技术特征：
技术总结
本发明公开了一种油条的熟制方法，属于食品加工技术领域，包括如下步骤：先将制作好的油条面料加热蒸熟，然后将加热、加压、雾化后形成的高压热油雾喷射到蒸熟后的油条面料上；或者先将加热、加压、雾化后形成的高压热油雾喷射到油条面料上，再将喷射高压热油雾后的油条面料加热蒸熟。本发明还公开了一种油条的熟制设备，包括蒸汽室、喷油室、油条面料输送装置和高压热油雾喷射装置，所述油条面料输送装置从所述蒸汽室贯穿所述喷油室，或者从所述喷油室贯穿所述蒸汽室。本发明既保持了油条原有的风味，又避免了复炸油的危害，利于健康，且可节省食用油的用量，降低制作成本，避免了油变质后的浪费。
技术研发人员：于明卉
受保护的技术使用者：吕杰红
技术研发日：2018.03.26
技术公布日：2018.08.24