技术特征：
技术总结
本发明涉及粉条生产技术领域，尤其涉及铁棍山药老浆粉条生产工艺。先选取红薯淀粉和铁棍山药粉；然后取少量红薯淀粉制老浆芡糊；再单独用铁棍山药粉制成糊；然后将老浆芡糊、铁棍山药糊加入剩下的红薯淀粉中，进行充分搅拌而和面；然后对上述混合面粉团抽真空；再进行漏粉处理；再进行水煮；然后捞起，并冷却处理；再将粉条切断，并挂起；再进行室内冷凝处理；然后放到冷库内冷冻；然后用温水解冻；然后进行风吹晾晒；最后进行成品包装。本工艺适于批量生产，所生产的粉条均匀、透明、光泽度好、耐煮、弹性好、韧性好、口感好，不容易断条，原材料不使用明矾，食用健康；采用铁棍山药制成的老浆粉条，制作的粉条具有保健的功效。
技术研发人员：张方兴
受保护的技术使用者：张方兴
技术研发日：2018.12.13
技术公布日：2019.06.07