本发明涉及一种营养减脂代餐饼干及其制备方法，更具体地说是一种含有磷脂酰丝氨酸和低聚木糖的营养减脂代餐饼干，具有天然、营养、方便、口感好、无毒、无害、代餐减重效果更好的特点，属于营养保健食品技术领域。
背景技术：
肥胖症是一种现代文明病，由于人们生活水平的提高和营养的不合理以及其他一些因素，在世界范围内呈逐年上升的趋势，已成为当今一个普遍的社会问题。由肥胖所带来的其他代谢综合症、糖尿病、脂肪肝、高血脂、高血压、冠心病等已经严重威胁人们的身体健康。迄今为止，较为常见的预防和治疗肥胖症的方法主要有药物疗法、饮食疗法、运动疗法和行为疗法四种，具有减肥效果的药物主要为食欲抑制剂、加速代谢的激素、影响脂肪动员的药物等。虽然这些药物都具有减肥作用，但大多有一定的副作用。因此，能够减肥的代餐饼干越来越受到人们的广泛关注。
据市场调查和研究资料表明，目前代餐饼干的主要成分一般为小麦粉、燕麦粉、魔芋粉、豆类资源等，也有加入清泄型中药材制成的营养代餐节食型产品，大多减肥机制不甚明确，仅仅停留在高膳食纤维、低热能等方面，体重容易反弹，口感较差，更有甚者很多减肥类保健食品添加有违禁药物，抑制人的中枢神经系统，使人产生厌食感，使食用有很大的局限性。现有技术中，急需一种符合世界卫生组织(who)规定的“不厌食、不腹泻、不乏力、不饥饿、不反弹、皮肤不松弛”减肥“六不标准”要求的营养减脂代餐饼干。
技术实现要素：
本发明的目的就在于提供一种营养减脂代餐饼干，更具体的说是一种含有磷脂酰丝氨酸和低聚木糖的营养减脂代餐饼干，具有天然、营养、方便、口感好、无毒、无害、代餐减重效果更好的特点。
本发明的目的还在于提供一种营养减脂代餐饼干的制备方法。
本发明的技术解决方案在于：一种营养减脂代餐饼干，含有如下重量份的成分：莜面粉90～100份；鸡蛋6～15份；椰子油10～15份；胡麻油1～5份；奶粉5～10份；结晶果糖2～4份；低聚异麦芽糖1～3份；聚葡萄糖1～3份；低聚木糖1～3份；小苏打0.1～0.5份；磷脂酰丝氨酸0.1～1份；复合矿物质1～2份；复合维生素0.01～0.02份；
本发明所述的复合矿物质是指含钙：280～400mg/g，锌：4～6mg/g的预混料；
本发明所述的复合维生素是指含维生素a：15～25mg/g；维生素d：0.1～0.2mg/g；维生素b1：20～40mg/g；维生素b2：20～40mg/g；维生素b6：20～40mg/g；叶酸：3～5mg/g；烟酸：200～400mg/g的预混料。
本发明所述的一种营养减脂代餐饼干的工艺流程为：原辅料预处理→调粉→辊轧→成型→烘烤→冷却→整理→包装。
具体步骤为：1.称取结晶果糖、低聚异麦芽糖、聚葡萄糖、低聚木糖、磷脂酰丝氨酸、复合维生素，加适量冷水(包括以下加的水量，控制烘烤前的饼坯水分含量不超过20％)搅拌溶解，备用a；2.将称好的小苏打、复合矿物质溶解于适量冷水中，备用b；3.将称好的奶粉，用适量冷水溶解备用c；4.将称好的椰子油、胡麻油、a、b、c混合在一起，再加入称好的已脱壳鸡蛋，搅拌至均匀；5.将称好的莜面粉加入上述搅拌均匀的配料，调制成面团；6.将调制好的面团取出，静置5～10min；7.将面团经辊压机处理成0.2cm厚度的面片，模具扎孔，使面皮表面具有均匀的气孔；8.将饼干面坯放入烤盘中，推入烤箱烘烤，烘烤条件：烘烤温度面火185℃，底火190～220℃，时间5～6min；9.冷却、整理、包装即得成品。
本发明人在研究中发现，节食过多的减肥人群常常伴有记忆力衰退的现象，目前没有针对改善此现象的减肥代餐产品出现。本发明人研究发现在代餐饼干中加入磷脂酰丝氨酸，不仅可以改善减肥人群记忆力衰退的现象，而且磷脂酰丝氨酸是一种生物膜磷脂，具有抗炎和调节作用，更利于减肥人群的身体机能修复。
本发明人在研究中还发现，肥胖或超重人群一般存在肠道菌群失调的现象，本发明中选择性的加入了低聚异麦芽糖、聚葡萄糖和低聚木糖，尤其是低聚木糖的加入更显精妙，这是因为低聚木糖的有效作用剂量小，具有增强体内双歧杆菌的作用，同时还可降脂、促进钙的吸收，由于钙也具有减肥作用，使得配方协同增效作用更为显著。
