本发明涉及食品领域，尤其涉及一种腐竹及其制备工艺。
背景技术：
：腐竹是我国一种常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，别有风味，营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。普通腐竹的原料、营养成分和口感都比较单一，保健功能较差，在制作过程中，磨浆与煮浆后仍存在夹生等弊端，且普通腐竹在运输、存放的时候存在易碎等问题。本申请将另辟途径，添加菠菜汁能增加微量元素含量，改善腐竹口感；添加降血糖组合物不仅添加了腐竹的功效，还能改善腐竹的抗拉强度、延伸率，从而提高腐竹的品质，具有很好的经济效益。技术实现要素：本发明的发明目的在于：提供一种腐竹及其制备工艺，不仅味道好、降血糖功效的效果显著。为了实现上述发明目的，本发明采用的技术方案如下：一种腐竹，按照重量百分数计由以下原料制成：50％-60％水、20％-30％黄豆、5％-10％降血糖组合物、5％-10％菠菜汁；所述降血糖组合物按照重量百分数计由以下原料制成：15-25％泽泻提取物、10-20％木蹄层孔菌提取物、15-25％金果榄提取物、15-25％紫杉提取物、20-30％余甘子提取物。进一步说明，所述调味剂为木糖醇或低聚异麦芽糖。进一步说明，所述泽泻提取物由以下方法制备得到：取采摘于2月份出产在中国云南的泽泻块茎切片烘干后进行粉碎后过10-20目筛，称取粉末，加入8-15倍的体积分数为70-80％的乙醇溶液于80-90℃下进行回流提取2-3次，每次1-2小时，合并提取液，于50-60℃下减压回收乙醇，冻干后得到泽泻提取物。得到物质含有泽泻醇1.89-3.61mg/g、泽泻酚0.56-1.22mg/g。进一步说明，所述木蹄层孔菌提取物由以下方法制备得到：将木蹄层孔菌的子实体放入烘干机烘干至含水率≤5％后粉碎过10-20目筛，加入复合酶水解10-20分钟，使用离心机进行3500-4000r/min离心5-10分钟，取上清液，加入sevag试剂脱蛋白2-3次，每次5-8分钟，接着进行真空浓缩至原体积的1.12倍后，加入质量分数为70-80％的乙醇溶液于5-8℃下进行醇沉过夜，接着使用离心机进行3000-4000r/min离心1-3分钟，静置后取出沉淀，蒸汽干燥后得到提取物；所述sevag试剂是按照体积比三氯甲烷-正丁醇3-4∶1混合得到；得到的物质中含有a-亚麻酸0.26mg/g-1.265mg/g、膳食纤维的含量为2.36mg/g-6.35mg/g。进一步说明，所述金果榄提取物由以下方法制备得到：将金果榄块根烘干后，粉碎过20-50目筛，称取100-110g粉末加入锥形瓶中，加入300-400ml的体积分数40-50％乙醇溶液，接着加入10ml的质量浓度为0.3-0.4g/ml的硫酸铵溶液，振荡1分钟后静置20-25分钟，在温度40-50℃、功率50-60w的超声条件下提取30min，抽滤，将溶液移入分液漏斗中静置分层。取上层溶液，进行喷雾干燥后即可得到金果榄提取物。得到的物质中含有二萜物质的含量为1.62mg/g-4.26mg/g、生物碱1.96mg/g-4.56mg/g。进一步说明，所述紫杉提取物由以下方法制备得到：将于6月广西采摘的紫杉根茎粉碎后取100-150g加入三角瓶中，加入占总质量的1-3％的乙酸甲醇溶液，在35-40℃下、微波功率500w下进行20-25分钟的反应，接着进行离心分离取溶液，喷雾干燥后即可得到紫杉提取物。得到的物质中含有紫杉碱5.03mg/g-8.31mg/g、酚类2.16mg/g-6.02mg/g、黄酮2.24mg/g-4.69mg/g。进一步说明，所述余甘子提取物由以下方法制备得到：将余甘子叶片干燥后超微粉碎过10-20目筛，加入质量分数40-50％乙醇溶液进行索氏回流提取，提取的条件是重复提取2-3次，每次20-30分钟，提取的温度为50-60℃，将重复提取的滤液合并后进行减压浓缩至原体积的1.12倍即可得到余甘子提取物；余甘子和乙醇溶液的体积比为1:20-30。得到的物质中含有总黄酮2.56mg/g-5.02mg/g、甾醇2.31mg/g-4.36mg/g。