本发明涉及保健食品加工领域，尤其涉及一种黄金梨膏软糖及其制备方法。
背景技术：
中医认为，梨性味甘酸而平，具有生津止渴、益脾止泻、和胃降逆的功效与作用。黄金梨鲜嫩多汁，酸甜适口，有“天然矿泉水”之美誉。其果实扁圆形，果皮成金黄色，石细胞少，果心小，含糖量可达14.7％度，可溶性固形物含量12％～15％，是梨中之上品。秋季，天气干燥，空气中灰尘和烟尘量较大，多吃梨可改善呼吸系统和肺功能，避免口干舌燥、肺热烦渴等症状。
梨膏是中医药理论药食同源的结晶，由梨与其它中草药共同熬制而成，具有生津、降火、养阴、润肺、止咳血等功能，临床上常用于治疗因热燥伤津所致的肺热烦渴、便干燥闷、劳伤肺阴、咳吐白痰、久咳咯血等呼吸道病症。梨膏，色鲜如乳玉，通常富含果糖、葡萄糖、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐钙、磷、铁、麦冬总皂苷、贝母碱等物质，可调整血压，促进食欲，润肺止咳，清热化痰，活血排脓，补气养血。除胃虚寒与泄肚患者，妇孺老弱皆可饮用。但梨膏为粘稠状膏体，不方便携带和食用，所以不能成为大家日常的选择。
琼脂，是植物胶的一种，选用优质天然石花菜、江蓠菜、麒麟菜、紫菜等海藻为原料，采用科学方法精炼提纯的天然高分子多糖物质，其主要成分为多聚半乳糖的硫酸脂。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用；并具有清肺化痰、清热祛湿、开胃健脾、滋阴降火、凉血止血之功能。琼脂具有凝固性和稳定性，可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂，广泛用于食品工业中，能明显改变食品的品质，是制作软糖的常用凝胶剂，具有良好的弹性和韧性。
将中药膏和梨汁浓缩液混合熬煮成梨膏，利用琼脂的凝固性和稳定性制成软糖，既解决了梨果销售旺季的竞争及贮存的难题，也解决了梨膏不方便携带和食用的问题，更好的发挥梨果的生产价值。
技术实现要素：
本发明所要解决的技术问题是：提供一种黄金梨膏软糖配方及其制备方法。本发明结合黄金梨的特性，加入中草药进行配比，采用简便合适的方法获得梨汁浓缩液和中草药膏，最大程度的提取和保留中草药中的有效成分，并与琼脂结合制成黄金梨膏软糖。制得的黄金梨膏软糖具有润肺清心、化痰止咳，兼泻肺平喘、活血排脓、补气养血的功效，同时制作成本低，方便携带和食用。
为解决上述技术问题，本发明目的之一在于提供一种黄金梨膏软糖，所述梨膏软糖由以下重量份各原料制备而成：黄金梨400～600份、南沙参10～30份、麦冬10～30份、玉竹10～20份、百合10～30份、川贝母5～15份、桑白皮10～20份、百部15～25份、紫菀10～20份、黄芪10～20份、款冬花5～15份、白芷10～20份、冰糖100～200份、高麦芽糖浆200～400份、琼脂粉5～15份。
进一步地，上述技术方案中所述的梨膏软糖优选由以下重量份各原料制备而成：黄金梨500份、南沙参20份、麦冬20份、玉竹15份、百合20份、川贝母10份、桑白皮15份、百部20份、紫菀15份、黄芪15份、款冬花10份、白芷15份、冰糖150份、高麦芽糖浆300份、琼脂粉10份。
