本发明属于农业领域，尤其涉及铁皮石斛茶的制作工艺。
背景技术：
铁皮石斛为兰科植物（学名dendrobiumofficinalekimuraetmigo）最早记载于秦汉时期《神农本草经》列为上品，“主伤中、除弊、下气、补五脏、虚劳、赢瘦、强阴、久服厚肠胃”。明代李时珍《本草纲目》书中称能“强阴益精、久服轻身延年”。唐开元年间《道经》曾有九大仙草记载，并将铁皮石斛列为仙草之首。后人称之仙草，又有植物黄金之称。铁皮石斛含多糖、生物碱、菲类化合物、氨基酸、植物天然色素和多种对人体有益的微量元素。许多天然植物都含多糖但是具有较强活性的多糖屈指可数，而石斛多糖所含活性多糖可谓之首。市面上销售的铁皮石斛大多不含硒元素，硒元素是人体不能自身合成的，需靠外来补充。是对人体十分有益的微量元素。本公司生产的铁皮石斛富含硒元素。
据历代文献记载，并经现代科学研究证明铁皮石斛具有十大功效：滋阴养津、增强体质、补益脾胃、护肝利胆、强筋键体、降低血糖、抑制肿瘤、明亮眼睛、滋养皮肤、延年益寿。
常服铁皮石斛茶可以益气养阴、美容养颜。特别适宜于平时由于工作压力大、过于疲劳、熬夜加班所导致的亚健康人群；长期抽烟、饮酒导致肝肺受损人群；由于生活不规律所导致的胃肠功能失调人群；由于体液循环不佳引起的失眠、便秘、脸上长斑、痤疮及三高，糖尿病等人群调理。可做零食服用，也可当茶饮的食疗食品。
目前市场上的铁皮枫斗均以茎加工，将叶废弃，但是叶与茎所含的有效物质：多糖、菲类化合物、氨基酸、纤维素及维生素和矿物质含量所差无几，故将铁皮石斛叶加工制成叶茶是很好的方式，经检测铁皮石斛的茎叶都含有一定量的农药残留，有的超标严重，处理不当非但没有益处，而且危害人身体健康，所以现在市面上的铁皮石斛茶都是过度去除农药，破坏了铁皮石斛叶片上的多糖、菲类化合物、氨基酸、纤维素及维生素和矿物质等元素，不能最大程度发挥其功效。
技术实现要素：
本发明所要解决的技术问题是：针对现有技术存在的不足，提供一种去除农药残留有效，并保存叶片多种元素的铁皮石斛茶的制作方法。
为实现本发明之目的，采用以下技术方案予以实现：一种铁皮石斛茶的制作方法，包括以下步骤：
1.精选采摘鲜叶：每年冬季剪取三年生铁皮石斛，将无霉变、病斑的铁皮石斛叶片采摘备用；
2.净水清洗：在采摘当日，在清洗叶片的同时清除农药残留，检测农残含量后，调整超声发生的频率强度为70%，边冲水边超声，每小时换水一次，每500kg水清洗铁皮枫斗叶片100kg，时间为3-5分钟，农残去除率达到70%以上；
3.臭氧灭菌：继续进行水洗并辅以臭氧浓度为50%，进行清洗3-4分钟，降解农药残留后，再次检测，农残去除率达到95%以上，叶片表面的细菌和微生物全部杀死并洗净;
4.低温热风吹干：将步骤3处理后的铁皮石斛鲜叶，用43-47℃热风低温吹干；
5.杀青处理：采用滚筒杀青机进行杀青，温度控制在95-105℃杀青时间为4.5-5.5min，杀青程度以叶片青草气味消失，叶片失重在10~15%之间，叶片能闻到一种茶香味为止；
6.均质：放在平面上摊凉，使温度降至15-20℃，再放入一木桶中，盖上盖子并加压闷28-32min，铁皮石斛叶片较厚，且含多糖25%，粘液质较多，本工序使叶片表面水分和内在水分互为渗透均质，避免表面已干燥，叶片中心仍有大量水分的夹心现象出现；
7.造形：拿出步骤6处理的铁皮石斛叶片进行揉捻，揉捻的压力先重后轻，速度先慢后快，揉捻时间在1.8-2.2小时，因叶片大小不一、老嫩不同，这样揉捻出来无结块或团块现象，且条形均匀、松散。
