一种用于刺激胰岛素分泌的食品或保健品的制作方法

本发明涉及甘氨酸的应用,更具体地说，它涉及一种用于刺激胰岛素分泌的食品或保健品。

背景技术：

根据中国及国际糖尿病诊疗指南的建议，饮食管理是糖尿病治疗及管理的基石，其中控制碳水化合物的摄入是饮食管理中非常重要的环节。作为三大营养素（碳水化合物，蛋白质及脂肪）之一，尽管蛋白质在糖尿病饮食管理中的作用没有明确的定论，但有研究发现饮食中的蛋白质或氨基酸对葡萄糖刺激的胰岛素分泌有辅助作用，口服复合氨基酸有助于改善糖尿病人或糖尿病前期病人的葡萄糖耐量。胰岛β细胞的功能损害是糖尿病的发病及疾病进展的重要原因，而线粒体代谢障碍及氧化应激反应是引起胰岛β细胞功能损害的主要原因。甘氨酸是甜味氨基酸，是谷胱甘肽（细胞内主要内源性抗氧化物质）合成反应的底物，对细胞的氧化应激反应具有保护作用。

糖尿病患者在日常饮食中如果摄入有助于改善糖尿病人或糖尿病前期病人的葡萄糖耐量的饮食，将会有助于糖尿病患者的康复，而现在现有技术中没有甘氨酸在糖尿病饮食中的应用。

技术实现要素：

本发明的目的是提供一种用于刺激胰岛素分泌的食品或保健品，达到在饮食中改善糖尿病人或糖尿病前期病人的葡萄糖耐量的目的。

本发明的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：一种用于刺激胰岛素分泌的食品或保健品，包含有甘氨酸或者水解产生甘氨酸。

通过采用上述技术方案，甘氨酸能改善健康人的胰岛素分泌，也有助于2型糖尿病的血糖控制，在糖尿病患者在饮食过程中达到改善糖尿病人或糖尿病前期病人的葡萄糖耐量的目的。

本发明的另一个目的是提供一种甘氨酸用于制备糖尿病食品或药品或保健品的用途。

通过采用上述技术方案，增大甘氨酸的使用范围，便于糖尿病患者的康复。

本发明的另一个目的是提供一种基于甘氨酸研发的用于刺激胰岛素分泌的饮料，包括水、甘氨酸、浓缩柠檬汁、三氯蔗糖、柠檬酸、苯甲酸钠、山梨酸钾、食用香精、食用色素。

优选的：所述甘氨酸8%~10%，浓缩柠檬汁0.1%~0.2%，三氯蔗糖0.02%~0.03%，柠檬酸0.01~0.02%，苯甲酸钠0.01%~0.02%，山梨酸钾0.01%~0.02%，食用香精0.01%~0.03%，食用色素0.02%~0.03%，其余为水。

优选的：所述甘氨酸8.5%~9.5%，浓缩柠檬汁0.15%~0.18%，三氯蔗糖0.02%~0.03%，柠檬酸0.01~0.02%，苯甲酸钠0.01%~0.02%，山梨酸钾0.01%~0.02%，食用香精0.01%~0.03%，食用色素0.02%~0.03%，其余为水。

优选的：所述甘氨酸8.8%，浓缩柠檬汁0.16%，三氯蔗糖0.025%，柠檬酸0.015%，苯甲酸钠0.015%，山梨酸钾0.015%，食用香精0.02%，食用色素0.025%，其余为水。

本发明的另一个目的是提供一种基于甘氨酸研发的用于刺激胰岛素分泌的饮料的制作方法，步骤一：调配，将水、甘氨酸、浓缩柠檬汁、三氯蔗糖、柠檬酸、苯甲酸钠、山梨酸钾、食用香精、食用色素按比例进行调配，并形成料液；

步骤二：过滤，用80-120目的过滤网对步骤一中形成的料液进行过滤；

步骤三：杀菌，对过滤后的料液进行高温杀菌，杀菌温度为110℃～120℃，时间为15min-30min；

步骤四：灌装封盖；利用灌装机进行灌装并封口，灌装时饮料产品温度为70℃～80℃。

步骤五：灯检、成品检验；

步骤六：成品入库。

优选的：在调配之前进行水处理，将自来水经过滤、反渗透工序处理为适合饮料生产使用的ro水。

本发明的另一个目的是提供一种基于甘氨酸研发的用于刺激胰岛素分泌的固体饮料，包括甘氨酸、抗性淀粉、菊粉、低聚果糖。

综上所述，本发明具有以下有益效果：包含有甘氨酸或者水解产生甘氨酸的食品或保健品，能改善健康人的胰岛素分泌，也有助于2型糖尿病的血糖控制，在糖尿病患者在饮食过程中达到改善糖尿病人或糖尿病前期病人的葡萄糖耐量的目的。

