本发明涉及食品加工制作技术领域，具体为一种具备较佳口感且营养丰富的糯米饭及其制作方法。
背景技术：
随着人们生活水平的不断提高，饮食文化也随之迅速发展，人们对食品口味、口感要求越来越高。糯米饭是一种人们经常食用的一种食品，在一些少数民族聚集区域还还经常被作为主食或者款待客人的食物，被看作是吉祥如意、五谷丰登的象征，另外，由于糯米饭也可以进行预制保存，因而也经常被用来制作方便米饭产品，非常方便携带和保存，即食也非常方便。
目前，市场上销售的糯米饭为通常原料选用简单，且大多不具有保健功效，已不能满足消费者日益增长的需求。而百合和糯米配伍的百合糯米粥是一道经典的药膳，其口感温润、鲜甜可口，且具有补中益气，健胃养脾，安神等功能。主治胃痛心烦、不眠等症，但市面上还没有将百合和糯米配伍并配合其他原料制成糯米饭的先例。
技术实现要素：
本发明所解决的技术问题在于提供一种百合糯米饭及其制作方法，以解决上述技术背景中的缺陷。
本发明所解决的技术问题采用以下技术方案来实现：
一种百合糯米饭，其原料组分的质量配比为：糯米200~300份、紫薯20~30份、百合8~10份、冻干红枣丁6~10份、枸杞5~8份、薏米3~5份、乌饭子3~5份、款冬花2~3份、厚朴2~3份、桃金娘果30~40份、柿子叶10~20份、竹叶10~20份以及适量猪油和茶油。
在上述原料中，所述百合优选采用湖南邵阳隆回地区产的龙牙百合；所述桃金娘果、柿子叶、竹叶分别为1~2日内新鲜采摘的新鲜桃金娘果、新鲜柿子叶以及新鲜竹叶。
一种百合糯米饭，其优选原料组分的质量配比为：糯米240份、紫薯25份、百合9份、冻干红枣丁9份、枸杞7份、薏米4份、乌饭子4份、款冬花2份、厚朴2份、桃金娘果34份、柿子叶16份、竹叶16份以及适量猪油和茶油。
制备时，按照下述操作步骤进行：
1）将桃金娘果榨汁，得到桃金娘果汁和桃金娘果渣。
2）取糯米洗净过滤，然后用水浸泡30~40min后取出，再取桃金娘果汁兑上适量水使液面刚没过糯米表面，浸泡2~5h后过滤备用。
3）将桃金娘果渣与乌饭子、厚朴、柿子叶以及竹叶混合后加入容器中，加10~15倍质量的水煎煮，煎煮后进行固液分离将过滤液进行减压浓缩，浓缩至密度为1.05～1.15的清膏，备用。
4）将紫薯、百合、薏米、款冬花隔水蒸煮至熟烂，然后用食品料理机打成稀泥状，然后拌入步骤3）中的清膏，并根据口味在混合物中按2:1的比例拌入占混合物质量比3%~5%的猪油以及茶油制成拌料。
5）将步骤4）中制得的拌料、步骤2）中浸泡处理后的糯米以及冻干红枣丁和枸杞加入搅拌装置中进行搅拌，搅拌均匀后取料成型上蒸笼，大火蒸制30分钟后转为小火蒸制30分钟，出笼即为成品糯米饭。
在本发明中，所述步骤4）中可对百合、薏米进行蒸制前，可以先用水浸软后再入锅蒸煮。
有益效果：本发明制备的糯米饭营养丰富、口感软糯且丰富细腻，富含多种营养物质，可清热解毒、理脾健胃、利湿消积、宁心安神、补肾益气、养肝明目，具有促进血液循环、增强免疫力、抗衰老的功效，有利于人体健康，适宜各种体质的人士食用。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
实施例一
在本实施例中，百合糯米饭利用以下组分的原料制备：
糯米2000g、紫薯300g、百合90g、冻干红枣丁90g、枸杞80g、薏米50g、乌饭子50g、款冬花30g、厚朴20g、桃金娘果300g、柿子叶150g、竹叶200g以及猪油和茶油。其中，百合为江西省永丰县产龙牙百合，而桃金娘果、柿子叶、竹叶分别为1~2日内新鲜采摘的新鲜桃金娘果、新鲜柿子叶以及新鲜竹叶。