如上所述的腐竹的制备工艺，具体包括以下步骤：步骤1：将余甘子、金果榄、紫杉、泽泻、木蹄层孔菌原料分别进行提取后得到各自的提取物，按照重量百分数比混合即可得到降血糖组合物，备用，步骤2：将菠菜洗净后使用30-40℃的水过水5-8s后捞出，接着加入5-10倍重量的水进行打浆，三层纱布过滤取滤汁，备用；步骤3：将大豆放入浸泡缸中使用40-55℃的温水进行浸泡，水以没过最高处大豆高出5-8厘米为准，浸泡2-3小时后，黄豆膨胀至原体积的2-3倍即可；步骤4：将浸泡后的黄豆与水、菠菜汁和降血糖组合物混匀后进行研磨，磨台的转速为50-60r/min；将得到的浆液过滤去渣；步骤5：将去渣后的浆液于100℃容器内加温3-5分钟，再用双层锅煮浆25-35分钟；步骤6：当浆液熟后引至腐竹锅内，调节豆浆固形物含量至5.0-6.0％、ph值至6.5-9.0，加热保温85-90℃，挑膜成型；步骤7：成型的腐竹条烘干至全干后，冷却；步骤8：将得到的腐竹真空包装后即可得到腐竹。综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：1.本发明使用了添加菠菜汁能增加微量元素含量，改善一层不变的腐竹的口味；通过将中药原料进行不同的提取后得到活性成分，也能降低中药本身的苦涩味道；添加降血糖组合物不仅添加了腐竹的降血糖的功效，还能改善腐竹中膳食纤维含量改变它在成膜后具有很好的延伸率、成型后的抗拉强度，提高了腐竹的品质。2.本厂致力于追逐时代的变化，很多食品都具有保健功能，随着研究发现患有糖尿病者十个里面就一个的现象，为了打开市场的销售量为了能使得患者也能食用到美味的腐竹，本厂经过不断的研究发现，在制作腐竹的配方上添加了合理的配比的中药组合活性物质，具有很好的降血糖的效果，达到一边食用美味腐竹一边能达到降血糖的双重作用。中药原药的功效：泽泻性寒，味甘、淡。归肾经、膀胱经。利小便、清湿热。木蹄层孔菌味苦，性平。归脾、胃经。具有消积，化瘀，抗癌的功效。金果榄性味苦寒。归经归肺、大肠经；清热解毒利咽止痛。紫杉性凉，味甘、苦。归肝经、肾经。滋补肝肾、明目乌发。余甘子性味：苦，甘，寒；归经：入脾、胃二经；止咳化痰、清凉解毒。具体实施方式本说明书中公开的所有特征，或公开的所有方法或过程中的步骤，除了互相排斥的特征和/或步骤以外，均可以以任何方式组合。本说明书(包括任何附加权利要求、摘要)中公开的任一特征，除非特别叙述，均可被其他等效或具有类似目的的替代特征加以替换。即，除非特别叙述，每个特征只是一系列等效或类似特征中的一个例子而已。实施例1一种腐竹，按照重量百分数计由以下原料制成：50％水、30％黄豆、10％降血糖组合物、10％菠菜汁；；所述降血糖组合物按照重量百分数计由以下原料制成：15％泽泻提取物+20％木蹄层孔菌提取物+25％金果榄提取物+20％紫杉提取物+20％余甘子提取物。进一步说明，所述调味剂为木糖醇或低聚异麦芽糖。进一步说明，所述泽泻提取物由以下方法制备得到：取采摘于2月份出产在中国云南的泽泻块茎切片烘干后进行粉碎后过10目筛，称取粉末，加入8倍的体积分数为70％的乙醇溶液于80℃下进行回流提取2次，每次1小时，合并提取液，于50℃下减压回收乙醇，冻干后得到泽泻提取物。得到物质含有泽泻醇1.89mg/g、泽泻酚0.56mg/g。进一步说明，所述木蹄层孔菌提取物由以下方法制备得到：将木蹄层孔菌的子实体放入烘干机烘干至含水率≤5％后粉碎过10-20目筛，加入复合酶水解10分钟，使用离心机进行3500r/min离心5分钟，取上清液，加入sevag试剂脱蛋白2次，每次5分钟，接着进行真空浓缩至原体积的1.12倍后，加入质量分数为70％的乙醇溶液于5℃下进行醇沉过夜，接着使用离心机进行3000r/min离心1分钟，静置后取出沉淀，蒸汽干燥后得到提取物；所述sevag试剂是按照体积比三氯甲烷-正丁醇3∶1混合得到；得到的物质中含有a-亚麻酸0.26mg/g、膳食纤维的含量为2.36mg/g。进一步说明，所述金果榄提取物由以下方法制备得到：将金果榄块根烘干后，粉碎过20-50目筛，称取100-110g粉末加入锥形瓶中，加入300-400ml的体积分数40％乙醇溶液，接着加入10ml的质量浓度为0.3g/ml的硫酸铵溶液，振荡1分钟后静置20分钟，在温度40℃、功率50w的超声条件下提取30min，抽滤，将溶液移入分液漏斗中静置分层。取上层溶液，进行喷雾干燥后即可得到金果榄提取物。