本发明涉及农副产品技术领域，具体地，涉及一种山楂罐头及制备方法。
背景技术：
山楂果皮鲜红或紫红，果肉松软，果实呈球形，是我国独有的水果品种，北方多有栽种。山楂又名山里红、红果，果实成熟时，漫山遍野一片绯红，煞是壮观。此外，山楂还有“胭脂果”的美称。山楂的名字温馨、含蓄、悦耳、传神其营养也较为丰富。每百克山楂含维生素c多达89毫克，比苹果高10多倍，仅次于红枣、猕猴桃，居于第三位。山楂含钙量名列前茅，每百克果肉中含钙85毫克，特别适合孕妇、儿童对钙质的需求。山楂还含有大量的红色素、山楂酸、黄酮类、解脂酶及多种药用成分。祖国医学认为，山楂味酸甘、性微温，能消食健胃，行气活血，止痢降压。《本草纲目》中说：“凡脾弱食物不克化，胸腹酸刺胀闷者，于每食后嚼二三枚，绝佳。”山楂鲜果及其加工食品，有散瘀消积、化痰解毒、活血提神、清胃、醒脑、增进食欲等功效，古往今来，备受医家青睐。山楂所含的黄酮类成分中含有一种壮荆素化合物，具有抗癌作用。经常食用山楂，不但对防癌大有裨益，还降低胆固醇，防治高血压、冠心病、动脉硬化等心脑血管疾病。山楂煎剂具有极强的抗病菌力，可治疗菌痢、肠炎等疾病。如今，市场上的山楂果制品大多是将山楂果与糖水进行煮制，使得制得的罐头经常出现山楂果腐烂现象，口感不佳、耗能高、营养丢失等问题。
因此，研究开发一种既具有较好的口感、不易腐烂，又具有能耗少、防止营养流失的山楂罐头具有较好的实际意义，也符合目前市场的需求。
技术实现要素：
针对现有技术中的缺陷，本发明的目的是提供一种山楂罐头及制备方法，所述方法制得的山楂罐头具有酸甜可口、色泽鲜亮、不易腐烂的特点，大大增加了人们的食欲，且所述方法还具有能耗少、避免影响流失的特点，具有较好的市场前景。
本发明解决技术问题采用如下技术方案：
本发明涉及一种山楂罐头，包括如下重量份的各组分：成熟山楂60~80份、白砂糖10~20份、多维0.2~2份、多矿0.5~3.4份、蜂蜜5~12份、添加剂8~16份、纯净水100~120份；
其中，所述添加剂包括如下重量份的各组分：金银花12~19份、板蓝根5~13份、薄荷5~10份、枸杞6~12份、当归3~8份、白术3~6份、黄芪3~6份。
优选地，所述成熟山楂75份、白砂糖15份、多维1.1份、多矿1.8份、蜂蜜9份、添加剂12份、纯净水100份。
优选地，所述添加剂包括如下重量份的各组分：金银花16份、板蓝根8份、薄荷7份、枸杞8份、当归5份、白术4份、黄芪5份。
本发明还涉及一种制备山楂罐头的方法，包括如下步骤：
（1）按照配比分别称取添加剂各组分，将各组分切段处理，混合均匀，清洗干净，除去表面的尘土杂质，备用；
（2）按照配比称取无霉变、无变质、无虫蛀，优质饱满新鲜的山楂，清洗干净，然后除去果柄，用除核器从果蒂处下刀切至果顶边缘除去果核；
（3）将添加剂各组分置于熬煮罐中，加水后，大火熬煮30~40min，然后在文火熬煮20~30min，过滤，得滤液；
（4）向步骤（3）中得到的滤液中加入步骤（2）中得到的经过处理的山楂、配比量的白砂糖和剩余量的水，于70~80℃熬煮1~2h，冷却，再向混合物中加入配比量的多维、多矿和蜂蜜，充分搅拌均匀后，排气封罐，即得所述山楂罐头。
优选地，所述步骤（1）中将添加剂的各组分切段至长度为1~3cm。
优选地，所述步骤（3）中加水的量为添加剂总质量的5~7倍。
优选地，所述步骤（3）中大火熬煮的温度为90~100℃，文火熬煮的温度为60~70℃。
优选地，所述步骤（4）中排气封罐的过程控制排气在5~7min内完成。
与现有技术相比，本发明具有如下的有益效果：
