本发明涉及水果加工处理技术领域，具体涉及一种富硒黄梨果干制作方法。
背景技术：
黄梨是梨类品种中的一种。其果糖含量高达16.8，比一般梨要高出很多；它还富含钙、铁、锌、钾等多种微量元素及维生素b和c、胡萝卜素以及苹果酸、柠檬酸等有机酸和果酸。这些成分对于人类非常有益，特别是其所含的天门冬素，对人体健康尤其是肾脏具有特殊的医疗保健功效。身患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常吃些梨大有益处；能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养，黄梨的吃法多样化，除生吃外，还可以制成罐头、蜜饯、果酱、糖果、果干等，果干作为黄梨加工食品种类之一，目前果干制作主要以脱水率为主要指标，这样制作得到的果干口感偏硬，果肉纤维容易老化。
技术实现要素：
本发明目的在于提供一种富硒黄梨果干制作方法。
本发明的方案如下：一种富硒黄梨果干制作方法，具体的：
（1）富硒黄梨去皮后，浸于保鲜液中处理8-10分钟，所述保鲜液以水为溶剂，向每l水中添加维生素k60-80微克、粘多糖2-3mg、青叶醇1-1.2mg、熟化淀粉6-8g混合得到，采用超高压水切割方法对富硒黄梨进行切割，喷嘴内水源为保鲜液，将富硒黄梨切割成条状；
（2）将条状黄梨送入离心机内变速离心脱水，变速离心脱水实行高速和低速两种离心速率，高速离心速率为300-350r/min，低速离心速率为40-50r/min，变速离心脱水时，高速离心与低速离心交替进行，每高速离心1-1.5分钟，低速离心处理4-5分钟，离心脱水温度设定在40-45℃，脱水至黄梨中心含水量在30-32%；
（3）将干燥得到的黄梨装入高压袋内，向高压袋内迅速加压到300-320mpa，保压10-12分钟，泄压，常压下保持30-40分钟，再次向高压袋内迅速加压到300-320mpa，保压10-12分钟，泄压；
（4）将所得到的黄梨真空包装，于2-5℃下冷藏保存。
优选的，所述保鲜液以水为溶剂，向每l水中添加维生素k60微克、粘多糖3mg、青叶醇1.2mg、熟化淀粉6g混合得到。
优选的，高速离心速率为300r/min，低速离心速率为50r/min，变速离心脱水时，高速离心与低速离心交替进行。
优选的，超高压水切割喷嘴出水流速为920-950m/s，喷嘴直径为0.1-0.12mm。
本发明所得到的富硒黄梨果干风味独特，所得到的果干口感绵软湿润，易嚼，真空包装，于2-5℃下冷藏保存，保质期可达到90-100天，其中在处理时，本发明采用超高压水切割方法对富硒黄梨进行切割，切割效果好，切割对黄梨组织损伤小，同时限定切割用水由每l水中添加维生素k60-80微克、粘多糖2-3mg、青叶醇1-1.2mg、熟化淀粉6-8g混合得到，该切割用水能够迅速在黄梨切口形成保护膜层，其中所添加的维生素k能够促进受伤组织细胞快速愈合并避免侵染物生物，粘多糖能够抑制多酚氧化酶活性，青叶醇可抑制微生物增殖，在此切割用水形成的保护膜层的保护下，鲜切黄梨组织面在加工贮存期微生物增殖极为缓慢，且不会发生褐变现象，显著延长了果干的保质期；本发明变速离心脱水方式能反复改变果肉内部环境的渗透压，加速水分排出，显著缩短脱水时间，且能保证果肉由内而外逐步失水，失水均匀，不会产生外干中湿的现象；
