本发明涉及一种果醋饮料的制备方法，具体是涉及一种黑树莓羊奶子果醋饮料的制备方法。
背景技术：
黑树莓，是蔷薇科悬钩子属的多年生落叶半灌性果树，含丰富糖类、蛋白质、有机酸、维生素等营养成分，被称为“第三代黄金水果”，其营养丰富而齐全，含有多种易被人体吸收和人体不可缺少的营养元素；黑树莓鲜果所含的糖、有机酸、维生素c、维生素p、维生素b9和造血化合物协调地结合，使其成为有利于防病、治病的药物食品，并具有促进对其他营养物质的吸收和消化，改善新陈代谢、增强抗病的作用。
羊奶子，又名羊巴奶、黑瞎子果、山茄子，属胡颓子科，胡颓子属。浆果味酸甜，含7种氨基酸和维生素c，可生食，又可提供色素，还可酿酒、做饮料和果酱。花蕾、果、嫩枝可入药，清热解毒。花又是蜜源。果实成熟显紫红色，具有平喘、活血、止痢等功效，主治哮喘，痢疾，跌打损伤，痔疮等病症。当前，黑树莓还仅被作为一种水果被食用，羊奶子已加工出酒、奶、罐头等多种产品，但以黑树莓、羊奶子为主要原料的制备的黑树莓羊奶子果醋饮料，尚未见到相关产品上市。
技术实现要素：
本发明针对黑树莓、羊奶子开发利用层次低，相关产品不丰富的缺陷，提供一种黑树莓、羊奶子果醋饮料的一种黑树莓羊奶子果醋饮料的制备方法，既能够提高了黑树莓、羊奶子的经济价值，又丰富了黑树莓、羊奶子的产品种类，同时黑树莓、羊奶子果醋饮料芳香甜美、口感润滑等特点，具有清热解毒、增强免疫力等功效。
一种黑树莓羊奶子果醋饮料的制备方法，其特征在于,所述的制备方法采用以下步骤：
a、原料榨汁：挑选无腐烂、病虫害的成熟黑树莓、羊奶子、仙人掌果、番石榴、莲雾、鸡蛋果，清洗去除泥土等杂质后，取6kg的黑树莓、3kg的羊奶子、2kg的仙人掌果、1kg的番石榴、1kg的莲雾、1kg的鸡蛋果混合均匀，制得混合原料，将混合原料榨汁处理，制得混合果汁；
b、酶解：向10kg混合果汁中加入0.008kg的果胶酶、0.005kg的纤维素酶，温度控制55℃，时间控制4.5h；
c、超高温灭菌：将酶解后的混合果汁经超高温灭菌机灭菌，进料温度135℃，出料温度55℃，制得料液；
d、酒精发酵：向10kg料液中加入0.06kg的干酵母、1.4kg的葡萄糖、1kg玉竹汁、1kg枇杷汁、1kg杜梨汁，搅拌均匀，32℃环境下发酵14天，制得酒精发酵液；
e、醋酸发酵：将酒精发酵液的酒精度调整为10°，加入苹果酸调整ph值为5.5，向调整好酒精度的10kg酒精发酵液中加入0.06kg的醋酸菌、1kg的蓝莓果酒、1kg的罗汉果果酒，温度控制36℃，发酵过程中每日搅拌5次，发酵18天制成成熟醋醅；
f、过滤：将成熟醋醅经过滤设备精滤，制得发酵液，向10kg发酵液中加入0.006kg的鱼胶、0.03kg的硅藻土，静置8h，取上清液制得黑树莓羊奶子果醋原浆；
g、调配：取黑树莓羊奶子果醋原浆2.5kg、果糖1.8kg、山枣汁0.5kg、野葡萄汁0.5kg、蔓越莓汁0.5kg、麦芽糊精0.6kg、黄原胶0.05kg、阿巴斯甜0.01kg、山梨酸钾0.005kg、饮用水加至10kg的配方进行调配；
h、均质、杀菌：将混合液均质处理，温度为72℃，均质压力为45mpa，均质结束后在140℃环境下杀菌6s，制得黑树莓羊奶子果醋饮料；
i、罐装、贮藏：将杀菌后的黑树莓羊奶子饮料冷却至28℃，真空无菌环境下罐装，检验罐装是否合格，常温下贮藏。
有益效果：本发明提供一种营养全面、口感纯正的黑树莓羊奶子果醋饮料的制备方法，本方法能够充分保留黑树莓、羊奶子的营养物质，提高原料的利用率，通过均质使成品黑树莓羊奶子果醋饮料的色泽稳定，避免了分层沉淀，超高温灭菌降低了对黑树莓羊奶子果醋饮料活性成分的损害，使成品黑树莓羊奶子果醋饮料具有清热解毒、增强免疫力等功效。
