技术特征：
技术总结
本发明公开了一种鸭系列卤味制作及技术配方，包括以下步骤；S1：秘方备料；S2：红曲米的煮制；S3：老汤的制作；S4：卤制品的前期处理；S5：卤品卤制；S6：卤制成品提香；本发明的有益效果在于，各种备料均为市场上常见用材，方便取得制备，各制备工序环环相扣，纯手工操作，无任何添加剂，保障了食品的安全性，保证了食用者的身体健康，且本产品制成的鸭系列卤味，浓而不腻，入口即化，细腻爽口，回味无穷。
技术研发人员：徐竹香;赵庆锋
受保护的技术使用者：徐竹香
技术研发日：2019.03.28
技术公布日：2019.08.16