本发明涉及茶叶加工技术领域，特别是涉及一种利用低海拔的茶叶原料制备普洱生茶的方法。
背景技术：
普洱生茶由于其具有独特的茶韵味而倍受消费者称赞，尤以云南几个山头的茶叶为著。然而，茶韵浓郁的山头茶产量低、价格昂贵，且茶叶售价连年上涨，市场供应严重不足，影响了消费人群的认知及扩大。普洱生茶的产地不仅局限于高海拔地区，品种也局限于云南大叶种，严重限制了普洱生茶加工的普及范围和花色品种。目前的研究未见有关普洱生茶韵味加工方面的相关报导。
然而，全国有大面积的低海拔区域茶园，夏暑茶原料去路是我国茶叶产区的主要问题。因此，利用低海拔区域茶园的茶叶原料或是夏暑茶原料通过加工制备成茶韵味浓郁的普洱生茶将具有重要意义。
技术实现要素：
基于此，本发明提供了一种利用低海拔的茶叶原料制备普洱生茶的方法，该方法利用低海拔、多品种、夏暑茶原料加工而成的普洱生茶具备与云南高海拔普洱生茶相当的品质，茶韵味浓郁。
具体技术方案如下：
利用低海拔的茶叶原料制备普洱生茶的方法，包括以下步骤：
(1)萎凋：将茶鲜叶原料进行萎凋，得到物料a；
(2)第一次杀青：用杀青机对物料a进行杀青处理，调整杀青机的转数为2-4转/分钟，物料a的投叶量为20-30kg/m3，杀青的温度为170-230℃，杀青的时间为45-75分钟，得到物料b；
(3)第一次渥堆：将物料b下机后即刻渥堆25-35分钟，得到物料c；
(4)第二次杀青：用杀青机对物料c进行杀青处理，调整杀青机的转数为2-4转/分钟，杀青的温度为170-230℃，杀青的时间为30-50分钟，得到物料d；
(5)第二次渥堆：将物料d下机后即刻渥堆回水25-35分钟，得到物料e；
(6)揉捻：将物料e倒入揉捻机进行揉捻，下叶，得到物料f；
(7)晒干：将物料f晒干，即得所述普洱生茶。
在其中一些实施例中，步骤(1)中所述茶鲜叶原料的标准是一芽二、三叶及同等嫩度的对荚叶。
在其中一些实施例中，步骤(1)中所述萎凋为将茶鲜叶萎凋至含水量为70-75％。
在其中一些实施例中，步骤(2)和步骤(4)中所述杀青机的转数均为3转/分钟。
在其中一些实施例中，步骤(2)中所述物料a的投叶量为27-28.5kg/m3。
在其中一些实施例中，步骤(2)中所述杀青的温度为190-210℃，杀青的时间为50-70分钟；步骤(4)中所述杀青的温度为190-210℃，杀青的时间为35-45分钟。
在其中一些实施例中，步骤(2)中所述杀青的温度为200℃，杀青的时间为60分钟；步骤(4)中所述杀青的温度为200℃，杀青的时间为40分钟。
在其中一些实施例中，步骤(3)和步骤(5)中所述渥堆的时间为29-31分钟。
在其中一些实施例中，步骤(4)中所述物料d的含水量为28-32％。
在其中一些实施例中，步骤(6)中所述揉捻包括空揉2-4分钟，中压6-8分钟。
在其中一些实施例中，步骤(7)中所述晒干为将物料f晒干至含水量小于9％。
本发明还提供了一种普洱生茶。
具体技术方案如下：
根据上述制备方法制备得到的普洱生茶。
本发明利用低海拔的茶叶原料制备普洱生茶的方法具有以下优点和有益效果：
本发明以低海拔区域茶园的茶叶、云南大叶种以外的其它品种、或者夏暑茶为原料通过特定的加工制备方法，制备得到茶韵味浓郁的普洱生茶，该普洱生茶具备与云南高海拔普洱生茶相当的品质，拓展了普洱茶的原料来源，可大大提高普洱生茶的产量，降低生产成本。