进一步地，上述技术方案中所述的梨膏软糖具体是将原料分别制成中药膏与梨汁浓缩液，再将两者按比例混合调制，熬煮、成型、冰冻、脱模，切条块，包装后获得成品。
更进一步地，上述技术方案中所述的中药膏与梨汁浓缩液配比如下：
按重量份计，中药膏200～400份；梨汁浓缩液400～800份。
优选地，上述技术方案中所述的中药膏与梨汁浓缩液配比如下：
按重量份计，中药膏300份；梨汁浓缩液600份。
本发明的另一目的在于提供上述所述的黄金梨膏软糖的制备方法，所述方法具体包括如下步骤：
第一步，将黄金梨洗净削皮、去核、切块，加入相对于黄金梨重量0.4～0.5倍的水榨汁，收集过滤后的梨汁，梨渣中加入相对于梨渣重量1.5～2.0倍的水，煎煮后收集过滤的滤液，梨汁与滤液混合加热至100℃，持续搅拌1～2h浓缩，得到梨汁浓缩液；
第二步，将南沙参、麦冬、玉竹、百合、川贝母、桑白皮、百部、紫菀、黄芪、款冬花、白芷粉碎后按比例混合，获混合物，后加入相对于粉碎粉末重量8～10倍的水，浸泡0.5～1h后，煎煮2.5～3h，过滤后得第一滤液；滤渣中加入相对于滤渣重量4～5倍的水再煎煮1～1.5h，过滤后得第二滤液；两份滤液合并，105℃煎煮浓缩，得到中药膏；
第三步，将上述第二步制得的中药膏与第一步制得的梨汁浓缩液按比例混合，加入冰糖继续熬煮，浓缩至体积一半时，再加琼脂粉，搅拌熬制10min，加入高麦芽糖浆，继续微火熬煮至温度为107℃时停止；
第四步，将熬煮好的糖浆倒入成型容器中自然冷却至室温，0℃下冰冻3～5h后脱模，切成长2～3cm、宽1～1.5cm的条块，外包糯米纸，包装获得梨膏软糖成品。
进一步地，上述技术方案中所述的梨膏软糖优选由以下重量份各原料制备而成：黄金梨500份、南沙参20份、麦冬20份、玉竹15份、百合20份、川贝母10份、桑白皮15份、百部20份、紫菀15份、黄芪15份、款冬花10份、白芷15份、冰糖150份、高麦芽糖浆300份、琼脂粉10份。
进一步地，上述技术方案中所述的中药膏与梨汁浓缩液配比如下：
按重量份计，中药膏200～400份；
梨汁浓缩液400～800份。
优选地，上述技术方案中所述的中药膏与梨汁浓缩液配比如下：
按重量份计，中药膏300份；梨汁浓缩液600份。
上述各中药原料组分的药理如下：
南沙参，归肺、胃经，功效，养阴清肺，化痰，益气；麦冬，性味甘、微苦，微寒，归心、肺、胃经，功效，养阴生津，润肺清心；玉竹，味甘性微寒，主归肺、胃经，功效，养阴润燥，生津止渴；百合，味甘，性微寒，入肺、脾经，功效，润肺止咳，清心安神，营养滋补，药食俱佳；川贝母，味苦而兼有甘味，性微寒，主入肺、心二经。功效，清热润肺，化痰止咳；桑白皮，性甘、寒，归肺经，功效，泻肺平喘，行水消肿；百部，性甘、苦，微温，归肺经，功效，润肺下气止咳；紫菀，辛，苦，温，归肺经，功效，润肺下气，消痰止咳；黄芪，味甘性微温，归肺、脾、肝、肾经，功效，补齐固表，托疮生肌，补气养血；款冬花，辛、甘，温。入肺经。功效，润肺止咳，消痰下气；白芷，性温，味辛，气芳香，微苦，入肺、脾、胃经，功效，祛风湿，活血排脓，生肌止痛。