得到的物质中含有二萜物质的含量为1.62mg/g、生物碱1.96mg/g。进一步说明，所述紫杉提取物由以下方法制备得到：将于6月广西采摘的紫杉根茎粉碎后取100-150g加入三角瓶中，加入占总质量的1％的乙酸甲醇溶液，在35℃下、微波功率500w下进行20分钟的反应，接着进行离心分离取溶液，喷雾干燥后即可得到紫杉提取物。得到的物质中含有紫杉碱5.03mg/g、酚类2.16mg/g、黄酮2.24mg/g。进一步说明，所述余甘子提取物由以下方法制备得到：将余甘子叶片干燥后超微粉碎过10-20目筛，加入质量分数40％乙醇溶液进行索氏回流提取，提取的条件是重复提取2次，每次20分钟，提取的温度为50℃，将重复提取的滤液合并后进行减压浓缩至原体积的1.12倍即可得到余甘子提取物；余甘子和乙醇溶液的体积比为1:20。得到的物质中含有总黄酮2.56mg/g、甾醇2.31mg/g。如上所述的腐竹的制备工艺，具体包括以下步骤：步骤1：将余甘子、金果榄、紫杉、泽泻、木蹄层孔菌原料分别进行提取后得到各自的提取物，按照重量百分数比混合即可得到降血糖组合物，备用，步骤2：将菠菜洗净后使用30℃的水过水5s后捞出，接着加入5倍重量的水进行打浆，三层纱布过滤取滤汁，备用；步骤3：将大豆放入浸泡缸中使用40℃的温水进行浸泡，水以没过最高处大豆高出5厘米为准，浸泡2小时后，黄豆膨胀至原体积的2倍即可；步骤4：将浸泡后的黄豆与水、菠菜汁和降血糖组合物混匀后进行研磨，磨台的转速为50r/min；将得到的浆液过滤去渣；步骤5：将去渣后的浆液于100℃容器内加温3分钟，再用双层锅煮浆25分钟；步骤6：当浆液熟后引至腐竹锅内，调节豆浆固形物含量至5.0％、ph值至6.5，加热保温85℃，挑膜成型；步骤7：成型的腐竹条烘干至全干后，冷却；步骤8：将得到的腐竹真空包装后即可得到腐竹。实施例2一种腐竹，按照重量百分数计由以下原料制成：60％水、20％黄豆、10％降血糖组合物、10％菠菜汁；；所述降血糖组合物按照重量百分数计由以下原料制成：25％泽泻提取物+10％木蹄层孔菌提取物+15％金果榄提取物+25％紫杉提取物+25％余甘子提取物。进一步说明，所述调味剂为木糖醇或低聚异麦芽糖。进一步说明，所述泽泻提取物由以下方法制备得到：取采摘于2月份出产在中国云南的泽泻块茎切片烘干后进行粉碎后过15目筛，称取粉末，加入9倍的体积分数为75％的乙醇溶液于85℃下进行回流提取3次，每次1.2小时，合并提取液，于53℃下减压回收乙醇，冻干后得到泽泻提取物。得到物质含有泽泻醇2.05mg/g、泽泻酚0.87mg/g。进一步说明，所述木蹄层孔菌提取物由以下方法制备得到：将木蹄层孔菌的子实体放入烘干机烘干至含水率≤5％后粉碎过10-20目筛，加入复合酶水解13分钟，使用离心机进行3600r/min离心6分钟，取上清液，加入sevag试剂脱蛋白3次，每次6分钟，接着进行真空浓缩至原体积的1.12倍后，加入质量分数为72％的乙醇溶液于6℃下进行醇沉过夜，接着使用离心机进行3250r/min离心2分钟，静置后取出沉淀，蒸汽干燥后得到提取物；所述sevag试剂是按照体积比三氯甲烷-正丁醇3∶1混合得到；得到的物质中含有a-亚麻酸0.56mg/g、膳食纤维的含量为3.94mg/g。进一步说明，所述金果榄提取物由以下方法制备得到：将金果榄块根烘干后，粉碎过20-50目筛，称取100-110g粉末加入锥形瓶中，加入300-400ml的体积分数43％乙醇溶液，接着加入10ml的质量浓度为0.32g/ml的硫酸铵溶液，振荡1分钟后静置22分钟，在温度42℃、功率52w的超声条件下提取30min，抽滤，将溶液移入分液漏斗中静置分层。取上层溶液，进行喷雾干燥后即可得到金果榄提取物。得到的物质中含有二萜物质的含量为2.36mg/g、生物碱2.36mg/g。进一步说明，所述紫杉提取物由以下方法制备得到：将于6月广西采摘的紫杉根茎粉碎后取100-150g加入三角瓶中，加入占总质量的2％的乙酸甲醇溶液，在36℃下、微波功率500w下进行22分钟的反应，接着进行离心分离取溶液，喷雾干燥后即可得到紫杉提取物。得到的物质中含有紫杉碱6.25mg/g、酚类3.26mg/g、黄酮3.05mg/g。