黄梨按本发明步骤（1）切成条状后，送入离心机内变速离心脱水，变速离心脱水实行高速和低速两种离心速率，高速离心速率为300-350r/min，低速离心速率为40-50r/min，变速离心脱水时，高速离心与低速离心交替进行，每高速离心1-1.5分钟，低速离心处理4-5分钟，离心脱水温度设定在40-45℃，脱水至黄梨中心含水量在30-32%，所用时间为240-260分钟；
黄梨按本发明步骤（1）切成条状后，送入离心机内离心脱水，离心速率为300-350r/min，脱水至黄梨中心含水量在30-32%，所用时间为330-360分钟；
将干燥得到的黄梨装入高压袋内反复加压泄压处理，可促进果肉纤维断裂，软化黄梨果肉，形成绵软口感。
具体实施方式
实施例1、一种富硒黄梨果干制作方法，具体的：
（1）富硒黄梨去皮后，浸于保鲜液中处理8分钟，所述保鲜液以水为溶剂，向每l水中添加维生素k60微克、粘多糖2mg、青叶醇1mg、熟化淀粉6g混合得到，采用超高压水切割方法对富硒黄梨进行切割，喷嘴内水源为保鲜液，将富硒黄梨切割成条状；
（2）将条状黄梨送入离心机内变速离心脱水，变速离心脱水实行高速和低速两种离心速率，高速离心速率为300r/min，低速离心速率为40r/min，变速离心脱水时，高速离心与低速离心交替进行，每高速离心1分钟，低速离心处理4分钟，离心脱水温度设定在40℃，脱水至黄梨中心含水量在30%；
（3）将干燥得到的黄梨装入高压袋内，向高压袋内迅速加压到300mpa，保压10分钟，泄压，常压下保持30分钟，再次向高压袋内迅速加压到300mpa，保压10分钟，泄压；
（4）将所得到的黄梨真空包装，于2℃下冷藏保存。
实施例2、一种富硒黄梨果干制作方法，具体的：
（1）富硒黄梨去皮后，浸于保鲜液中处理10分钟，所述保鲜液以水为溶剂，向每l水中添加维生素k80微克、粘多糖3mg、青叶醇1.2mg、熟化淀粉8g混合得到，采用超高压水切割方法对富硒黄梨进行切割，喷嘴内水源为保鲜液，将富硒黄梨切割成条状；
（2）将条状黄梨送入离心机内变速离心脱水，变速离心脱水实行高速和低速两种离心速率，高速离心速率为350r/min，低速离心速率为50r/min，变速离心脱水时，高速离心与低速离心交替进行，每高速离心1.5分钟，低速离心处理5分钟，离心脱水温度设定在45℃，脱水至黄梨中心含水量在32%；
（3）将干燥得到的黄梨装入高压袋内，向高压袋内迅速加压到320mpa，保压12分钟，泄压，常压下保持40分钟，再次向高压袋内迅速加压到320mpa，保压12分钟，泄压；
（4）将所得到的黄梨真空包装，于5℃下冷藏保存。
实施例3、一种富硒黄梨果干制作方法，具体的：
（1）富硒黄梨去皮后，浸于保鲜液中处理9分钟，所述保鲜液以水为溶剂，向每l水中添加维生素k70微克、粘多糖2.5mg、青叶醇1.1mg、熟化淀粉7g混合得到，采用超高压水切割方法对富硒黄梨进行切割，喷嘴内水源为保鲜液，将富硒黄梨切割成条状；
（2）将条状黄梨送入离心机内变速离心脱水，变速离心脱水实行高速和低速两种离心速率，高速离心速率为320r/min，低速离心速率为45r/min，变速离心脱水时，高速离心与低速离心交替进行，每高速离心1.2分钟，低速离心处理4.5分钟，离心脱水温度设定在42℃，脱水至黄梨中心含水量在31%；
（3）将干燥得到的黄梨装入高压袋内，向高压袋内迅速加压到310mpa，保压11分钟，泄压，常压下保持35分钟，再次向高压袋内迅速加压到310mpa，保压11分钟，泄压；
（4）将所得到的黄梨真空包装，于3℃下冷藏保存。