附图说明：

图1是甘氨酸刺激胰岛细胞分泌胰岛素示意图；

图2是甘氨酸对正常小鼠血糖的影响的示意图；

图3是甘氨酸对正常小鼠葡萄糖耐量的影响的示意图；

图4是甘氨酸对糖尿病小鼠葡萄糖耐量的影响的示意图；

图5是甘氨酸饮料对小鼠葡萄糖耐量的影响的示意图；

图6是甘氨酸饮料对糖尿病患者葡萄糖耐量的影响示意图；

图7是甘氨酸饮料对胰岛素分泌的影响示意图。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明作进一步详细说明。

甘氨酸刺激胰岛素分泌的机制：

小鼠的胰岛分离纯化，单细胞制备及培养。小鼠麻醉后，在胰腺导管内注射胶原酶（浓度：2mg/ml），之后从腹腔内分离出胰腺，通过组织消化后（37℃不停震荡）分离出胰岛，纯化后得到纯度超过95%的胰岛组织。之后把胰岛组织用胰蛋白酶消化成单细胞，培养在玻片上，培养液为rpmi1640，添加10%胎牛血清，10mm葡萄糖，细胞放置于细胞培养箱内，温度37℃，co2浓度5%。

胰岛β细胞钙离子内流的测定。把带有胰岛细胞的玻片与fura-2am（钙离子指示剂）共同孵育18分钟，之后用动态灌流的方式用不同的刺激物顺次刺激胰岛细胞，用荧光显微镜记录胞浆钙内流的情况。胰岛细胞的刺激物包括atp-依赖的钾离子通道抑制剂（glyburide），甘氨酸，甘氨酸受体，甘氨酸转运蛋白甘氨酸转运蛋白2的抑制剂等。

结果如图1所示，甘氨酸在胰岛细胞部分去极化的前提下，通过甘氨酸转运蛋白2的作用，实现胰岛β细胞的去极化，刺激胰岛素分泌。

甘氨酸可以降低正常小鼠的血糖水平：

小鼠血糖的测定。16只正常实验小鼠在空腹2小时后，随机分成2组，每组8只，分别灌胃同体积的甘氨酸水溶液和水，甘氨酸摄入量为1.5g/kg，每30分钟测定血糖一次，连续监测至服用葡萄糖后120分钟。

口服葡萄糖耐量试验。24只正常实验小鼠在空腹2小时后，随机分成2组，每组12只，分别灌胃甘氨酸水溶液和水，甘氨酸摄入量为1.5g/kg，30分钟后所有小鼠都灌胃葡萄糖溶液，葡萄糖摄入量为2g/kg，每30分钟测定血糖一次，连续监测至服用葡萄糖后120分钟。

结果如图1和图2所示，正常小鼠在摄入甘氨酸（1.5g/kg）60min后血糖明显降低（p<0.05）,对正常小鼠的葡萄糖耐量也有明显的改善作用。

一种甘氨酸用于制备糖尿病食品或药品或保健品的用途。

一种用于刺激胰岛素分泌的食品或保健品，包含有甘氨酸或者水解产生甘氨酸。口服甘氨酸能改善健康人的胰岛素分泌，也有助于2型糖尿病的血糖控制，在糖尿病患者在饮食过程中达到改善糖尿病人或糖尿病前期病人的葡萄糖耐量的目的。

一种基于甘氨酸研发的用于刺激胰岛素分泌的饮料，包括水、甘氨酸、浓缩柠檬汁、三氯蔗糖、柠檬酸、苯甲酸钠、山梨酸钾、食用香精、食用色素。

甘氨酸8%~10%，浓缩柠檬汁0.1%~0.2%，三氯蔗糖0.02%~0.03%，柠檬酸0.01~0.02%，苯甲酸钠0.01%~0.02%，山梨酸钾0.01%~0.02%，食用香精0.01%~0.03%，食用色素0.02%~0.03%，其余为水。