进一步说明，所述余甘子提取物由以下方法制备得到：将余甘子叶片干燥后超微粉碎过10-20目筛，加入质量分数42％乙醇溶液进行索氏回流提取，提取的条件是重复提取2次，每次22分钟，提取的温度为52℃，将重复提取的滤液合并后进行减压浓缩至原体积的1.12倍即可得到余甘子提取物；余甘子和乙醇溶液的体积比为1:22。得到的物质中含有总黄酮3.57mg/g、甾醇3.12mg/g。如上所述的腐竹的制备工艺，具体包括以下步骤：步骤1：将余甘子、金果榄、紫杉、泽泻、木蹄层孔菌原料分别进行提取后得到各自的提取物，按照重量百分数比混合即可得到降血糖组合物，备用，步骤2：将菠菜洗净后使用34℃的水过水6s后捞出，接着加入6倍重量的水进行打浆，三层纱布过滤取滤汁，备用；步骤3：将大豆放入浸泡缸中使用45℃的温水进行浸泡，水以没过最高处大豆高出6厘米为准，浸泡2.3小时后，黄豆膨胀至原体积的2.2倍即可；步骤4：将浸泡后的黄豆与水、菠菜汁和降血糖组合物混匀后进行研磨，磨台的转速为55r/min；将得到的浆液过滤去渣；步骤5：将去渣后的浆液于100℃容器内加温4分钟，再用双层锅煮浆30分钟；步骤6：当浆液熟后引至腐竹锅内，调节豆浆固形物含量至5.5％、ph值至7.0，加热保温86℃，挑膜成型；步骤7：成型的腐竹条烘干至全干后，冷却；步骤8：将得到的腐竹真空包装后即可得到腐竹。实施例3一种腐竹，按照重量百分数计由以下原料制成：60％水、30％黄豆、5％降血糖组合物、5％菠菜汁；所述降血糖组合物按照重量百分数计由以下原料制成：20％泽泻提取物+15％木蹄层孔菌提取物+20％金果榄提取物+15％紫杉提取物+30％余甘子提取物。进一步说明，所述调味剂为木糖醇或低聚异麦芽糖。进一步说明，所述泽泻提取物由以下方法制备得到：取采摘于2月份出产在中国云南的泽泻块茎切片烘干后进行粉碎后过18目筛，称取粉末，加入14倍的体积分数为77％的乙醇溶液于88℃下进行回流提取3次，每次1.8小时，合并提取液，于58℃下减压回收乙醇，冻干后得到泽泻提取物。得到物质含有泽泻醇3.61mg/g、泽泻酚1.22mg/g。进一步说明，所述木蹄层孔菌提取物由以下方法制备得到：将木蹄层孔菌的子实体放入烘干机烘干至含水率≤5％后粉碎过10-20目筛，加入复合酶水解14分钟，使用离心机进行3700r/min离心7分钟，取上清液，加入sevag试剂脱蛋白次，每次7分钟，接着进行真空浓缩至原体积的1.12倍后，加入质量分数为76％的乙醇溶液于7℃下进行醇沉过夜，接着使用离心机进行3500r/min离心2分钟，静置后取出沉淀，蒸汽干燥后得到提取物；所述sevag试剂是按照体积比三氯甲烷-正丁醇3∶1混合得到；得到的物质中含有a-亚麻酸1.265mg/g、膳食纤维的含量为6.35mg/g。进一步说明，所述金果榄提取物由以下方法制备得到：将金果榄块根烘干后，粉碎过20-50目筛，称取100-110g粉末加入锥形瓶中，加入300-400ml的体积分数46％乙醇溶液，接着加入10ml的质量浓度为0.35/ml的硫酸铵溶液，振荡1分钟后静置23分钟，在温度46℃、功率57w的超声条件下提取30min，抽滤，将溶液移入分液漏斗中静置分层。取上层溶液，进行喷雾干燥后即可得到金果榄提取物。得到的物质中含有二萜物质的含量为4.26mg/g、生物碱4.56mg/g。进一步说明，所述紫杉提取物由以下方法制备得到：将于6月广西采摘的紫杉根茎粉碎后取100-150g加入三角瓶中，加入占总质量的1.5％的乙酸甲醇溶液，在37℃下、微波功率500w下进行23分钟的反应，接着进行离心分离取溶液，喷雾干燥后即可得到紫杉提取物。得到的物质中含有紫杉碱8.31mg/g、酚类6.02mg/g、黄酮4.69mg/g。进一步说明，所述余甘子提取物由以下方法制备得到：将余甘子叶片干燥后超微粉碎过10-20目筛，加入质量分数47％乙醇溶液进行索氏回流提取，提取的条件是重复提取2次，每次27分钟，提取的温度为56℃，将重复提取的滤液合并后进行减压浓缩至原体积的1.12倍即可得到余甘子提取物；余甘子和乙醇溶液的体积比为1:26。得到的物质中含有总黄酮5.02mg/g、甾醇4.36mg/g。