技术特征：
技术总结
本发明提供的姜汁牛皮糖，包括砂糖、糖浆、淀粉、鲜姜汁、柠檬酸和生姜油香精，各组分之间按重量比为62：68：19：(10‑20)：0.078：(0.3‑0.6)，其中砂糖为白砂糖和赤砂糖的混合物，白砂糖和赤砂糖的重量比为1：0.24；糖浆采用麦芽糖浆，淀粉采用玉米淀粉，鲜姜汁采用过滤去渣之后的姜汁；制作步骤包括溶糖、熬糖、调味、冷却和成型；本发明在牛皮糖中添加姜汁，使得到的牛皮糖具有解毒、杀菌和助消化的作用；制作方法简单，使得得到的姜汁牛皮糖的成本降低。
技术研发人员：邓声安;胡鑫;庞凯平;毛先兵
受保护的技术使用者：湖南新中意食品有限公司
技术研发日：2017.10.12
技术公布日：2018.03.23