（1）本发明所述的山楂罐头及制备方法，所述方法制得的山楂罐头具有酸甜可口、色泽鲜亮、不易腐烂的特点，大大增加了人们的食欲，且所述方法还具有能耗少、避免影响流失的特点，具有较好的市场前景。
（2）本发明所述的山楂罐头中添加有添加剂为纯中草药成分，将其应用于山楂罐头的中，人们长期食用能够提高人体免疫力，另一方面可以有效杀除并防止罐头中的细菌、霉菌的产生，能够有效防止山楂变质，避免了现有技术中的防腐剂的加入，提高了罐头的食用安全性，且本发明所述的山楂罐头常温存储即可，具有存储方便、不易变质的特点。
（3）本发明所述的山楂罐头中添加有多维、多矿，能够让人们享受美食的同时，补充身体必须的维生素和矿物质。
（4）本发明所述的山楂罐头的制备方法简单、操作方便，工艺条件温和，适合推广应用。
具体实施方式
下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。这些实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。下列实施例中未注明具体条件的实验方法，通常按照常规条件，例如sambrook等分子克隆：实验室手册（newyork:coldspringharborlaboratorypress,1989）中所述的条件，或按照制造厂商所建议的条件。
实施例1：
本实施例涉及一种山楂罐头及制备方法；
所述山楂罐头由如下组分制备而成：
成熟山楂75份、白砂糖15份、多维1.1份、多矿1.8份、蜂蜜9份、添加剂12份、纯净水100份。
其中，所述添加剂包括如下重量份的各组分：金银花16份、板蓝根8份、薄荷7份、枸杞8份、当归5份、白术4份、黄芪5份。
本发明制备山楂罐头的方法，包括如下步骤：
（1）按照配比分别称取添加剂各组分，将各组分切段处理，混合均匀，清洗干净，除去表面的尘土杂质，备用；
（2）按照配比称取无霉变、无变质、无虫蛀，优质饱满新鲜的山楂，清洗干净，然后除去果柄，用除核器从果蒂处下刀切至果顶边缘除去果核；
（3）将添加剂各组分置于熬煮罐中，加水后，大火熬煮30min，然后在文火熬煮30min，过滤，得滤液；
（4）向步骤（3）中得到的滤液中加入步骤（2）中得到的经过处理的山楂、配比量的白砂糖和剩余量的水，于80℃熬煮1.5h，冷却，再向混合物中加入配比量的多维、多矿和蜂蜜，充分搅拌均匀后，排气封罐，即得所述山楂罐头。
步骤（1）中将添加剂的各组分切段至长度为1~2cm。
步骤（3）中加水的量为添加剂总质量的6倍。
步骤（3）中大火熬煮的温度为90~100℃，文火熬煮的温度为60~70℃。
步骤（4）中排气封罐的过程控制排气在5~7min内完成。
实施例2：
本实施例涉及一种山楂罐头及制备方法；
所述山楂罐头由如下组分制备而成：
成熟山楂60份、白砂糖10份、多维0.2份、多矿0.5份、蜂蜜5份、添加剂8份、纯净水100份；
其中，所述添加剂包括如下重量份的各组分：金银花12份、板蓝根5份、薄荷5份、枸杞6份、当归3份、白术3份、黄芪3份。
本发明制备山楂罐头的方法，包括如下步骤：
（1）按照配比分别称取添加剂各组分，将各组分切段处理，混合均匀，清洗干净，除去表面的尘土杂质，备用；
（2）按照配比称取无霉变、无变质、无虫蛀，优质饱满新鲜的山楂，清洗干净，然后除去果柄，用除核器从果蒂处下刀切至果顶边缘除去果核；
（3）将添加剂各组分置于熬煮罐中，加水后，大火熬煮30min，然后在文火熬煮20min，过滤，得滤液；
