本发明涉及养生食品领域，具体而言，涉及一种海洋生物的养生食品配方及制造工艺。
背景技术：
：沙蚕，俗称海蜈蚣、海蚂蟥、海蚕或海虫，是一种典型的环节动物，通常栖息在河口或近海的滩涂上，在我国沿海地区，尤其是浙江、广东和福建三省较为常见。沙蚕拥有极高的营养价值和较高的药用价值。明代著名中医药学家李时珍所著《本草纲目》中记载“海蚕”的药用功效：虚劳冷气，诸风不遂。久服补虚赢，令人光泽，轻身延年不老。现代科学研究发现，沙蚕体内含有硫胍基衍生物、深海羟基高铁血红素、海蚯蚓素、嘌呤核苷酸、生物甾醇、牛磺酸、蚓激酶、纤溶酶以及溶菌酶等药用成分，同时，沙蚕还富含免疫氨基酸(谷氨酸和甘氨酸)、人体必需氨基酸、活性肽和不饱和脂肪酸脂类等营养物质。因此，沙蚕具有极佳的养生保健功效，已经成为一种深受人们喜爱的养生食品，具有极大的市场前景和经济价值。目前，沙蚕制品的加工工艺主要有以下两种：(1)通过简单的拣选、清洗和除杂后将沙蚕晒制成干品；(2)通过离子交换色谱、凝胶过滤等复杂的提取工艺从沙蚕中提取某种有效成分，制备沙蚕提取物。上述两种沙蚕加工工艺都存在较大的缺陷：由第一种工艺制备得到的沙蚕制品实际上是一种海货干品，需要经过烹饪之后方能食用，不方便随身携带和随时服用，且由该方法制备的沙蚕制品携带的细菌经常超标，不符合食用的要求。而第二种沙蚕加工工艺的提取工艺流程复杂，需要离子交换色谱等昂贵仪器，提取成本高，不利于工业上的规模化生产，同时，第二种工艺往往只能提取沙蚕中某一组分，沙蚕中的其他营养组分都流失掉，造成极大的浪费，使沙蚕制品的功效单一。有鉴于此，特提出本发明。技术实现要素：本发明的第一目的在于提供一种制备养生食品的方法，通过该方法可以简单、快速地制备便于携带和服用、安全卫生且营养成分全面、具有多种功效的养生食品。本发明的第二目的在于提供一种由上述方法制备而成的养生食品，该养生食品具有便于携带、可直接服用、安全卫生且营养成分全面，功效多等优点。为了实现本发明的上述目的，特采用以下技术方案：一种制备养生食品的方法，所述方法包括以下步骤：(1)将经过预处理的沙蚕置于-16～-12℃下静置3～6h，使沙蚕保持休眠状态，同时杀死依附在沙蚕上的细菌；(2)将沙蚕取出，在无尘室中自然晒干，使沙蚕的含水量低至5～8％；(3)取晒干后的沙蚕在80～105℃下烤制3～6h，使沙蚕的含水量低至2～4％；(4)将烤制好的沙蚕冷却至室温，之后粉碎至80～300目；(5)将沙蚕粉与辅料恒温高速混合，制成养生食品。本发明上述方法采取低温处理-晒干-烤制-粉碎-混合的特殊方式将沙蚕加工成为可随身携带、随时服用的养生食品，由于采取特殊的灭菌和加工工艺，该养生食品具有安全卫生、营养成分保持完好、容易吸收等优点。沙蚕容易附着细菌，经常规屠宰后制备的沙蚕制品常出现细菌超标的问题。对此，本发明采用多重特殊工艺处理沙蚕，不但能够杀死沙蚕附着的细菌，同时避免在加工过程中滋生新的细菌。本发明将经过预处理的沙蚕置于-16～-12℃下静置3～6h，一方面，可以在低温下使沙蚕进入“休眠”状态，另一方面，低温还能杀死附着在沙蚕上的抑菌。进入休眠状态之后的沙蚕选择在无尘房中晒干，环境清洁，避免在加工过程中沙蚕滋生细菌。晒干之后，沙蚕在80～105℃下烤制3～6h，能够起到在高温下进一步杀灭细菌的作用，保证之后制备的养生食品符合卫生标准。沙蚕体内富含多种营养物质，但如果提取工艺不当，极容易破坏营养物质的结构，使其变性或发生降解，导致营养物质的流失。本发明在制备沙蚕制品时，采取低温冷冻处理的方式使沙蚕处于“休眠”状态，起到“保鲜”的作用，避免活性物质流失或者被沙蚕体内的酶降解。同时，本发明所述方法还包括将沙蚕进行烤制的过程，该烤制过程实际上为熟制过程，使沙蚕可以直接食用。