如上所述的腐竹的制备工艺，具体包括以下步骤：步骤1：将余甘子、金果榄、紫杉、泽泻、木蹄层孔菌原料分别进行提取后得到各自的提取物，按照重量百分数比混合即可得到降血糖组合物，备用，步骤2：将菠菜洗净后使用38℃的水过水7s后捞出，接着加入8倍重量的水进行打浆，三层纱布过滤取滤汁，备用；步骤3：将大豆放入浸泡缸中使用52℃的温水进行浸泡，水以没过最高处大豆高出7厘米为准，浸泡2.7小时后，黄豆膨胀至原体积的2.8倍即可；步骤4：将浸泡后的黄豆与水、菠菜汁和降血糖组合物混匀后进行研磨，磨台的转速为58r/min；将得到的浆液过滤去渣；步骤5：将去渣后的浆液于100℃容器内加温4分钟，再用双层锅煮浆32分钟；步骤6：当浆液熟后引至腐竹锅内，调节豆浆固形物含量至5.8％、ph值至7.5，加热保温87℃，挑膜成型；步骤7：成型的腐竹条烘干至全干后，冷却；步骤8：将得到的腐竹真空包装后即可得到腐竹。实施例4一种腐竹，按照重量百分数计由以下原料制成：57％水、28％黄豆、6％降血糖组合物、9％菠菜汁；所述降血糖组合物按照重量百分数计由以下原料制成：18％泽泻提取物+18％木蹄层孔菌提取物+22％金果榄提取物+22％紫杉提取物+20％余甘子提取物。进一步说明，所述调味剂为木糖醇或低聚异麦芽糖。进一步说明，所述泽泻提取物由以下方法制备得到：取采摘于2月份出产在中国云南的泽泻块茎切片烘干后进行粉碎后过20目筛，称取粉末，加入15倍的体积分数为80％的乙醇溶液于90℃下进行回流提取3次，每次2小时，合并提取液，于60℃下减压回收乙醇，冻干后得到泽泻提取物。得到物质含有泽泻醇2.68mg/g、泽泻酚1.02mg/g。进一步说明，所述木蹄层孔菌提取物由以下方法制备得到：将木蹄层孔菌的子实体放入烘干机烘干至含水率≤5％后粉碎过10-20目筛，加入复合酶水解20分钟，使用离心机进行4000r/min离心10分钟，取上清液，加入sevag试剂脱蛋白3次，每次8分钟，接着进行真空浓缩至原体积的1.12倍后，加入质量分数为80％的乙醇溶液于8℃下进行醇沉过夜，接着使用离心机进行4000r/min离心3分钟，静置后取出沉淀，蒸汽干燥后得到提取物；所述sevag试剂是按照体积比三氯甲烷-正丁醇4∶1混合得到；得到的物质中含有a-亚麻酸1.15mg/g、膳食纤维的含量为5.82mg/g。进一步说明，所述金果榄提取物由以下方法制备得到：将金果榄块根烘干后，粉碎过20-50目筛，称取100-110g粉末加入锥形瓶中，加入300-400ml的体积分数50％乙醇溶液，接着加入10ml的质量浓度为0.4g/ml的硫酸铵溶液，振荡1分钟后静置25分钟，在温度50℃、功率60w的超声条件下提取30min，抽滤，将溶液移入分液漏斗中静置分层。取上层溶液，进行喷雾干燥后即可得到金果榄提取物。得到的物质中含有二萜物质的含量为3.58mg/g、生物碱4.10mg/g。进一步说明，所述紫杉提取物由以下方法制备得到：将于6月广西采摘的紫杉根茎粉碎后取100-150g加入三角瓶中，加入占总质量的3％的乙酸甲醇溶液，在40℃下、微波功率500w下进行25分钟的反应，接着进行离心分离取溶液，喷雾干燥后即可得到紫杉提取物。得到的物质中含有紫杉碱7.21mg/g、酚类5.84mg/g、黄酮4.11mg/g。进一步说明，所述余甘子提取物由以下方法制备得到：将余甘子叶片干燥后超微粉碎过10-20目筛，加入质量分数50％乙醇溶液进行索氏回流提取，提取的条件是重复提取3次，每次30分钟，提取的温度为60℃，将重复提取的滤液合并后进行减压浓缩至原体积的1.12倍即可得到余甘子提取物；余甘子和乙醇溶液的体积比为1:30。得到的物质中含有总黄酮4.55mg/g、甾醇3.98mg/g。如上所述的腐竹的制备工艺，具体包括以下步骤：步骤1：将余甘子、金果榄、紫杉、泽泻、木蹄层孔菌原料分别进行提取后得到各自的提取物，按照重量百分数比混合即可得到降血糖组合物，备用，步骤2：将菠菜洗净后使用40℃的水过水8s后捞出，接着加入10倍重量的水进行打浆，三层纱布过滤取滤汁，备用；步骤3：将大豆放入浸泡缸中使用55℃的温水进行浸泡，水以没过最高处大豆高出8厘米为准，浸泡3小时后，黄豆膨胀至原体积的3倍即可；步骤4：将浸泡后的黄豆与水、菠菜汁和降血糖组合物混匀后进行研磨，磨台的转速为60r/min；将得到的浆液过滤去渣；步骤5：将去渣后的浆液于100℃容器内加温5分钟，再用双层锅煮浆35分钟；步骤6：当浆液熟后引至腐竹锅内，调节豆浆固形物含量至6.0％、ph值至9.0，加热保温90℃，挑膜成型；步骤7：成型的腐竹条烘干至全干后，冷却；步骤8：将得到的腐竹真空包装后即可得到腐竹。