将上述各药物进行科学配比，诸药协同增效，南沙参、麦冬、川贝母、百部、百合等配伍同用，具清心润肺、化痰止咳功效。款冬花与紫菀，前者偏于宣肺止咳，后者偏于化痰止咳，配伍同用，能消痰下气，止咳功效倍增；款冬花与百合，后者敛阴润肺，配伍同用，对久咳不止，痰中带血的症状有功效。桑白皮，配伍黄芪、白芷，具消肿排脓，养血生肌的功效。黄芪，配伍南沙参、麦冬、玉竹等养阴药，具补气养血之功效，对脾肺气虚的功效倍增。
本发明的有益效果：
本发明制作的黄金梨膏软糖，药物配伍科学合理，诸药协调增效，具有润肺清心、化痰止咳，兼泻肺平喘、活血排脓、补气养血的功效，并且具有成本低，方便携带和食用的优点。
具体实施方式
下面对本发明的实施案例作详细说明。本实施案例在本发明技术方案的前提下进行实施，给出了详细的实施方式和具体的操作过程，但本发明的保护范围不限于下述的实施案例。
根据本申请包含的信息，对于本领域技术人员来说可以轻而易举地对本发明的精确描述进行各种改变，而不会偏离所附权利要求的精神和范围。应该理解，本发明的范围不局限于所限定的过程、性质或组分，因为这些实施方案以及其他的描述仅仅是为了示意性说明本发明的特定方面。实际上，本领域或相关领域的技术人员明显能够对本发明实施方式作出的各种改变都涵盖在所附权利要求的范围内。
为了更好地理解本发明而不是限制本发明的范围，在本申请中所用的表示用量、百分比的所有数字、以及其他数值，在所有情况下都应理解为以词语“大约”所修饰。因此，除非特别说明，否则在说明书和所附权利要求书中所列出的数字参数都是近似值，其可能会根据试图获得的理想性质的不同而加以改变。各个数字参数至少应被看作是根据所报告的有效数字和通过常规的四舍五入方法而获得的。
实施例1：
本实施例的一种黄金梨膏软糖，所述梨膏软糖由以下重量份各原料制备而成：黄金梨400份、南沙参15份、麦冬15份、玉竹10份、百合15份、川贝母10份、桑白皮10份、百部15份、紫菀15份、黄芪15份、款冬花10份、白芷10份、冰糖150份、高麦芽糖浆300份、琼脂粉10份。
本实施例上述所述的黄金梨膏软糖具体采用如下方法制备而成，包括如下步骤：
第一步，将黄金梨400份洗净削皮、去核、切块，加入相对于黄金梨重量0.4～0.5倍的水榨汁，收集过滤后的梨汁，梨渣中加入相对于梨渣重量1.5～2.0倍的水，煎煮后收集过滤的滤液，梨汁与滤液混合加热至100℃，持续搅拌1～2h浓缩，得到梨汁浓缩液；
第二步，将南沙参15份、麦冬15份、玉竹10份、百合15份、川贝母10份、桑白皮10份、百部15份、紫菀15份、黄芪15份、款冬花10份、白芷10份粉碎后按重量份混合，获混合物，后加入相对于粉碎粉末重量8～10倍的水，浸泡0.5～1h后，煎煮2.5～3h，过滤后得第一滤液；滤渣中加入相对于滤渣重量4～5倍的水再煎煮1～1.5h，过滤后得第二滤液；两份滤液合并，105℃煎煮浓缩，得到中药膏；
第三步，将制好的中药膏200份与梨汁浓缩液400份按重量份混合，加入150份冰糖继续熬煮，浓缩至体积一半时，加琼脂粉10份，再搅拌熬制10min，加入高麦芽糖浆300份，继续微火熬煮至温度为107℃时得到软糖糖浆；
第四步，将熬煮好的糖浆倒入成型容器中自然冷却至室温，0℃下冰冻3～5h后脱模，切成长2～3cm、宽1～1.5cm的条块，外包糯米纸，包装获得成品。