或甘氨酸8.5%~9.5%，浓缩柠檬汁0.15%~0.18%，三氯蔗糖0.02%~0.03%，柠檬酸0.01~0.02%，苯甲酸钠0.01%~0.02%，山梨酸钾0.01%~0.02%，食用香精0.01%~0.03%，食用色素0.02%~0.03%，其余为水。

或甘氨酸8.8%，浓缩柠檬汁0.16%，三氯蔗糖0.025%，柠檬酸0.015%，苯甲酸钠0.015%，山梨酸钾0.015%，食用香精0.02%，食用色素0.025%，其余为水。

一种基于甘氨酸研发的用于刺激胰岛素分泌的饮料的制作方法，步骤一：调配，将水、甘氨酸、浓缩柠檬汁、三氯蔗糖、柠檬酸、苯甲酸钠、山梨酸钾、食用香精、食用色素按比例进行调配，并形成料液；

步骤二：过滤，用80-120目的过滤网对步骤一中形成的料液进行过滤；

步骤三：杀菌，对过滤后的料液进行高温杀菌，杀菌温度为110℃～120℃，时间为15min-30min；

步骤四：灌装封盖；利用灌装机进行灌装并封口，灌装时饮料产品温度为70℃～80℃。

步骤五：灯检、成品检验；

步骤六：成品入库。

在调配之前进行水处理，将自来水经过滤、反渗透工序处理为适合饮料生产使用的ro水，生产用水符合gb5749要求（净化后水质硬度≤10mg/l）生产用水符合gb5749要求（净化后水质硬度≤10mg/l）。

基于甘氨酸研发的用于刺激胰岛素分泌的饮料改善糖尿病小鼠葡萄糖耐量：基于甘氨酸研发的用于刺激胰岛素分泌的饮料在实验过程中简称：甘氨酸饮料。

将22只野生型小鼠和22只糖尿病模型小鼠各分成2组，每组11只，小鼠在胃灌水或同体积的甘氨酸饮料30分钟后再灌胃葡萄糖（2g/kg），每30分钟测定血糖一次，连续监测至服用葡萄糖后120分钟。

结果如图4所示，野生型小鼠服用饮料后，即使服用了大量葡萄糖，血糖也不增加。糖尿病小鼠在服用甘氨酸饮料后，糖耐量也有明显改善。

不同浓度的甘氨酸饮料对小鼠葡萄糖耐量的影响：

60小鼠随机分成4组，每组15只，空腹过夜，4组小鼠分别灌服安慰剂、饮料原液、2倍和4倍稀释的甘氨酸饮料，30分钟后灌服葡萄糖（2g/kg），每30分钟测定血糖一次，连续监测至服用葡萄糖后120分钟。

结果如图5所示，在接受标准口服葡萄糖耐量试验后，安慰剂组小鼠的血糖明显升高，甘氨酸饮料非常显著地降低了葡萄糖耐量的峰值。按照曲线下面积计算，与安慰剂组比较，饮料原液降低65%，2倍稀释的饮料和4倍稀释的饮料分别降低52%和12%。

基于甘氨酸研发的用于刺激胰岛素分泌的饮料对糖尿病患者葡萄糖耐量的影响。

通过与医院内分泌科合作，选取12名实验对象，包括7名健康志愿者和5名2型糖尿病志愿者，实验方法采用随机交叉实验，间隔10天。实验当日，早晨空腹服用甘氨酸饮料或同等量的水，30分钟后进行标准75克口服葡萄糖耐量实验，每30分钟测定一次血糖并采血测定血胰岛素水平。

结果如图6所示，甘氨酸饮料明显改善了糖尿病病人的糖耐量，与喝水比较，甘氨酸饮料显著降低了糖尿病人的糖耐量的峰值，曲线下面积下降了近40%。通过对血中胰岛素浓度的测定，如图7所示，与健康志愿者比较，糖尿病病人存在高胰岛素血症，服用甘氨酸饮料后健康人和糖尿病患者的胰岛素分泌都得到明显改善。说明甘氨酸饮料能刺激了基础胰岛素的分泌，进而改善了葡萄糖代谢。

一种基于甘氨酸研发的用于刺激胰岛素分泌的固体饮料，包括甘氨酸、抗性淀粉、菊粉、低聚果糖。

以上所述仅是本发明的优选实施方式，本发明的保护范围并不仅局限于上述实施例，凡属于本发明思路下的技术方案均属于本发明的保护范围。应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理前提下的若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。