具体实施方式
实施例1：
一种黑树莓羊奶子果醋饮料的制备方法，其特征在于：所述的制备方法采用以下步骤：
a、原料榨汁：挑选无腐烂、病虫害的成熟黑树莓、羊奶子、草莓，清洗去除泥土等杂质后，取6.5kg的黑树莓、3kg的羊奶子、1.5kg的草莓混合均匀，制得混合原料，将混合原料榨汁处理，制得混合果汁；
b、酶解：向10kg混合果汁中加入0.004kg的果胶酶、0.002kg的纤维素酶，温度控制50℃，时间控制3h；
c、超高温灭菌：将酶解后的混合果汁经超高温灭菌机灭菌，进料温度120℃，出料温度40℃，制得料液；
d、酒精发酵：向10kg料液中加入0.03kg的干酵母、1kg的葡萄糖，搅拌均匀，25℃环境下发酵10天，制得酒精发酵液；
e、醋酸发酵：将酒精发酵液的酒精度调整为12°，加入苹果酸调整ph值为4.5，向调整好酒精度的10kg酒精发酵液中加入0.03kg的醋酸菌，温度控制32℃，发酵过程中每日搅拌4次，发酵12天制成成熟醋醅；
f、过滤：将成熟醋醅经过滤设备精滤，制得发酵液，向10kg发酵液中加入0.002kg的鱼胶，静置15h，取上清液制得黑树莓羊奶子果醋原浆；
g、调配：取黑树莓羊奶子果醋原浆2.5kg、果糖1kg、麦芽糊精0.4kg、黄原胶0.02kg、阿巴斯甜0.006kg、山梨酸钾0.003kg、饮用水加至10kg的配方进行调配；
h、均质、杀菌：将混合液均质处理，温度为60℃，均质压力为40mpa，均质结束后在130℃环境下杀菌12s，制得黑树莓羊奶子果醋饮料；
i、罐装、贮藏：将杀菌后的黑树莓羊奶子饮料冷却至30℃，真空无菌环境下罐装，检验罐装是否合格，常温下贮藏。
实施例2：
一种黑树莓羊奶子果醋饮料的制备方法，其特征在于：所述的制备方法采用以下步骤：
a、原料榨汁：挑选无腐烂、病虫害的成熟黑树莓、羊奶子、草莓、菠萝莓、无花果、蛇莓，清洗去除泥土等杂质后，取5kg的黑树莓、2kg的羊奶子、1kg的草莓、1kg的菠萝莓、1kg的无花果、1kg的蛇莓混合均匀，制得混合原料，将混合原料榨汁处理，制得混合果汁；
b、酶解：向10kg混合果汁中加入0.006kg的果胶酶、0.003kg的纤维素酶，温度控制52℃，时间控制4h；
c、超高温灭菌：将酶解后的混合果汁经超高温灭菌机灭菌，进料温度130℃，出料温度50℃，制得料液；
d、酒精发酵：向10kg料液中加入0.04kg的干酵母、1.2kg的葡萄糖、1kg枸杞汁、1kg牛蒡汁，搅拌均匀，28℃环境下发酵12天，制得酒精发酵液；
e、醋酸发酵：将酒精发酵液的酒精度调整为8°，加入苹果酸调整ph值为5，向调整好酒精度的10kg酒精发酵液中加入0.05kg的醋酸菌、1kg的山楂果酒、1kg的黑莓果酒，温度控制34℃，发酵过程中每日搅拌3次，发酵15天制成成熟醋醅；
f、过滤：将成熟醋醅经过滤设备精滤，制得发酵液，向10kg发酵液中加入0.005kg的鱼胶、0.02kg的壳聚糖，静置18h，取上清液制得黑树莓羊奶子果醋原浆；
g、调配：取黑树莓羊奶子果醋原浆2kg、果糖1.5kg、刺梨汁0.5kg、醋栗汁0.5kg、麦芽糊精0.5kg、黄原胶0.04kg、阿巴斯甜0.008kg、山梨酸钾0.005kg、饮用水加至10kg的配方进行调配；
h、均质、杀菌：将混合液均质处理，温度为70℃，均质压力为45mpa，均质结束后在135℃环境下杀菌10s，制得黑树莓羊奶子果醋饮料；
i、罐装、贮藏：将杀菌后的黑树莓羊奶子饮料冷却至35℃，真空无菌环境下罐装，检验罐装是否合格，常温下贮藏。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。