试验一：对本发明实施例1-4、对比例1-3制备得到的腐竹进行腐竹得率、抗拉强度、延伸率测定的情况，记录如下表1。腐竹得率/％＝(vm/250*100)*100式中：v为豆浆总体积/ml；m为烘干后腐竹质量/g；250为实验所用的豆浆体积/ml；100为实验用干豆质量/g。将腐竹裁成2cm×6cm的长条，用质构物性测试仪做拉伸试验，测定腐竹样品的最大断裂张力(f)、抗拉强度以及断裂延伸率。测试前先将腐竹样品在相对湿度为80％的饱和氯化钡中平衡24h，每个样品测定5个平行。测定参数：测前速率1mm/s，测时速率2mm/s，测后速率10mm/s，探头选择a/kie。抗拉强度ts＝f/s式中：ts为抗拉强度/mpa；f为试样断裂时承受的最大张力/g；s为试样的截面积/mm2。延伸率e＝δl/l0式中：e为延伸率/％；δl为试样断裂时增长量/mm；l0对比例1：与实施例4的腐竹配方基本相同，制备工艺中不同的是研磨的转速大于实施例4的最大转速。对比例2：与实施例1的腐竹配方基本相同，制备工艺中不同的是研磨的转速大于实施例1的最小转速。对比例3：与实施例3的腐竹配方基本相同，制备工艺中步骤6：调节豆浆固形物含量至7.0％。对比例4：与实施例3的腐竹制备工艺基本相同，配方中不同点是步骤6：ph值至9.0。表1得率(％)抗拉强度(mpa)延伸率(％)实施例151.23±0.30a2.72±0.19a17.95±0.17a实施例252.03±0.28a3.10±0.17b18.69±0.19b实施例355.23±0.26a3.31±0.18b19.54±0.17b实施例454.02±0.25a2.94±0.16a18.24±0.18a对比例139.21±0.30b2.15±0.29a11.36±0.20c对比例238.02±0.27b2.35±0.32a11.69±0.21c对比例341.23±0.26c1.85±0.33c12.65±0.26d对比例440.56±0.28c1.69±0.34c12.42±0.28d备注：同列数据后不同字母表示处理间差异达5％显著水平。由上表可知采用实施例1-4制作的腐竹得率相比较增长了至少20％，抗拉强度与研磨转速无太大的关联，但是与豆浆固形物含量和ph值有紧密的关联性，相比较对比例3、4至少增加1.15mpa；从实施例1-4看，得率、抗拉强度、延伸率随着豆浆固形物含量和ph值增大先升后降；发现若豆浆固形物含量和ph值共同作用改变腐竹的得率、抗拉强度、延伸率数值变化不大，证明两单一条件之间互不关联。试验二：1原理：高热能饲料喂饲基础上，辅以小剂量链脲佐菌素(streptozocin，stz)，造成糖/脂代谢紊乱，胰岛素抵抗，诱发实验性糖尿病。1建模：购入健康雄性大鼠(150±20g)普通维持料适应饲养3天，禁食4小时，取尾血，测定给葡萄糖前(即0小时)血糖值，给2.5g/kgbw葡萄糖后0.5、2小时血糖值，作为该批次动物基础值。以0、0.5小时血糖水平分13个组，即1个空白对照组、1个模型对照组、1个阳性药对照组和10个实验组，折合0.5g/kg生药量给药，蒸馏水溶解，每天灌胃给药一次。每组10只。空白对照组不做处理，10个实验组灌胃给予不同受试样品，模型对照组给予同体积溶剂蒸馏水，连续33天。各组给予维持料饲养1周后除空白对照组外更换高脂饲料，继续喂饲3周后，除空白对照组外禁食24小时(不禁水)，给予stz30mg/kgbw腹腔注射，注射量1ml/100g体重。注射后继续给予高脂饲料喂饲5天。试验结束，各组动物禁食4小时，检测空腹血糖、糖耐量、血清胰岛素及胆固醇、甘油三脂水平。