本发明的优点和有益效果在于不仅克服了现有产品与技术的不足，而且本产品中蛋白质、脂肪、碳水化合物的供能比合理，膳食纤维和营养素含量丰富，饱腹感更强，达到了“不饥饿”的标准；足够的营养和很好的口感，达到了“不厌食”的标准；本产品具有润肠通便和改善便秘的双重作用，达到了“不腹泻”的标准；本产品无毒无害，不损害器官及神经系统，减肥过程中不减体力和精神，达到了“不乏力”的标准；肥胖往往与微量营养素的代谢异常有关，本产品全面合理均衡营养，适合代餐长期食用，达到了“不反弹、皮肤不松弛”的标准。由此可见，本发明产品减肥机理更加清楚，具有天然、营养、方便、口感好、无毒、无害、代餐减重效果更好的特点，而且具有低能量、低升糖指数、全面营养的特点，也非常适合“三高”人群食用。
下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明，但是不应理解是对本发明的限制。
具体实施例
实施例1：
产品配方为：莜面粉90kg；鸡蛋6kg；椰子油10kg；胡麻油1kg；奶粉5kg；结晶果糖2kg；低聚异麦芽糖1kg；聚葡萄糖1kg；低聚木糖1kg；小苏打0.1kg；磷脂酰丝氨酸0.1kg；复合矿物质1kg；复合维生素0.01kg；其中复合矿物质为含钙：280mg/g，锌：4mg/g的预混料；复合维生素为含维生素a：15mg/g；维生素d：0.1mg/g；维生素b1：20mg/g；维生素b2：20mg/g；维生素b6：20mg/g；叶酸：3mg/g；烟酸：200mg/g的预混料；
具体步骤为：1.称取结晶果糖、低聚异麦芽糖、聚葡萄糖、低聚木糖、磷脂酰丝氨酸、复合维生素，加适量冷水溶解，备用a；2.将称好的小苏打、复合矿物质溶解于适量冷水中，备用b；3.将称好的奶粉，用适量冷水溶解备用c；4.将称好的椰子油、胡麻油、a、b、c混合在一起，再加入脱壳鸡蛋搅拌至均匀；5.将称好的莜面粉加入上述搅拌均匀的配料，调制成面团；6.将调制好的面团取出，静置10min；7.将面团经辊压机处理成0.2cm厚度的面片，模具扎孔，使面皮表面具有均匀的气孔；8.将饼干面坯放入烤盘中，推入烤箱烘烤，烘烤条件：烘烤温度面火185℃，底火190℃，时间6min；9.冷却、整理、包装即得成品。
实施例2：
产品配方为：莜面粉100kg；鸡蛋15kg；椰子油15kg；胡麻油5kg；奶粉10kg；结晶果糖4kg；低聚异麦芽糖3kg；聚葡萄糖3kg；低聚木糖3kg；小苏打0.5kg；磷脂酰丝氨酸1kg；复合矿物质2kg；复合维生素0.02kg；其中复合矿物质是指含钙：400mg/g，锌：6mg/g的预混料；复合维生素是指含维生素a：25mg/g；维生素d：0.2mg/g；维生素b1：40mg/g；维生素b2：40mg/g；维生素b6：40mg/g；叶酸：5mg/g；烟酸：400mg/g的预混料。
本产品选用15名体重超重/肥胖的人进行试食试验，每日食用本发明产品28g(中午或晚上服用一次)，连续观察30天，发现体重均有所下降，平均减重为3.61kg，而且均反映体力与精神状态良好，饱腹感好，无饥饿感，记忆力没有衰退，皮肤没有松弛感。
制备方法同实施例1相同，并无特别限制。
实施例3：
产品配方为：莜面粉95份；鸡蛋8份；椰子油12份；胡麻油1.2份；奶粉6份；结晶果糖3份；低聚异麦芽糖2份；聚葡萄糖2份；低聚木糖2份；小苏打0.3份；磷脂酰丝氨酸0.6份；复合矿物质1.5份；复合维生素0.012份；其中复合矿物质是指含钙：360mg/g，锌：52mg/g的预混料；复合维生素是指含维生素a：20mg/g；维生素d：0.14mg/g；维生素b1：30mg/g；维生素b2：30mg/g；维生素b6：35mg/g；叶酸：4.2mg/g；烟酸：330mg/g的预混料。
制备方法同实施例1相同，并无特别限制。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则内，所做的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。