制备时，先将桃金娘果榨汁，然后分离过滤得到桃金娘果汁和桃金娘果渣。取糯米洗净过滤，然后用水浸泡40min后取出，再用桃金娘果汁兑上适量水使液面刚没过糯米表面进行浸泡，其浸泡时间为5h，浸泡完成后过滤取出，备用。同时将桃金娘果渣与乌饭子、厚朴、柿子叶以及竹叶混合后加入容器中，加12倍质量的水煎煮，煎煮后进行固液分离将过滤液进行减压浓缩，浓缩至密度为1.05的清膏，备用。
再将紫薯、百合、薏米、款冬花隔水蒸煮至熟烂，然后用食品料理机打成稀泥状，拌入上述清膏，并根据口味在混合物中按2:1的比例在其混合物中拌入占混合物质量5%的猪油以及茶油制成拌料。然后将制得的拌料与上述步骤中浸泡处理后的糯米以及冻干红枣丁和枸杞加入搅拌装置中进行搅拌，搅拌均匀后取料成型上蒸笼，大火蒸制30分钟后转为小火蒸制30分钟，出笼即为成品糯米饭。
在本发明中，所述步骤4中可对百合、薏米进行蒸制前，可以先用水浸软后再入锅蒸煮。
实施例二
在本实施例中，百合糯米饭利用以下组分的原料制备：
糯米3000g、紫薯240g、百合80g、冻干红枣丁60g、枸杞70g、薏米50g、乌饭子50g、款冬花25g、厚朴25g、桃金娘果400g、柿子叶180g、竹叶160g以及适量猪油和茶油。其中，百合为湖南邵阳隆回地区产的龙牙百合，而桃金娘果、柿子叶、竹叶分别为1~2日内新鲜采摘的新鲜桃金娘果、新鲜柿子叶以及新鲜竹叶。
制备时，先将桃金娘果榨汁，然后分离过滤得到桃金娘果汁和桃金娘果渣。取糯米洗净过滤，然后用水浸泡35min后取出，再用桃金娘果汁兑上适量水使液面刚没过糯米表面进行浸泡，其浸泡时间为3h，浸泡完成后过滤取出，备用。同时将桃金娘果渣与乌饭子、厚朴、柿子叶以及竹叶混合后加入容器中，加15倍质量的水煎煮，煎煮后进行固液分离将过滤液进行减压浓缩，浓缩至密度为1.14的清膏，备用。
再将紫薯、百合、薏米、款冬花隔水蒸煮至熟烂，然后用食品料理机打成稀泥状，拌入上述清膏，并根据口味在混合物中按2:1的比例在其混合物中拌入占混合物质量3%的猪油以及茶油制成拌料。然后将制得的拌料与上述步骤中浸泡处理后的糯米以及冻干红枣丁和枸杞加入搅拌装置中进行搅拌，搅拌均匀后取料成型上蒸笼，大火蒸制30分钟后转为小火蒸制30分钟，出笼即为成品糯米饭。
实施例三
在本实施例中，百合糯米饭利用以下组分的原料制备：
糯米240份、紫薯25份、百合9份、冻干红枣丁9份、枸杞7份、薏米4份、乌饭子4份、款冬花2份、厚朴2份、桃金娘果34份、柿子叶16份、竹叶16份以及适量猪油和茶油。其中，百合为湖南邵阳隆回地区产的龙牙百合，而桃金娘果、柿子叶、竹叶分别为1~2日内新鲜采摘的新鲜桃金娘果、新鲜柿子叶以及新鲜竹叶。
制备时，先将桃金娘果榨汁，然后分离过滤得到桃金娘果汁和桃金娘果渣。取糯米洗净过滤，然后用水浸泡30min后取出，再用桃金娘果汁兑上适量水使液面刚没过糯米表面进行浸泡，其浸泡时间为3h，浸泡完成后过滤取出，备用。同时将桃金娘果渣与乌饭子、厚朴、柿子叶以及竹叶混合后加入容器中，加12倍质量的水煎煮，煎煮后进行固液分离将过滤液进行减压浓缩，浓缩至密度为1.10的清膏，备用。
将原料中的百合、薏米用水浸软，然后与紫薯、款冬花一同加入容器中隔水蒸煮至熟烂，然后用食品料理机打成稀泥状，拌入上述清膏，并根据口味在混合物中按2:1的比例在其混合物中拌入占混合物质量4%的猪油以及茶油制成拌料。然后将制得的拌料与上述步骤中浸泡处理后的糯米以及冻干红枣丁和枸杞加入搅拌装置中进行搅拌，搅拌均匀后取料成型上蒸笼，大火蒸制30分钟后转为小火蒸制30分钟，出笼即为成品糯米饭。
上述三个实施例制得的百合糯米饭均具有较佳的口感，但是实施例三的方法制得的百合糯米饭口感最佳也最容易消化，尤其适合老人和小孩食用，另外三个实施例制得的百合糯米饭均能进行冷藏保存，在食用时只需要取出后进行二次加热即可。
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。