技术特征：
技术总结
本发明涉及茶叶加工技术领域，具体是一种冷泡黑茶及其制备方法。本发明的冷泡黑茶及其制备方法，是选用晒青毛茶为原料，然后使用由木瓜蛋白酶、纤维素酶、果胶酶进行复配得到复合酶溶液进行处理；使用由酵母菌、青霉菌、黑曲霉溶于水中配置成的复合菌种溶液进行喷洒接种发酵；在茶叶发酵的后期，用超声震荡处理；将发酵结束后的茶叶用沸水冲淋，最后干燥即得。通过本发明的方法得到的冷泡黑茶，用冷水浸泡时溶出度高，茶汤中营养物质含量较好，冷泡出来的茶汤滋味好，香气醇厚，是一种营养价值高，口感好的冷泡绿茶。
技术研发人员：韩太秀
受保护的技术使用者：石阡县龙塘镇大山村鑫源茶叶专业合作社
技术研发日：2018.07.12
技术公布日：2018.12.21