实施例2：
本实施例的一种黄金梨膏软糖，所述梨膏软糖由以下重量份各原料制备而成：黄金梨500份、南沙参20份、麦冬20份、玉竹15份、百合20份、川贝母10份、桑白皮15份、百部20份、紫菀15份、黄芪15份、款冬花10份、白芷15份、冰糖150份、高麦芽糖浆300份、琼脂粉10份。
本实施例上述所述的黄金梨膏软糖具体采用如下方法制备而成，包括如下步骤：
第一步，将黄金梨500份洗净削皮、去核、切块，加入相对于黄金梨重量0.4～0.5倍的水榨汁，收集过滤后的梨汁，梨渣中加入相对于梨渣重量1.5～2.0倍的水，煎煮后收集过滤的滤液，梨汁与滤液混合加热至100℃，持续搅拌1～2h浓缩，得到梨汁浓缩液。
第二步，将南沙参20份、麦冬20份、玉竹15份、百合20份、川贝母10份、桑白皮15份、百部20份、紫菀15份、黄芪15份、款冬花10份、白芷15份粉碎后按重量份混合，获混合物，后加入相对于粉碎粉末重量8～10倍的水，浸泡0.5～1h后，煎煮2.5～3h，过滤后得第一滤液；滤渣中加入相对于滤渣重量4～5倍的水再煎煮1～1.5h，过滤后得第二滤液；两份滤液合并，105℃煎煮浓缩，得到中药膏；
第三步，将制好的中药膏200份与梨汁浓缩液600份按重量份混合，加入150份冰糖继续熬煮，浓缩至体积一半时，加琼脂粉10份，再搅拌熬制10min，加入高麦芽糖浆300份，继续微火熬煮至温度为107℃时得到软糖糖浆；
第四步，将熬煮好的糖浆倒入成型容器中自然冷却至室温，0℃下冰冻3～5h后脱模，切成长2～3cm、宽1～1.5cm的条块，外包糯米纸，包装获得成品。
实施例3：
本实施例的一种黄金梨膏软糖，所述梨膏软糖由以下重量份各原料制备而成：
黄金梨600份、南沙参25份、麦冬25份、玉竹20份、百合25份、川贝母15份、桑白皮15份、百部20份、紫菀15份、黄芪20份、款冬花10份、白芷20份、冰糖150份、高麦芽糖浆300份、琼脂粉5份。
本实施例上述所述的黄金梨膏软糖具体采用如下方法制备而成，包括如下步骤：
第一步，将黄金梨600份洗净削皮、去核、切块，加入相对于黄金梨重量0.4～0.5倍的水榨汁，收集过滤后的梨汁，梨渣中加入相对于梨渣重量1.5～2.0倍的水，煎煮后收集过滤的滤液，梨汁与滤液混合加热至100℃，持续搅拌1～2h浓缩，得到梨汁浓缩液；
第二步，将南沙参25份、麦冬25份、玉竹20份、百合25份、川贝母15份、桑白皮15份、百部20份、紫菀15份、黄芪20份、款冬花10份、白芷20份粉碎后按重量份混合，获混合物，后加入相对于粉碎粉末重量8～10倍的水，浸泡0.5～1h后，煎煮2.5～3h，过滤后得第一滤液；滤渣中加入相对于滤渣重量4～5倍的水再煎煮1～1.5h，过滤后得第二滤液；两份滤液合并，105℃煎煮浓缩，得到中药膏；
第三步，将制好的中药膏200与梨汁浓缩液600份按重量份混合，加入150份冰糖继续熬煮，浓缩至体积一半时，加琼脂粉5份，再搅拌熬制10min，加入高麦芽糖浆300份，继续微火熬煮至温度为107℃时得到软糖糖浆；
第四步，将熬煮好的糖浆倒入成型容器中自然冷却至室温，0℃下冰冻3～5h后脱模，切成长2～3cm、宽1～1.5cm的条块，外包糯米纸，包装获得成品。