本发明将沙蚕的烤制温度限定在80～105℃，一方面，可以使沙蚕体内多种蛋白质变性，使酶失活，使得蛋白质更容易为人体吸收，也避免酶对活性物质的降解；另一方面，避免温度过高，活性物质的结构被破坏从而失活；另外，沙蚕经过烤制后，水分降低，变脆，便于后续沙蚕的粉碎。在一些实施方式中，所述沙蚕为15～22cm长的沙蚕。在一些实施方式中，所述沙蚕选自双齿围沙蚕、弯齿围沙蚕、独齿围沙蚕、多齿围沙蚕、扁齿围沙蚕、日本刺沙蚕、锐足全刺沙蚕、矾沙蚕和吻沙蚕中的一种或多种；优选地，所述沙蚕为双齿围沙蚕；更优选地，所述双齿围沙蚕为福建漳州东山岛水域养殖或捕获的双齿围沙蚕。本发明所述方法优选以双齿围沙蚕作为原料，双齿围沙蚕为进化上保守的古生物，富含各种营养物质和活性物质，其氨基酸、微量元素、甾醇、牛磺酸、蚓激酶、纤溶酶和活性肽的含量都明显优于其他沙蚕，因此，以双齿围沙蚕为原料可以提升本发明所述食品的养生功能。更优选地，本发明所述方法以福建漳州东山岛水域养殖或捕获的双齿围沙蚕为原料。福建漳州东山岛位于北纬23°33′-23°47′，东经117°17′-117°35'，属于典型的亚热带海域，受闽粤沿岸流、黑潮暖流和南海暖流等多种流系支配，该水域的水质清澈、无重金属污染或富营养化，溶解氧的含量高。在该水域养殖或捕获的双齿围沙蚕生长状态好、活力高、营养物质含量丰富、无重金属污染。因此，本发明优选以该水域获得的双齿围沙蚕为原料，可以显著提升本发明所述养生食品的品质。在一些实施方式中，所述预处理为以下步骤：将新鲜沙蚕放入海水或盐水中静置一段时间，直至沙蚕将体内杂质自然排泄干净。在一些实施方式中，所述预处理步骤中，恒温静置沙蚕的温度和时间分别为12～15℃，36～72h；或者，12～14℃，48～72h；或者，13～14℃，48～60h；优选地，为12℃，72h；或者，13℃，48h；或者，15℃，36h。在一些实施方式中，所述步骤(1)中，静置沙蚕的温度和时间分别为-15～-13℃，4～6h；或者，-14～-13℃，4～5h；优选的，-16℃，3h；或者，-14℃，4h；或者，-12℃，6h。在一些实施方式中，所述步骤(2)中的无尘室为十万级无尘阳光房。在一些实施方式中，所述步骤(3)中，沙蚕的烤制时间和温度分别为90～105℃，3～5h；或者，98～105℃，3～4h；优选地，80℃，6h；或者，98℃，4h；或者，105℃，3h。在一些实施方式中，所述步骤(4)采用水冷磨粉机粉碎沙蚕。由于水冷磨粉机带有夹套，水在夹套中流动，可以降低磨粉机在粉碎过程中产生的热量，避免沙蚕受热变性。在一些实施方式中，所述步骤(5)中恒温高速混合的温度为35～50℃，或者，40～50℃；或者，40～45℃；优选地，40℃。本发明上述方法进一步限定在沙蚕粉与辅料高速混合时的恒定温度，在该温度下进行混合能够避免高速混合时产生的热量将原料焦化。在一些实施方式中，所述步骤(5)中的养生食品为片剂、粉剂、颗粒剂、丸剂或膏剂，优选地，所述养生食品为片剂。在一些实施方式中，所述辅料包括淀粉和改性淀粉；优选地，所述淀粉为玉米淀粉，所述改性淀粉为麦芽糊精；更优选地，所述玉米淀粉为非转基因玉米淀粉。本发明对辅料的种类进行限定，其中淀粉和改性淀粉作为填充剂，可以填充沙蚕粉的重量或体积，便于沙蚕粉的压片。优选地，所述淀粉为玉米淀粉，所述改性淀粉为麦芽糊精，其中，玉米淀粉的性质非常稳定，不会和沙蚕粉中的活性物质发生反应，且吸湿性小，外观色泽好，但可压性差，而麦芽糊精的粘合性好，可直接压片干粘，但使用不当，片剂表面易出现麻点、水印和崩解迟缓。本发明优选玉米淀粉和麦芽糊精作为沙蚕粉的辅料，其中玉米淀粉和麦芽糊精在功能上相互补充、支持，具有协同增效的作用，使得最后制备得的片剂的硬度、溶出度和崩解速度优于沙蚕粉与其他辅料制备而成的片剂。