技术特征：
技术总结
本发明提供了一种儿童再制干酪及其制备方法，该再制干酪包括以下质量份的原料：天然干酪15‑25份、蔬菜酱7‑15份、水果酱7‑15份、乳蛋白1‑10份、乳脂肪10‑40份、乳化剂1‑3份、稳定剂0.8‑1.5份、酸度调节剂0.5‑1份、甜味剂10‑18份、水5‑10份；所述蔬菜酱由含叶蔬菜、根茎类蔬菜、花球类蔬菜中的一种或几种酱制得到；水果酱是由软质水果或硬质水果中的一种或几种酱制得到。通过本方法制成的针对儿童的再制奶酪产品，风味浓郁、质构均匀、营养丰富，富含蛋白质、维生素、微量营养素等物质，能满足儿童生长过程中特殊的营养需求。
技术研发人员：刘景;苏米亚;徐致远;刘振民
受保护的技术使用者：光明乳业股份有限公司
技术研发日：2017.11.22
技术公布日：2018.04.24