本发明的方法是将低海拔区域茶园的鲜茶叶、或者夏暑茶的鲜茶叶通过在适度低温(200℃最优)的条件下进行杀青，经过长时间的闷炒(滚筒转速慢，3转/分钟最优)，使其风味发生改变，产生普洱生茶的韵味；再通过高温渥堆技术，使其风味转化，更有利于生普风格的形成；并且是通过2次杀青(2次杀青时间都较长，分别为45-75分钟和30-50分钟)和2次渥堆，使进入下一步揉捻前的茶叶含水量较低(30％左右最优)，更有利于生普风格的形成，进一步促进生普韵味的发展；通过本发明方法中各技术参数的特定选择与配合，才能形成茶韵丰满的普洱生茶。
用本发明的制备方法，以不同茶叶品种或者不同季节的茶叶制备得到的普洱生茶，各批次的品质相对一致，品质稳定性好，且均与云南高海拔普洱生茶的品质相当。
具体实施方式
以下结合具体实施例对本发明的利用低海拔的茶叶原料制备普洱生茶的方法做进一步详细的说明。
实施例1
本实施例提供一种利用低海拔的茶叶原料制备普洱生茶的方法，所用茶叶原料的品种为英红九号，实验时间为2017年4月13-14日，具体方法包括以下步骤：
(1)萎凋：以英红九号茶树的一芽二、三叶及同等嫩度的对荚叶作为茶鲜叶原料，将茶鲜叶原料萎凋至含量水量为76.2％，得到物料a。
(2)第一次杀青：采用901燃气杀青机对物料a进行杀青处理，调整杀青机的转数为3转/分钟，投叶量为10、35公斤，杀青的温度为150-250℃，杀青的时间为15-90分钟，杀至芽色白毫显露、叶片略黑，下机，得到物料b。
(3)第一次渥堆：将物料b下机后即刻倒入布袋或者方巾中包扎渥堆30分钟，得到物料c。
(4)第二次杀青：将物料c全部投至901燃气杀青机，对物料c进行杀青处理，调整杀青机的转数为3转/分钟，杀青的温度为150-250℃，杀青的时间为10-60分钟，杀至叶略刺手，下机，得到物料d。
(5)第二次渥堆：将物料d下机后即刻倒入塑料袋中密闭渥堆30分钟，以利充分回水，得到物料e。
(6)揉捻：将物料e倒入45型揉捻机进行揉捻，采用空揉3分钟，中压7分钟，下叶，得到物料f。
(7)晒干：将物料f置于阳光下晒至含水量小于9％，即得所述普洱生茶。
本实施例针对投叶量的不同以及杀青温度和时间的不同设置了8个加工批次。各批次的投叶量、杀青温度和时间以及所得普洱生茶的茶叶品质感官审评结果如表1示。
表1
901燃气杀青机的内筒体积约为1.24m3，当投叶量为10公斤时，相当于单位体积的投叶量为8kg/m3；当投叶量为35公斤时，相当于单位体积的投叶量为28kg/m3。当投叶量过低时，杀青叶的整体水汽不足，在杀青过程中无法实现长时间闷炒，因此较难形成茶韵浓郁的普洱生茶。只有当投叶量大(杀青时水汽足)，杀青温度相对低(水分散失相对慢，但又不至于因为温度过低导致品质劣变)，杀青机转速慢(降低水分的散失速率)，杀青时间长(保证充分闷炒，但又不会过长而导致含水量过低)，杀青至一定含水量的条件下，并且结合2次杀青和2次趁热渥堆，才能制备得到品质优、生普韵味浓郁持久回甘的普洱生茶，其关键在于闷炒、闷堆，借助热和水汽使茶叶中的内含物充分转化，使茶韵味逐步丰满，但在该技术参数下，又不会使茶叶在过度闷的情况下产生品质劣变。
实施例2
本实施例提供一种利用低海拔的茶叶原料制备普洱生茶的方法，所用茶叶原料的品种为英红九号，实验时间为2017年4月15-16日，具体方法包括以下步骤：
(1)萎凋：同实施例1。