在一些实施方式中，按重量份计，所述沙蚕粉、玉米淀粉和麦芽糊精分别为30～40份、3～8份和2～7份；或者，所述沙蚕粉、玉米淀粉和麦芽糊精分别为32～38份、4～7份和3～6份；或者，所述沙蚕粉、玉米淀粉和麦芽糊精分别为35～38份、6～7份和5～6份；优选地，所述沙蚕粉、玉米淀粉和麦芽糊精分别为30份、3份和2份；或者，35份、5.5份和4份；或者，40份、8份和7份。本发明对沙蚕粉与玉米淀粉、麦芽糊精的用量进行限定，在该用量范围内，制得片剂的硬度、溶出度以及崩解速率进一步得到提升。本发明还涉及由上述方法制成的养生食品。本发明所述养生食品优选以福建漳州东山岛水域的沙蚕为原料，并采用特殊工艺对沙蚕进行加工。因此，本发明制备而成的养生食品不但具有安全卫生、可直接服用、携带方便等优点，更重要的是，沙蚕体内各种营养物质的含量高，并且在加工过程中牛磺酸、蚓激酶、生物甾醇、活性肽、zn2+等微量元素和次级代谢产物都得到很好的保持，具有多种功效：(1)抗衰老、修复血管、软化血管；(2)提高人体内性激素水平；(3)提高机体免疫力；(4)防癌和抗肿瘤；(5)防治顽固性口腔溃疡。与现有技术相比，本发明的有益效果为：1)、本发明所述方法采取特殊工艺加工沙蚕，能够有效杀灭沙蚕附着的细菌以及防止加工过程中沙蚕滋生细菌，使制成的养生食品安全卫生，符合食用标准、可直接食用，且携带方便。2)、本发明所述方法优选双齿围沙蚕，特别是福建漳州东山岛水域产的双齿围沙蚕作为原料，并采取特殊工艺加工沙蚕，避免沙蚕活性成分被降解或失活；因此，该养生食品具有营养成分全面、养生保健功能齐全的优点，能够抗衰老、修复和软化血管，提高人体内性激素水平，增强机体免疫力，防癌和抗肿瘤，以及防治顽固性口腔溃疡。3)、本发明所述方法对辅料的种类和用量进行优选，沙蚕和辅料、以及辅料与辅料之间，具有在功能上互相补充支持、协同增效的作用，使制得的沙蚕食品，如沙蚕片剂具有硬度和溶出度好，崩解速度快的优点。具体实施方式下面将结合实施例对本发明的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本发明，而不应视为限制本发明的范围。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。实施例1按以下方法制备养生食品：1、取新鲜活体15～22cm长的沙蚕，放入海水中，12℃恒温静置72h，使得沙蚕将体内杂物自然排泄干净。2、将杂质排泄干净后的沙蚕在-16℃下静置3h，使沙蚕保持休眠状态，同时杀死依附在沙蚕上的细菌。3、将沙蚕取出，在十万级无尘阳光房中自然晒干，使沙蚕的含水量低至8％。4、取晒干后的沙蚕在80℃下烤制6h，使沙蚕的含水量低至4％。5、将烤制好的沙蚕冷却至室温后，用水冷磨粉机将沙蚕粉碎至80目。6、按重量份计，将沙蚕粉与非转基因玉米淀粉、麦芽糊精按30份、3份和2份的比例，在35℃下恒温高速混合，之后用压片机压制成片剂。实施例2按以下方法制备养生食品：1、取新鲜活体15～22cm长的沙蚕，放入海水中，13℃恒温静置48h，使得沙蚕将体内杂物自然排泄干净。2、将杂质排泄干净后的沙蚕在-14℃下静置4h，使沙蚕保持休眠状态，同时杀死依附在沙蚕上的细菌。3、将沙蚕取出，在十万级无尘阳光房中自然晒干，使沙蚕的含水量低至6％。4、取晒干后的沙蚕在98℃下烤制4h，使沙蚕的含水量低至3％。5、将烤制好的沙蚕冷却至室温后，用水冷磨粉机将沙蚕粉碎至200目。6、按重量份计，将沙蚕粉与非转基因玉米淀粉、麦芽糊精按35份、5.5份和4份的比例，在40℃下恒温高速混合，之后用压片机压制成片剂。实施例3按以下方法制备养生食品：1、取新鲜活体15～22cm长的沙蚕，放入海水中，15℃恒温静置36h，使得沙蚕将体内杂物自然排泄干净。2、将杂物排泄干净后的沙蚕在-12℃下静置6h，使沙蚕保持休眠状态，同时杀死依附在沙蚕上的细菌。3、将沙蚕取出，在十万级无尘阳光房中自然晒干，使沙蚕的含水量低至5％。4、取晒干后的沙蚕在105℃下烤制3h，使沙蚕的含水量低至2％。