一种食品炒制设备的制作方法

本实用新型涉及食品焙烤用的机械或设备，特别涉及适用于高温焙烤的机械或设备。

背景技术：

食品的炒制是食品加工中十分常见的一种手段，炒制食品也十分受中国人的喜爱。食品在炒制过程中火候的掌控直接关系炒制食品的口感和风味，有些食品适合小火慢炒，而有些食品却需要大火爆炒。

对于需要爆炒的食品，除了需严格控制炒制温度外，翻炒技巧也是直接影响炒制食品口感和风味的重要因素；由于爆炒时温度较高，若食品长时间接触高温很容易变得焦糊，因此需不断翻抛食品，避免食品长时间接触高温；在传统的烹饪手法中颠勺是一种爆炒时常用的翻炒手法，爆炒过程中厨师通过颠抖炒锅将其中食物高高抛起，然后在以炒锅接住，在这一抛一接的过程中，既能使食物与佐料充分的混合，又能有效避免食物长时间接触炒锅上的高温，烹饪出来的食品口感和风味均上佳。然而颠勺这一手法即使是专业的厨师也需经过长时间的练习才能熟练掌握，很明显不适用于大批量的食品加工。

现有技术中用于大批量炒制食品的设备有很多种，但大体可分为两类，即滚筒式和搅拌式，然而这两类设备在炒制过程中食品均是始终与热源接触，因此炒制温度不宜过高，否则容易导致食品焦糊。

由上述分析可见，现有技术中大批量炒制食品的设备均无法用于对食品进行高温爆炒，因此研究出一种适用于高温爆炒的炒制设备对食品加工行业具有十分重要的意义。

技术实现要素：

本实用新型所要解决的技术问题是提供一种食品炒制设备，该食品炒制设备适用于对食品进行高温爆炒，具有炒制过程中食品不易焦糊的优点。

本实用新型解决上述技术问题的技术方案是：

一种食品炒制设备，其特征在于，所述食品炒制设备包括机架、炒箱、水平滑移机构、竖向滑移机构和驱动机构；

所述水平滑移机构和竖向滑移机构均由直线导轨和与直线导轨配合的滑块组成；所述炒箱由矩形炒盘和罩在矩形炒盘上的半圆形密封罩组成，其中，所述半圆形密封罩的一头与矩形炒盘的一头通过合页铰链铰接在一起，两者相对的另一头通过活动搭扣锁合在一起；所述矩形炒盘的上表面设有电加热层；所述矩形炒盘的一头与水平滑移机构的滑块铰接，另一头与竖向滑移机构的滑块铰接；

所述驱动机构包括一设在矩形炒盘下方的偏心轮，该偏心轮由一固定在矩形炒盘下方的机架上的电机驱动，且转动中心线垂直于水平滑移机构和竖向滑移机构的滑移方向；所述偏心轮远离所述电机的一侧面设有与其同轴的环形滑槽，所述矩形炒盘的下表面上在靠近竖向滑移机构的位置设有一垂直延伸的顶杆，该顶杆的末端设有垂直伸入所述环形滑槽内的滑销，在偏心轮的作用下所述矩形炒盘靠近竖向滑移机构的一头上下往复运动，且运动到最低位置时矩形炒盘靠近竖向滑移机构的一头低于另一头，运动到最高位置时矩形炒盘靠近竖向滑移机构的一头高于另一头。

上述食品炒制设备的使用方法如下：打开活动搭扣，掀开半圆形密封罩，将待炒制的食品堆放在矩形炒盘上，此后盖上半圆形密封罩，锁紧活动搭扣，启动电机并给电加热层通电即可。

本实用新型具有如下有益效果：

在所述偏心轮的作用下，所述矩形炒盘的一头始终作上下往复运动，向上运动时可将炒制的食物高高抛起后再落入矩形炒盘内，向下运动至最低点时可使矩形炒盘内的食物滑至矩形炒盘作上下往复运动的一头等待下一次抛起；如此反复的颠抛食物能有效避免高温炒制时食物与热源长时间接触而焦糊，十分适用于对食物进行高温爆炒。

附图说明

图1～3为本实用新型所述食品炒制设备的一个具体实施例的结构示意图，其中，图1为主视图，图2为俯视图，图3为图1的A-A剖视图。

具体实施方式

参加图1～3，本实用新型所述的食品炒制设备包括机架1、炒箱、水平滑移机构3、竖向滑移机构2和驱动机构；

所述机架1具有一矩形的底板1-1，该底板1-1朝右的一头的两侧分别设有固定在其上的水平支撑板1-2，朝左的另一头的两个拐角分别设有竖直支撑板1-3；所述水平滑移机构3和竖向滑移机构2均由平行的两根直线导轨4和分别与两根直线导轨4配合的两个滑块5组成，其中，水平滑移机构3的两根直线导轨4分别固定在两块水平支撑板1-2上，竖向滑移机构2的两根直线导轨4分别固定在两块竖直支撑板1-3上；

所述炒箱由矩形炒盘7和罩在矩形炒盘7上的半圆形密封罩9组成，所述半圆形密封罩9的朝左的一头与矩形炒盘7的朝左的一头通过两只合页铰链11铰接在一起，两者朝右的另一头通过两只活动搭扣10锁合在一起；所述矩形炒盘7的上表面设有用于给炒制的食品加热的电加热层8；所述矩形炒盘7的两头分别设有一根与矩形炒盘7左右两头的侧边平行的转轴16，其中，设在矩形炒盘7朝左的一头的转轴16的两头分别通过轴承座6与竖向滑移机构2的两个滑块5铰接；设在矩形炒盘7朝右的一头的转轴16的两头分别通过轴承座6与水平滑移机构3的两个滑块5铰接；

所述驱动机构包括一设在矩形炒盘7下方的偏心轮13，该偏心轮13固定在一设在底板1-1上的减速电机12的输出轴上，所述减速电机12的输出轴直于水平滑移机构3和竖向滑移机构2的滑移方向；所述偏心轮13远离所述减速电机12的一侧面设有与其同轴的环形滑槽13-1，所述矩形炒盘7的下表面上在靠近竖向滑移机构2的位置设有一垂直向下延伸的顶杆14，该顶杆14的末端设有垂直伸入所述环形滑槽13-1内的滑销15，为避免滑销15过快磨损可在滑销15与环形滑槽13-1之间设置滚动轴承；在偏心轮7的作用下所述矩形炒盘7朝左的一头上下往复运动，且运动到最低位置时矩形炒盘7朝左的一头的水平高度低于朝右另一头，运动到最高位置时矩形炒盘7朝左的一头的水平高度高于朝右另一头。