(2)第一次杀青：采用901燃气杀青机对物料a进行杀青处理，调整杀青机的转数为3转/分钟或者10转/分钟，投叶量为各35公斤，即投至茶叶原料自动落出为止，杀青的温度为200℃，杀青的时间为60分钟，得到物料b。
(3)第一次渥堆：同实施例1。
(4)第二次杀青：将物料c全部投至901燃气杀青机，对物料c进行杀青处理，调整杀青机的转数为3转/分钟或者10转/分钟，杀青的温度为200℃，杀青的时间为40分钟，得到物料d。
(5)第二次渥堆：同实施例1。
(6)揉捻：同实施例1。
(7)晒干：同实施例1。
本实施例针对杀青机转数的不同设置了2个加工批次，经过不同转速处理后，对应物料d的含水量也不同。各批次的杀青机的转速、物料d的含水量以及所得普洱生茶的茶叶品质感官审评结果如表2示。
表2
实施例3
本实施例提供一种利用低海拔的茶叶原料制备普洱生茶的方法，所用茶叶原料的品种为英红九号，实验时间为2017年4月15-16日，具体方法包括以下步骤：
(1)萎凋：同实施例1。
(2)杀青：采用901燃气杀青机对物料a进行杀青处理，调整杀青机的转数为3转/分钟，投叶量为35公斤，即投至茶叶原料自动落出为止，杀青的温度为200℃，杀青的时间为60或者100分钟，下机，得到物料b。
(3)渥堆：将物料b下机后即刻倒入布袋或者方巾中包扎渥堆30分钟，得到物料c，物料c的含水量分别为58％、30％。
(4)揉捻：将物料c倒入45型揉捻机进行揉捻，采用空揉3分钟，中压7分钟，下叶，得到物料g。
(5)晒干：将物料g置于阳光下晒至含水量小于9％，即得所述普洱生茶。
本实施例制备得到的普洱生茶杀青60分钟的为绿茶风味，杀青100分钟的略有生普韵味，浓郁度低。
实施例4
本实施例提供一种利用低海拔的茶叶原料制备普洱生茶的方法，所用茶叶原料的品种为英红九号，实验时间为2017年4月18-19日，具体方法包括以下步骤：
(1)萎凋：以英红九号茶树的一芽二、三叶及同等嫩度的对荚叶作为茶鲜叶原料，将茶鲜叶原料萎凋至含水量为74％，得到物料a。
(2)第一次杀青：采用901燃气杀青机对物料a进行杀青处理，调整杀青机的转数为3转/分钟，投叶量为35公斤，即投至茶叶原料自动落出为止，杀青的温度为200℃，杀青的时间为60分钟，杀至芽色白毫显露、叶片略黑，下机，得到物料b。
(3)第一次渥堆：将物料b下机后即刻倒入布袋或者方巾中包扎渥堆30分钟，得到物料c。同时设一个对照加工组，其它步骤相同，但是不进行渥堆处理。
(4)第二次杀青：将物料c全部投至901燃气杀青机，对物料c进行杀青处理，调整杀青机的转数为3转/分钟，杀青的温度为200℃，杀青的时间为40分钟，杀至叶略刺手，含水量为30％左右，下机，得到物料d；
(5)第二次渥堆：将物料d下机后即刻倒入塑料袋中密闭渥堆30分钟，以利充分回水，得到物料e。同时设一个对照加工组，其它步骤相同，但是不进行渥堆处理。
(6)揉捻：将物料e倒入45型揉捻机进行揉捻，采用空揉3分钟，中压7分钟，下叶，得到物料f。
(7)晒干：将物料f置于阳光下晒至含水量小于9％，即得所述普洱生茶。
本实施例针对是否渥堆设置了2个加工批次，两个加工批次的其它处理步骤均相同。所制备得到的普洱生茶，进行渥堆处理的品质最优，生普韵味浓郁持久，回甘；不进行渥堆处理的生普韵味低。
实施例5
