蔬菜发酵装置的制作方法

本实用新型涉及蔬菜加工设备领域，具体涉及一种蔬菜发酵装置。

背景技术：

我国发酵蔬菜历史悠久，自公元前3世纪就已有发酵蔬菜的生产。各种白菜、卷心菜、甜菜、萝卜、黄瓜、芹菜、青番茄、辣椒、青豆、菜豆等都可用于生产发酵蔬菜。并可根据市场需求，将发酵蔬菜制成酸味、酸甜味、酸辣味、麻辣味等不同风味的蔬菜产品。

在蔬菜的起始发酵和主发酵阶段，占优势的细菌包括肠膜状明串珠菌、短乳杆菌、啤酒片球菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌以及粪链球菌等，其中乳酸菌是发酵的主体。环境中的乳酸菌可同时进行同型乳酸发酵和异型乳酸发酵，前者产生的代谢产物是乳酸，后者的主要代谢产物除乳酸外，还有乙酸、乙醇、甘露醇、葡聚糖、CO2以及极少量的其他产物。纯种发酵是生产发酵蔬菜被广泛使用的效方法。

由上可知，发酵装置在发酵过程中至关重要，因为发酵过程中产生气体，如果发酵装置密封严实，则随着发酵产出的气体不断增加，发酵装置内部产生很大的压力，如果发酵过程中开盖排气泄压，则会使发酵物染菌而影响发酵口味；如果不排气泄压，则发酵装置可能会因为内部压力过大而破损。

技术实现要素：

本实用新型的目的在于解决上述问题，提供一种能够缓冲压力但不影响发酵口味的蔬菜发酵装置。

为解决上述问题，本实用新型提供如下技术方案：

蔬菜发酵装置，包括发酵罐和设于发酵罐上端的盖体，所述发酵罐罐口内表面设有螺丝纹I，所述盖体包括上盖和设于上盖下方的可嵌入发酵罐内部的嵌合部，所述嵌合部外表面设有与螺丝纹I相耦合的螺丝纹II，其特征为所述盖体的上盖和嵌合部之间设有发酵气体缓冲部，所述发酵气体缓冲部为可沿盖体轴向伸缩的褶皱堆积的环状部分。

本实用新型的优化，根据上述所述的蔬菜发酵装置，其特征为所述上盖顶部设有投料口，所述投料口上设有扣盖，所述扣盖可密封投料口。

进一步优化，根据最上面所述的蔬菜发酵装置，其特征为所述盖体材质为硅胶、聚乙烯。

本实用新型的有益效果为：发酵过程中产生气体，发酵装置内部压力增大，盖体上的发酵气体缓冲部的褶皱开始伸开，发酵装置内部气压得以缓冲。此过程，发酵物不会跟外部气体接触，不会造成发酵物染菌。

附图说明

图1为本实用新型蔬菜发酵装置的结构示意图；

附图标记：发酵罐-1、盖体2、上盖-21、嵌合部-22、发酵气体缓冲部-23、投料口-24、扣盖-25。

具体实施方式

为了使本实用新型的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，现结合具体实施例和附图，对本实用新型进行进一步阐述。

请参阅说明书附图1，蔬菜发酵装置，包括发酵罐1和设于发酵罐1上端的盖体2，所述发酵罐1罐口内表面设有螺丝纹I，所述盖体2包括上盖21和设于上盖21下方的可嵌入发酵罐1内部的嵌合部22，所述嵌合部22外表面设有与螺丝纹I相耦合的螺丝纹II，其特征为所述盖体2的上盖21和嵌合部22之间设有发酵气体缓冲部23，所述发酵气体缓冲部23为可沿盖体轴向伸缩的褶皱堆积的环状部分。

本实用新型的有益效果为：发酵过程中产生气体，发酵装置内部压力增大，盖体上的发酵气体缓冲部的褶皱开始伸开，发酵装置内部气压得以缓冲。此过程，发酵物不会跟外部气体接触，不会造成发酵物染菌。

本实用新型的优化，所述上盖21顶部设有投料口24，所述投料口24上设有扣盖25，所述扣盖25可密封投料口24。发酵过程中可通过投料口来添加调味品或者其他原料，而尽量减少打开面积，减少发酵物接触外界的机会，减少染菌机率。

进一步优化，所述盖体材质为硅胶、聚乙烯。此材质环保，且抗腐蚀。

以上显示和描述了本实用新型的基本原理、主要特征和本实用新型的优点。本行业的技术人员应该了解，本实用新型不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中的描述仅为本实用新型的优选例，本实用新型并不受上述优选例的限制，在不脱离本实用新型精神和范围的前提下，本实用新型还可有各种变化和改进，这些变化和改进都落入本实用新型要求保护的范围内。

尽管已经示出和描述了本实用新型的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本实用新型的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本实用新型的范围由所附权利要求及其等同物限定。