本发明涉及食品新配方
技术领域：
，具体涉及一种富含有机硒的产品配方及其制备方法。
背景技术：
：硒是一种非金属化学元素，是人体必需的微量元素，对动植物极其有益。科学界研究发现，血硒的水平高低与癌的发生息息相关。美国亚利圣那大学癌症中心clark教授对1312例癌症患者进行了13年的对照试验。结果表明，每日补硒200μg，癌症死亡率下降50％，癌症总发病率下降37％，其中肺癌下降46％，肠癌下降58％，前列腺癌下降63％。因此，硒被科学家称之为人体微量元素中的“防癌之王”。2003年美国食品药品管理局(fda)明示：“硒能降低患癌风险”和“硒可在人体内产生抗癌变作用”。在我国硒有防癌抗癌作用已被写入化学教科书(九年级下册第96页)以及高等院校医药教材(微量元素与健康第262页)：“硒能抑制癌细胞生长及其dna、rna和蛋白质合成，抑制癌基因的转录，干扰致癌物质的代谢″。人体对硒的营养需求是不可替代的，缺硒就会生病，如克山病、大骨节病、癌症、心脑血管病、衰老、不孕不育等40多种疾病和缺硒有关。因此，我国营养学家一再呼吁，要像补碘一样补硒。基于硒如此重要的作用，1973年，联合国世界卫生组织(who)宣布：硒是人和动物生命必需的微量元素；1988年10月，中国营养学会把硒列为15种每日必须摄入的膳食营养素之一，成人每日应摄入60-250微克；2003年，美国食品药品管理局(fda)批准将硒作为抑癌剂，允许在含硒食品、药品包装上注明硒的抑癌作用。目前市场上的富硒产品有两种，一种是利用植物本身所含硒成分作为硒源。然而，我国的国土缺硒，同时不同植物自身聚硒能力不同，因此，这种产品所含硒元素微乎其微，达不到补充人体硒元素的作用。另一种是将植物种子或者所用原料放在亚硒酸钠溶液中浸泡发酵，冲洗后，直接晾干研磨使用。不仅转化率低，而且大量残留无机硒成分，一般的婴幼儿及孕妇不能食用，正常的成年人也不能长期食用。不仅具有毒副作用，还会蓄积在人体内，导致内脏器官功能衰退。阿胶，又名驴皮胶，始载于《神农本草经》，药圣李时珍《本草纲目》中有记载。阿胶多由胶原组成，其水解可得明胶、蛋质及多种氨基酸。阿胶味甘，性平，能补血养血，止血，滋阴润燥，益虚，除风化痰清肺，利小便，润大肠，因此被人们广泛使用。目前市场上的阿胶多呈糕状或块状，不易存储。同时，市场上也很少有将阿胶与富硒配料混合使用的产品。技术实现要素：针对现有技术中存在的上述缺陷，本发明一方面提供了一种以有机硒为纯天然硒源的新型富硒阿胶粉，其由以下原料按照以下重量份数配制而成：富硒食用菌粉20-30份、麦芽粉5-10份、燕麦粉5-10份、白芝麻粉5-10份、核桃粉5-10份、红枣粉5-10份、莲子粉2-5份、百合粉2-5份、阿胶粉30-40份、木糖醇1-2份。在本发明进一步优选的实施方案中，上述原料的重量份数分别为：富硒食用菌粉30份、麦芽粉5份、燕麦粉5份、白芝麻粉5份、核桃粉5份、红枣粉5份、莲子粉2份、百合粉2份、阿胶粉40份、木糖醇1份。在本发明更加优选的实施方案中，所述的富硒阿胶粉为片剂形式。本发明另一方面提供了制备本发明所述的富硒阿胶粉的方法，包括富硒食用菌粉的制备和富硒阿胶粉的制备两个步骤。在本发明进一步优选的实施方案中，富硒食用菌粉的制备包括制备富硒培养基、富硒原料菇和富硒食用菌粉三个步骤。在本发明更加优选的实施方案中，按照如下步骤制备富硒培养基：用纯净水将亚硒酸钠溶解稀释至含硒量为250-300ppm，均匀喷洒在经粉碎的桑葚枝条粉末上，反复拌匀晾晒，制作得到富硒培养基；富硒培养基的配方如下：桑葚枝条粉体85％；大麦麸皮5％；玉米胚芽粉5％；碳酸钙3％；复合添加剂i(维生素a、b、c、d、e、糖)0.1％；复合添加剂ii(硒、钠、钾、锌、磷)0.01％；0.1％级亚硒酸钠稀释剂0.5％；纯净水补充至100％。在本发明更加优选的实施方案中，按照如下条件培养富硒原料菇：菌丝生长发酵的条件如下；温度为10度-28度，湿度为60-75％，培养20-25天；子实体生长条件如下：温度为10-25度，湿度为75-95％，培养30-60天。菌丝和子实体充分吸收培养基中的营养元素，并且通过自身的生长、吸收、生物转化，得到富硒原料菇的鲜品。