本实施例提供一种利用低海拔的茶叶原料制备普洱生茶的方法，所用茶叶原料的品种为金萱种子苗的有性群体种，实验时间为2017年4月26-27日，具体方法包括以下步骤：
(1)萎凋：以金萱种子苗(有性群体种)茶树的一芽二、三叶及同等嫩度的对荚叶作为茶鲜叶原料，将茶鲜叶原料萎凋至含量水量为75.6％，得到物料a。
(2)第一次杀青：采用901燃气杀青机对物料a进行杀青处理，调整杀青机的转数为3转/分钟，投叶量为35公斤，即投至茶叶原料自动落出为止，杀青的温度为200℃，杀青的时间为60分钟，杀至芽色白毫显露、叶片略黑，下机，得到物料b。
(3)第一次渥堆：将物料b下机后即刻倒入布袋或者方巾中包扎渥堆30分钟，得到物料c。
(4)第二次杀青：将物料c全部投至901燃气杀青机，对物料c进行杀青处理，调整杀青机的转数为3转/分钟，杀青的温度为200℃，杀青的时间为40分钟，杀至叶略刺手，含水量为30％左右，下机，得到物料d。
(5)第二次渥堆：将物料d下机后即刻倒入塑料袋中密闭渥堆30分钟，以利充分回水，得到物料e。
(6)揉捻：将物料e倒入45型揉捻机进行揉捻，采用空揉3分钟，中压7分钟，下叶，得到物料f。
(7)晒干：将物料f置于阳光下晒至含水量小于9％，即得所述普洱生茶。
用本实施例的方法以金萱种子苗的有性群体种为原料，所制得的普洱生茶的茶叶品质感官审评结果为：品质优，生普韵味浓郁持久，回甘。可见，以不同品种的茶鲜叶为茶叶原料，用本发明的制备方法均可制备得到具有与云南高海拔普洱生茶相当品质的普洱生茶。
实施例6
本实施例提供一种利用低海拔的茶叶原料制备普洱生茶的方法，所用茶叶原料的品种为英红九号的夏暑茶，实验时间为2017年6月1-2日，具体方法包括以下步骤：
(1)萎凋：以英红九号茶树的一芽二、三叶及同等嫩度的对荚叶作为茶鲜叶原料，将茶鲜叶原料萎凋至含量水量为73.3％，得到物料a。
(2)第一次杀青：采用901燃气杀青机对物料a进行杀青处理，调整杀青机的转数为3转/分钟，投叶量为35公斤，即投至茶叶原料自动落出为止，杀青的温度为200℃，杀青的时间为60分钟，杀至芽色白毫显露、叶片略黑，下机，得到物料b。
(3)第一次渥堆：将物料b下机后即刻倒入布袋或者方巾中包扎渥堆30分钟，得到物料c。
(4)第二次杀青：将物料c全部投至901燃气杀青机，对物料c进行杀青处理，调整杀青机的转数为3转/分钟，杀青的温度为200℃，杀青的时间为40分钟，杀至叶略刺手，含水量为30％左右，下机，得到物料d。
(5)第二次渥堆：将物料d下机后即刻倒入塑料袋中密闭渥堆30分钟，以利充分回水，得到物料e。
(6)揉捻：将物料e倒入45型揉捻机进行揉捻，采用空揉3分钟，中压7分钟，下叶，得到物料f。
(7)晒干：将物料f置于阳光下晒至含水量小于9％，即得所述普洱生茶。
用本实施例的方法以英红九号的夏暑茶为原料，所制得的普洱生茶的茶叶品质感官审评结果为：品质优，生普韵味浓郁持久，回甘；由本实施例的结果可见，以夏暑茶为原料制备的普洱生茶也具有与云南高海拔普洱生茶相当的品质，具有生普茶韵。
以上所述实施例的各技术特征可以进行任意的组合，为使描述简洁，未对上述实施例中的各个技术特征所有可能的组合都进行描述，然而，只要这些技术特征的组合不存在矛盾，都应当认为是本说明书记载的范围。
以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。