实施例4：
本实施例的一种黄金梨膏软糖，所述梨膏软糖由以下重量份各原料制备而成：
黄金梨500份、南沙参10份、麦冬10份、玉竹20份、百合10份、川贝母5份、桑白皮20份、百部25份、紫菀10份、黄芪10份、款冬花5份、白芷20份、冰糖100份、高麦芽糖浆200份、琼脂粉10份。
本实施例上述所述的黄金梨膏软糖具体采用如下方法制备而成，包括如下步骤：
第一步，将黄金梨500份洗净削皮、去核、切块，加入相对于黄金梨重量0.4～0.5倍的水榨汁，收集过滤后的梨汁，梨渣中加入相对于梨渣重量1.5～2.0倍的水，煎煮后收集过滤的滤液，梨汁与滤液混合加热至100℃，持续搅拌1～2h浓缩，得到梨汁浓缩液；
第二步，将南沙参10份、麦冬10份、玉竹20份、百合10份、川贝母5份、桑白皮20份、百部25份、紫菀10份、黄芪10份、款冬花5份、白芷20份粉碎后按重量份混合，获混合物，后加入相对于粉碎粉末重量8～10倍的水，浸泡0.5～1h后，煎煮2.5～3h，过滤后得第一滤液；滤渣中加入相对于滤渣重量4～5倍的水再煎煮1～1.5h，过滤后得第二滤液；两份滤液合并，105℃煎煮浓缩，得到中药膏；
第三步，将制好的中药膏300与梨汁浓缩液600份按重量份混合，加入100份冰糖继续熬煮，浓缩至体积一半时，加琼脂粉10份，再搅拌熬制10min，加入高麦芽糖浆200份，继续微火熬煮至温度为107℃时得到软糖糖浆；
第四步，将熬煮好的糖浆倒入成型容器中自然冷却至室温，0℃下冰冻3～5h后脱模，切成长2～3cm、宽1～1.5cm的条块，外包糯米纸，包装获得成品。
实施例5：
本实施例的一种黄金梨膏软糖，所述梨膏软糖由以下重量份各原料制备而成：
黄金梨500份、南沙参30份、麦冬30份、玉竹15份、百合30份、川贝母8份、桑白皮15份、百部20份、紫菀20份、黄芪10份、款冬花15份、白芷15份、冰糖200份、高麦芽糖浆400份、琼脂粉15份。
本实施例上述所述的黄金梨膏软糖具体采用如下方法制备而成，包括如下步骤：
第一步，将黄金梨500份洗净削皮、去核、切块，加入相对于黄金梨重量0.4～0.5倍的水榨汁，收集过滤后的梨汁，梨渣中加入相对于梨渣重量1.5～2.0倍的水，煎煮后收集过滤的滤液，梨汁与滤液混合加热至100℃，持续搅拌1～2h浓缩，得到梨汁浓缩液；
第二步，将南沙参30份、麦冬30份、玉竹15份、百合30份、川贝母8份、桑白皮15份、百部20份、紫菀20份、黄芪10份、款冬花15份、白芷15份粉碎后按重量份混合，获混合物，后加入相对于粉碎粉末重量8～10倍的水，浸泡0.5～1h后，煎煮2.5～3h，过滤后得第一滤液；滤渣中加入相对于滤渣重量4～5倍的水再煎煮1～1.5h，过滤后得第二滤液；两份滤液合并，105℃煎煮浓缩，得到中药膏；
第三步，将制好的中药膏400与梨汁浓缩液800份按重量份混合，加入200份冰糖继续熬煮，浓缩至体积一半时，加琼脂粉15份，再搅拌熬制10min，加入高麦芽糖浆400份，继续微火熬煮至温度为107℃时得到软糖糖浆；
第四步，将熬煮好的糖浆倒入成型容器中自然冷却至室温，0℃下冰冻3～5h后脱模，切成长2～3cm、宽1～1.5cm的条块，外包糯米纸，包装获得成品。