（4）向步骤（3）中得到的滤液中加入步骤（2）中得到的经过处理的山楂、配比量的白砂糖和剩余量的水，于70℃熬煮2h，冷却，再向混合物中加入配比量的多维、多矿和蜂蜜，充分搅拌均匀后，排气封罐，即得所述山楂罐头。
步骤（1）中将添加剂的各组分切段至长度为1~2cm。
步骤（3）中加水的量为添加剂总质量的5倍。
步骤（3）中大火熬煮的温度为90~100℃，文火熬煮的温度为60~70℃。
步骤（4）中排气封罐的过程控制排气在5~7min内完成。
实施例3：
本实施例涉及一种山楂罐头及制备方法；
所述山楂罐头由如下组分制备而成：
成熟山楂80份、白砂糖20份、多维2份、多矿3.4份、蜂蜜12份、添加剂16份、纯净水120份；
其中，所述添加剂包括如下重量份的各组分：金银花19份、板蓝根13份、薄荷10份、枸杞12份、当归8份、白术6份、黄芪6份。
本发明制备山楂罐头的方法，包括如下步骤：
（1）按照配比分别称取添加剂各组分，将各组分切段处理，混合均匀，清洗干净，除去表面的尘土杂质，备用；
（2）按照配比称取无霉变、无变质、无虫蛀，优质饱满新鲜的山楂，清洗干净，然后除去果柄，用除核器从果蒂处下刀切至果顶边缘除去果核；
（3）将添加剂各组分置于熬煮罐中，加水后，大火熬煮40min，然后在文火熬煮30min，过滤，得滤液；
（4）向步骤（3）中得到的滤液中加入步骤（2）中得到的经过处理的山楂、配比量的白砂糖和剩余量的水，于80℃熬煮1h，冷却，再向混合物中加入配比量的多维、多矿和蜂蜜，充分搅拌均匀后，排气封罐，即得所述山楂罐头。
步骤（1）中将添加剂的各组分切段至长度为2~3cm。
步骤（3）中加水的量为添加剂总质量的7倍。
步骤（3）中大火熬煮的温度为90~100℃，文火熬煮的温度为60~70℃。
步骤（4）中排气封罐的过程控制排气在5~7min内完成。
实施例4：
本实施例涉及一种山楂罐头及制备方法；
所述山楂罐头由如下组分制备而成：
成熟山楂65份、白砂糖20份、多维1.5份、多矿1.5份、蜂蜜8份、添加剂10份、纯净水110份；
其中，所述添加剂包括如下重量份的各组分：金银花15份、板蓝根7份、薄荷7份、枸杞10份、当归5份、白术5份、黄芪4份。
本发明制备山楂罐头的方法，包括如下步骤：
（1）按照配比分别称取添加剂各组分，将各组分切段处理，混合均匀，清洗干净，除去表面的尘土杂质，备用；
（2）按照配比称取无霉变、无变质、无虫蛀，优质饱满新鲜的山楂，清洗干净，然后除去果柄，用除核器从果蒂处下刀切至果顶边缘除去果核；
（3）将添加剂各组分置于熬煮罐中，加水后，大火熬煮40min，然后在文火熬煮20min，过滤，得滤液；
（4）向步骤（3）中得到的滤液中加入步骤（2）中得到的经过处理的山楂、配比量的白砂糖和剩余量的水，于80℃熬煮1h，冷却，再向混合物中加入配比量的多维、多矿和蜂蜜，充分搅拌均匀后，排气封罐，即得所述山楂罐头。
步骤（1）中将添加剂的各组分切段至长度为2~3cm。
步骤（3）中加水的量为添加剂总质量的6倍。
步骤（3）中大火熬煮的温度为90~100℃，文火熬煮的温度为60~70℃。
步骤（4）中排气封罐的过程控制排气在5~7min内完成。
综上所述，本发明所述的山楂罐头及制备方法，所述方法制得的山楂罐头具有酸甜可口、色泽鲜亮、不易腐烂的特点，大大增加了人们的食欲，且所述方法还具有能耗少、避免影响流失的特点，具有较好的市场前景。此外，所述的山楂罐头的制备方法简单、操作方便，工艺条件温和，适合工业化推广生产。
以上对本发明的具体实施例进行了描述。需要理解的是，本发明并不局限于上述特定实施方式，本领域技术人员可以在权利要求的范围内做出各种变形或修改，这并不影响本发明的实质内容。