(本方法按照保健食品评价技术规范2012修订版进行造模http://www.sda.gov.cn/ws01/cl0847/71257.html)10个实验组的情况如下：1个阳性药对照组(消渴丸，给药剂量0.5g/kg，大鼠的等效剂量相当于人体推荐量的5倍，相当于成人剂量6g/kg每日，每日1次)；1个实施例1腐竹，折合含有中药混合液提取物0.5g/kg生药量给药，每日1次；1个实施例2腐竹，折合含有中药混合液提取物0.5g/kg生药量给药，每日1次；1个实施例3腐竹，折合含有中药混合液提取物0.5g/kg生药量给药，每日1次；1个实施例4腐竹，折合含有中药混合液提取物0.5g/kg生药量给药，每日1次；1个对比例1腐竹，与实施例3原料基本相同，不同点是降血糖组合物只含有泽泻提取物，折合含有中药混合液提取物0.5g/kg生药量给药，每日1次；1个对比例2腐竹，与实施例3原料基本相同，不同点是降血糖组合物只含有木蹄层孔菌提取物，折合含有中药混合液提取物0.5g/kg生药量给药，每日1次；1个对比例3腐竹，与实施例3原料基本相同，不同点是降血糖组合物只含有金果榄提取物，折合含有中药混合液提取物0.5g/kg生药量给药，每日1次；1个对比例4腐竹，与实施例3原料基本相同，不同点是降血糖组合物只含有紫杉提取物，折合含有中药混合液提取物0.5g/kg生药量给药，每日1次；1个对比例5腐竹，与实施例3原料基本相同，不同点是降血糖组合物只含有余甘子提取，折合含有中药混合液提取物0.5g/kg生药量给药，每日1次；2.1观察指标2.1.1空腹血糖、糖耐量各组动物禁食4小时，测定空腹血糖即给葡萄糖前(0小时)血糖值，剂量组给予不同浓度受试样品，模型对照组给予同体积溶剂，空白对照组不做处理，20分钟后各组经口给予葡萄糖2.5g/kgbw，测定给葡萄糖后各组0.5、2小时的血糖值，若模型对照组0.5小时血糖值≥10mmol/l，或模型对照组0.5小时、2小时任一时间点血糖升高或血糖曲线下面积升高，与空白对照组比较，差异有显著性，判定模型糖代谢紊乱成立，在此基础上，观察模型对照组与受试样品组空腹血糖、给葡萄糖后(0.5、2小时)血糖及0、0.5、2小时血糖曲线下面积的变化。血糖下降率％＝(实验前血糖值－实验后血糖值)/实验前血糖值×100％血糖曲线下面积＝＝1/2×(0小时血糖+0.5小时血糖)×0.5+1/2×(0.5小时血糖+1小时血糖)×0.5+1/2×(1小时血糖+2小时血糖)×1+1/2×(2小时血糖+3小时血糖)×12.1.2胆固醇、甘油三脂各组动物禁食4小时，检测血清胆固醇、甘油三脂，若模型对照组血清胆固醇或甘油三酯明显升高，与空白对照组比较，差异有显著性，判定模型脂代谢紊乱成立，在此基础上，观察模型对照组与受试样品组血脂变化。2.1.3胰岛素各组动物禁食4小时，检测血清胰岛素，模型对照组与空白对照组比较胰岛素抵抗指数无明显下降，且动物糖/脂代谢紊乱成立，判定胰岛素抵抗糖\脂代谢紊乱模型成功。观察模型对照组与受试样品组胰岛素抵抗情况。胰岛素抵抗指数＝胰岛素/22.5e-㏑血糖≈(血糖×胰岛素)/22.52.1.4数据处理及结果判定采用方差分析，但需按方差分析的程序先进行方差齐性检验，方差齐，计算f值，f值<f0.05，结论：各组均数间差异无显著性；f值≥f0.05，p≤0.05，用多个实验组和一个对照组间均数的两两比较方法进行统计。3.1数据处理及结果判定饲养5天，禁食4小时的空腹血糖值见表1：表1组别血糖值(mmol/ml)正常组5.23±1.20模型组20.20±2.12阳性药组19.23±2.21实施例119.01±2.17实施例218.36±2.16实施例318.95±2.15实施例419.12±2.17对比例119.23±2.18对比例218.84±2.16对比例318.79±2.14对比例418.26±2.09对比例518.75±2.18耐糖量的检测结果表见表2：表2显著性分析：*:和模型比*p<0.05，**p<0.01。总胆固醇、甘油三酯测定结果交表3表3组别总胆固醇(mmol/ml)甘油三酯(mmol/ml)正常组1.46±1.20**1.11±0.61**模型组2.68±0.262.15±0.26阳性药组2.69±0.312.12±0.29实施例11.49±0.21*1.56±0.23*实施例21.46±0.24*1.52±0.24*实施例31.41±0.28*1.47±0.23*实施例41.45±0.22*1.53±0.24*对比例11.79±0.25*1.82±0.23*对比例21.85±0.24*1.81±0.24*对比例31.82±0.25*1.82±0.23*对比例41.79±0.23*1.77±0.25*对比例51.78±0.22*1.73±0.21*显著性分析：*:和模型比*p<0.05，**p<0.01。由表1-3由空腹血糖值、糖耐量、胆固醇、甘油三酯等测定结果可以看出。