乙醇，浸泡3h，用紫外线照射7min，即可。所述的茶汁，是将绿茶加水煎煮1h，过滤，将滤液浓缩至1/3体积，即可。所述的蓝莓饮料，其制备方法包括以下步骤：(1)将紫甘薯、桑葚、紫山药分别洗净后，混合，用压榨机压榨成汁，加热至70℃，搅拌20min，得混合液，加入混合液质量的2倍量的乙醇，浸泡80min，回收乙醇，得料1；(2)将蓝莓、香菇多糖、茶汁和料1混合，拌匀，包装即可。实验例1、毒性试验：a、药物：采用本发明实施例1～5制备的任一蓝莓饮料；b、试验对象：选取身体状况健康的小白鼠100只，雌雄各半，体重18～22g，在人工照明12h、通风条件良好情况下饲养观察3d，随机分为2组，其中一组为空白对照试组，另外一组用药分别为本发明实施例1～5制备的任一蓝莓饮料；给药前12h和给药后4小时禁止进食，但不禁水。c、方法：3d过后，除了空白组，对另外一组小白鼠灌服实施例1～5制备的任一蓝莓饮料，按0.2ml/g的量灌服小白鼠，观察7d。d、结果：连续观察7d，全部小白鼠均健活且全部小白鼠的精神、食欲、分泌物、呼吸、眼等方面均未观察到异常，将实验小鼠和对照组小鼠经剖解后，各组织器官无明显感官不同，取心、肝、脾、肺、肾及肠作病理切片也无明显不同，增大剂量，同样的方法分别将剂量增加，全部小鼠仍然健活，且与对照组比较无异常，说明本发明对小鼠安全无毒。2、本发明通过随机选取20位试验者，对所制得的蓝莓饮料进行尝试，对香味、口感、色泽方面进行评价、统计，每项评价项目以10份为满分，结果如表1所示。表1评价项目蓝莓饮料/分香味9.5口感9.4色泽9.3综合评分9.43、对本发明制备的蓝莓饮料的保健营养成分进行测定，结果如表2所示：表2当前第1页12