技术特征：
技术总结
本发明公布了一种白扁豆玫瑰茄酱油的制作方法，属于食品加工技术领域。其特征在于，所述的白扁豆玫瑰茄酱油以白扁豆叶、玫瑰茄叶为原料，采用玫瑰茄提取液制备、原料预处理、过滤、酶处理、过滤；黄豆预处理、混合、接种、发酵、压榨、过滤、杀菌、包装等步骤加工而成。本发明将白扁豆叶采用玫瑰茄提取液进行浸泡打浆，避免了白扁豆叶营养物质的流失，对白扁豆叶浆液进行复合酶处理，大大提高了白扁豆叶的利用率，对白扁豆叶进行蒸汽杀青，去除白扁豆叶中的苦涩味，改善了成品酱油的口感。本发明提供的白扁豆玫瑰茄酱油具有品质稳定、制作工艺简单易于掌握的优点，具有敛肺止咳，降血压，和中消暑等保健作用。
技术研发人员：张建新;戴颖
受保护的技术使用者：安徽智联管理咨询有限公司
技术研发日：2017.07.11
技术公布日：2017.09.15