在本发明更加优选的实施方案中，按照如下步骤制备富硒食用菌粉：原料菇采集后，通过选剔，去除腐坏、变质及病死菇体，清水冲洗、修整，捡去破碎菇及柄部，经微波生产线熟化、干燥、杀菌，干燥菇体再经超微粉碎设备的120-200目超微后，得到富硒食用菌粉。在本发明进一步优选的实施方案中，按照如下步骤制备富硒阿胶粉：1、按照本发明所述的重量份数称取各原料物质。2、将以上原料通过三维立体搅拌设备进行均匀混合搅拌3个小时以上，再送入12kw的热烘烘干生产线进行热烘烘干和高温灭菌工序。最后，送入微波烘干线进行熟化，温度设定为80-90度运行时间为10-15分钟。3、通过药用超微粉碎设备对原料进行超微研磨，细度达到120-200目。4、通过全自动包装设备对其进行定量包装既生产出富硒阿胶粉。在本发明更加优选的实施方案中，进一步包括制备片剂的步骤：通过片剂生产线，采用全自动冲压等工艺将权利要求4-9中任一项制备的富硒阿胶粉冲压成片剂，通过包装设备包装成富硒阿胶粉片剂。由此可见，本发明的新型富硒阿胶粉与现有的同类产品相比，具有如下的优势。1、本发明运用生物技术，以聚硒能力强的食用菌为载体，通过生物体自身的生长过程，进行二次转化获取富含有机硒的食用菌粉，吸收利用率高，安全无毒副作用。2、本发明的产品配以纯天然的有机硒食用菌粉，硒多糖、硒氨基酸、硒核酸等成分的营养价值更高。3、本发明在培育富硒食用菌粉的过程中，采用桑葚枝条经粉碎作为培养料，再添加硒营养素，食用菌生长转化可获取更多的营养物质。其中桑葚枝条粉末中的青花素类物质也被富集到食用菌中，硒多糖、硒氨基酸、硒核酸等物质含量高，可达17.5克/千克。4、本发明在制备富硒阿胶粉的过程中，同时加入了小麦胚芽粉、燕麦粉、白芝麻粉等多种物质，更好地达到了均衡营养作用。5、本发明成功地将阿胶糕状或块状产品冲压成片剂，既保证了食用的营养，又便于存储携带，填补了阿胶产品的剂型空白。具体实施方式下面通过实施例对本发明作进一步的详细说明，旨在用于说明本发明而非限定本发明。应当指出，对于本领域技术人员而言，在不脱离本发明原理的前提下，还可以对本发明进行若干改进和修饰，这些改进和修饰也同样落入本发明的保护范围之内。实施例1富硒食用菌粉的制备原料富硒食用菌粉是保证产品中纯天然有机硒含量的重要成份，其具体制备步骤如下：1、富硒培养基的制备用纯净水将亚硒酸钠溶解稀释至含硒量为250-300ppm，均匀喷洒在经粉碎的桑葚枝条粉末上，反复拌匀晾晒，制作得到富硒培养基。富硒培养基配方如下表所示：成分重量百分比桑葚枝条粉体85％大麦麸皮5％玉米胚芽粉5％碳酸钙3％复合添加剂i(维生素a、b、c、d、e、糖)0.1％复合添加剂ii(硒、钠、钾、锌、磷)0.01％0.1％级亚硒酸钠稀释剂0.5％纯净水补充至100％2、富硒原料菇的制备菌丝生长发酵及子实体生长条件如下表所示：菌丝培养条件子实体培养条件菌丝培养温度10度-28度子实体培养温度10-25度菌丝培养湿度60-75％子实体培养湿度75-95％菌丝培养时间20-25天子实体培养时间30-60天在菌丝发酵及子实体原料菇的生长过程中，菌丝和子实体充分吸收培养基中的营养元素，并且通过自身的生长、吸收、生物转化，得到富硒原料菇的鲜品。3、富硒食用菌粉的制备原料菇采集后，通过选剔，去除腐坏、变质及病死菇体，清水冲洗、修整，捡去破碎菇及柄部，经微波生产线熟化、干燥、杀菌，干燥菇体再经超微粉碎设备的120-200目超微后，得到富硒食用菌粉。实施例2富硒阿胶粉片剂的制备富硒阿胶粉是以富硒食用菌粉、阿胶粉，麦芽粉，燕麦粉等十多中物质为主要原料，经配比，混合、烘干、灭菌、熟化、研磨、包装等工艺精制而成的可以直接服用或者冲饮的富硒阿胶粉营养食品。1、原料配比100克原料的配比如下表原料重量(克)富硒食用菌粉30阿胶粉40麦芽粉5燕麦粉5白芝麻粉5核桃粉5红枣粉5莲子粉2百合粉2木糖醇12、富硒阿胶粉的制备将以上原料通过三维立体搅拌设备进行均匀混合搅拌3个小时以上，再送入12kw的热烘烘干生产线进行热烘烘干和高温灭菌工序。最后，送入微波烘干线进行熟化，温度设定为80-90度运行时间为10-15分钟。通过药用超微粉碎设备对原料进行超微研磨，细度达到120-200目。通过全自动包装设备对其进行定量包装既生产出富硒阿胶粉。3、富硒阿胶粉片剂的制备通过片剂生产线，采用全自动冲压等工艺将步骤2中制备的富硒阿胶粉冲压成片剂。最后，通过包装设备包装成富硒阿胶粉片剂。当前第1页12