技术特征：
技术总结
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种蜜汁苦瓜片。所述蜜汁苦瓜片包括苦瓜45～50份、白萝卜20～25份、蜂蜜4～8份、生姜15～20份、山药8～12份、茉莉花8～10份、冰糖3～4份。历经淋液制备、茉莉花加工、萝卜处理、苦瓜加工、苦瓜腌制、二次腌制等制备工艺，通过低温高湿的恒温恒湿腌制技术，将苦瓜片低温腌制成蜜汁苦瓜片，成品蜜汁苦瓜片冰凉爽口，口味均匀；蜜汁苦瓜片中含有大量的水分，并在淋液的保湿作用和茉莉花的杀菌提香作用下，使得成品蜜汁苦瓜片中具有极高的营养价值，可直接食用或当凉拌菜食用，适合广大美白减肥消费者食用。
技术研发人员：李玫
受保护的技术使用者：安顺市声健竹编工艺有限公司
技术研发日：2018.09.28
技术公布日：2019.03.08