8.低温干燥：将步骤7揉搓完的铁皮石斛叶片放入带有鼓风机的烘箱内进行，将烘箱的温度调至75-80℃，先不打开鼓风机烘40分钟,然后打开鼓风机，继续烘1.5小时，把铁皮石斛叶片的水分控制在5.8-6.2%，此时将烘箱的温度调至100℃，关闭鼓风机，继续烘干10分钟，铁皮石斛叶片的水分控制在4.8-5.2%，将香气提出，用手揉捏成粉，香气宜人；
9.色选：将步骤8取出的铁皮石斛叶片摊凉，倒入色选机内筛选，去除少许未成形叶片；
10.成品包装：将色选后的铁皮石斛叶片装入包装袋内。
作为优选方案，所述步骤4可以用1400-1450转/min的离心机甩干脱水，时间为3-4min。
与现有技术相比较，本发明的有益效果是：本发明在对铁皮石斛叶进行加工时，着重考虑了首先去除农药残留，并且加工过程中控制温度，最大限度地保留铁皮石斛叶中遇热而被破坏的有效成分，又保证了去除农药残留；而且本方法制作出来的铁皮石斛茶由于最后的干燥环节，既能像茶叶一样泡水饮服，又可直接嚼食，松脆香甘、风味独特，且有较好的保健功效；本铁皮石斛茶的制作方法总体上看既能减少资源浪费，又能增加种植户收入。
具体实施方式
下面对本发明的具体实施方式做一个详细的说明。
铁皮石斛茶的制作方法流程为：精选采摘鲜叶→净水清洗→臭氧灭菌→低温热风吹干→杀青→均质→造形→低温干燥→色选→成品包装。
实施例1
一种铁皮石斛茶的制作方法，包括以下步骤：
1.精选采摘鲜叶：每年冬季剪取三年生铁皮石斛，将无霉变、病斑的铁皮石斛叶片采摘备用；
2.净水清洗：在采摘当日，在清洗叶片的同时清除农药残留，检测农残含量后，调整超声发生的频率强度为70%，边冲水边超声，每小时换水一次，每500kg水清洗铁皮枫斗叶片100kg，时间为5分钟；
3.臭氧灭菌：继续进行水洗并辅以臭氧浓度为50%，进行清洗3-4分钟，降解农药残留后，再次检测，农残去除率达到95%以上;
4.低温热风吹干：将步骤3处理后的铁皮石斛鲜叶，用45℃热风低温吹干；
5.杀青处理：采用滚筒杀青机进行杀青，温度控制在100℃杀青时间为5min；
6.均质：放在平面上摊凉，使温度降至15-20℃，再放入一木桶中，盖上盖子并加压闷30min；
7.造形：拿出步骤6处理的铁皮石斛叶片进行揉捻，揉捻的压力先重后轻，速度先慢后快，揉捻时间在2小时。
8.低温干燥：将步骤7揉搓完的铁皮石斛叶片放入带有鼓风机的烘箱内进行，将烘箱的温度调至75-80℃，先不打开鼓风机烘40分钟,然后打开鼓风机，继续烘1.5小时，把铁皮石斛叶片的水分控制在5.8-6.2%，此时将烘箱的温度调至100℃，关闭鼓风机，继续烘干10分钟，铁皮石斛叶片的水分控制在4.8-5.2%；
9.色选：将步骤8取出的铁皮石斛叶片摊凉，倒入色选机内筛选，去除少许未成形叶片；
10.成品包装：将色选后的铁皮石斛叶片装入包装袋内。
实施例2
其他步骤不变的基础上，将步骤4用1430转/min的离心机甩干脱水，时间为3-4min。
本工艺方法的重点是步骤8的再次烘干，步骤6也是为了步骤8工序在干燥中不要耗时过长，去除农药残留工序是另外一个重点，分两步是为了保留铁皮石斛叶片的功效，同时能把农药残留去除干净。
步骤2中超声清除农药时间对比表
经5批试验，超声波发生时间3-5分钟去除农残效果最好，农残去除率达到70%以上，且叶片完整，外观不变，清除6分钟后叶片有损伤现象，故时间3-5分钟为最佳。
步骤3中臭氧清除农残及时间对比表
经试验，臭氧发生时间4分钟农残去除效果最佳，5-6分钟时有少许叶片
变色，且去除率与4分钟无明显区别。故臭氧发生时间3-4分钟为最佳。