5、将烤制好的沙蚕冷却至室温后，用水冷磨粉机将沙蚕粉碎至300目。6、按重量份计，将沙蚕粉与非转基因玉米淀粉、麦芽糊精按40份、8份和7份的比例，在50℃下恒温高速混合，之后用压片机压制成片剂。对比例1参照实施例2制备养生食品，区别仅在于，所述方法不包括步骤2。对比例2参照实施例2制备养生食品，区别仅在于，所述方法不包括步骤4。对比例3参照实施例2制备养生食品，区别仅在于，所述步骤4的烤制温度为120℃，时间为3h。对比例4参照实施例2制备养生食品，区别仅在于，所述步骤4的烤制温度为60℃，时间为5h。对比例5参照实施例2制备养生食品，区别仅在于，用糖粉替代麦芽糊精。对比例6参照实施例2制备养生食品，区别仅在于，用可压性淀粉代替玉米淀粉。对比例7参照实施例2制备养生食品，区别仅在于，按重量份计，所述沙蚕粉、玉米淀粉和麦芽糊精分别为35份、2份和1份。对比例8参照实施例2制备养生食品，区别仅在于，按重量份计，所述沙蚕粉、玉米淀粉和麦芽糊精分别为35份、10份和10份。实验例1按gb4789.2～4、7、10规定的方法测定实施例1～3以及对比例1～4制备的养生食品的菌落总数、大肠杆菌群、沙门氏菌、副溶血性弧菌和金黄色葡萄球菌，检测结果如表1所示。根据表1所示数据可知，采用本发明实施例1～3所述方法制备而成的养生食品的细菌携带量极低，远低于国家安全标准，保证养生食品安全卫生，可直接食用。而如果缺少低温静置步骤或高温烤制的步骤，或者烤制时温度过低，都会导致制成的养生食品携带的细菌含量超标。表1检测养生食品的带菌情况实验例2检测实施例1～3制备的养生食品与对比例1～4制备的养生食品中微量元素、氨基酸、epa和纤溶酶的含量，具体检测结果见表2～3。根据表2～3所示结果可知，不同的加工工艺对养生食品中矿物质和维生素e含量的影响较小，但对氨基酸和epa的含量，以及纤溶酶的活力影响较大。表2养生食品中矿物质的含量表3养生食品中总氨基酸、epa的含量和纤溶酶活力实验例3采用硬度计直接测定实施例1～3与对比例5～8制备的养生食品的硬度，检测结果如表4所示。取实施例1～3和对比例5～8制备的养生食品，精密称定，投入溶出仪中，按照中国药典2000年版附录溶出度测定法，以500ml水为溶剂，浆法，转速为50rpm/min，温度为37±0.5℃，于20min时取样2ml，过滤，取滤液测定其中氨基酸的含量，计算养生食品中氨基酸的累积释放百分率。检测结果如表4所示。按照《中国药典(2010年版第二部)》附录中的崩解度测定法测定实施例1～3以及对比例5～8制备的养生食品的崩解时限。检测结果如表4所示。根据表4所示数据可知，以玉米淀粉和麦芽糊精为辅料能够增加养生食品的硬度、溶出度以及加快养生食品的崩解速度。而用其他辅料代替玉米淀粉或麦芽糊精制备的养生食品硬度、溶出度和崩解速度都明显劣于本发明实施例1～3所述养生食品。并且，本发明实施例1～3范围内的玉米淀粉和麦芽糊精的用量也是经过优选的，在该范围以内制备的养生食品的硬度、溶解度和崩解速度显著优于以该范围以外玉米淀粉和麦芽糊精制备的养生食品。表4养生食品的硬度、溶出度和崩解时限硬度(n)溶出度(％)崩解时限(min)实施例151.2892.5实施例258.3922.1实施例354.4852.2对比例540.177.53.7对比例642.376.33.5对比例746.780.23.3对比例847.282.33.2最后应说明的是：以上各实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述各实施例对本发明进行了详细的说明，但本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分或者全部技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的范围。当前第1页12