采用本申请制备得到的腐竹不仅含有很好的蛋白质可以进行补充能量的同时还具有很好的降血糖的作用，相比较对比例1-5，单一使用中药提取物作为原料之一均达不到本申请组合的效果。在胆固醇、甘油三酯等测定结果可以看出服用本申请的组合物相比模型组、阳性药组比均呈现降低的趋势，且在配比实施例3的时候效果最好。有统计学意义，综合以上实验结果，组合物给药组在对空腹血糖，糖耐量，胆固醇的结果上均呈阳性，有明显效果。2毒理试验：急性毒性试验：小鼠、大鼠空腹灌胃本发明中的降血糖组合物，观察7天，雌雄小鼠和大鼠均未见中毒症状，无死亡，本发明产品雌雄小鼠和大鼠经口急性毒性试验mtd>10.0g/kg.bw，属实际无毒级。以本申请中实施例3中的降血糖组合物折合5mg/g给小鼠、大鼠空腹灌胃，观察14天后物死亡，对雌雄小鼠和大鼠均未见中毒症状，无死亡，观察期未将受试动物处死进行解剖检查，肝、牌、肾、胃、肠、心、肺等主要脏器，未见明显异常改变。本发明产品雌雄小鼠和大鼠经口急性毒性试验mtd>10.0g/kg.bw，根据《保健食品检验与评价技术规范))(2003年版)中的急性毒性分级标准，属无毒级。本发明降血糖组合物ames试验，小鼠骨髓细胞微核试验及小鼠精子畸变试验结果均为阴性，提示本发明降血糖组合物安全。在本发明降血糖组合物30天喂养试验期间，动物的活动、摄食、排便等一般情况未见明显异常,且对动物的体重、进食量、血常规指标、脏器重量无明显影响，在雌雄性大鼠高剂量组为20.00g/kg.bw(相当于人体推荐量的500倍)时各项检测指标均未观察到异常变化。2临床试验对本发明治疗气阴两虚症消渴病患者的疗效进行临床观察，通过对比服药前后患者使用胰岛素的量分析本发明的降糖效果。3纳入标准凡具有口渴多饮、消谷易饥、尿多而甜、形体渐见消瘦证候者即可确诊为消渴病(糖尿病)；凡倦怠乏力，自汗盗汗、气短懒言、口渴喜饮、五心烦热、心悸失眠、溲赤便秘、舌红少津、舌体胖大、苔薄或花剥，脉弦细或数者，即为气阴两虚型糖尿病；有糖尿病症状，任何时间血糖＞11.1mmol/l或空腹血糖＞7.0mmol/l；已确定为2型糖尿病，长期服用二甲双胍的患者或长期注射胰岛素的患者；所有患者均符合上述4条中的1条或1条以上。4病例选择凡同时符合上述西医分类标准、中医证候诊断标准患者；年龄18-65岁者；愿意接受2周治疗者；签署进入临床研究知情同意书者。4治疗物按实施例3方法制备得到的腐竹；胰岛素注射液：江苏万邦生化医药股份有限公司，批号：1007217。5临床试验分组对比例组：胰岛素试验例组：实施例3+胰岛素6观测指标：观察主要临床症状及体征的变化情况，空腹及餐后2小时血糖检测；胰岛素用量的减少量。7治疗方法：7.1开始给药前必须连续3次检查血糖均值为空腹血糖＞7.0mmol/l，餐后血糖为＞11.1mmol/l；符合入组标准的100例病人服用开展临床试验前必须停用其他任何降糖的中西药。7.2对比例组的100例病人继续用胰岛素；试验例组100例病人服用实施例3的腐竹，每次100g，每日3次，饭前30分钟口服，2周为1个疗程，治疗过程配合使用胰岛素控制血糖在标准范围内。7.3治疗过程严格进行饮食疗法。7.4结果：试验组患者在服药2周左右血糖逐渐下降，胰岛素使用量逐步减少，降糖作用平稳，对安全性指标的观察表明，本发明药物无不良反应。临床治疗后胰岛素用量见下表。表3治疗后胰岛素用量(x±s)(n＝100)组别胰岛素用量实验组19±3.2u对比组48±4.5u试验例组与对比例组相比，p<0.01。结果表明：使用本发明治疗的同时配合使用胰岛素的用量，与单独使用胰岛素治疗时的用量相比，有极显著差异(p<0.01)，说明本发明中药组合物对气阴两虚型消渴症患者有显著降血糖作用，对胰岛素依赖型病人有显著减少其胰岛素用量的作用。且对100例服用实施例3的腐竹患者进行两个疗程服用后体检，试验结果表明，服用两个疗程后，能明显改善气阴两虚型消渴症患者临床症状，降低空腹血糖及餐后2h血糖(p<0.05)；试食前后血、尿、大便及肝肾功能各项检测指标均在正常范围，提示实施例3的腐竹对受试患者健康无明显损害，具有降血糖的作用。上述说明是针对本发明较佳可行实施例的详细说明，但实施例并非用以限定本发明的专利申请范围，凡本发明所提示的技术精神下所完成的同等变化或修饰变更，均应属于本发明所涵盖专利范围。当前第1页12