一种脂肪替代品制备及其应用的制作方法

技术总结
本发明公开了一种脂肪替代品制备及其应用，属于食品添加剂领域。本发买那个通过在洗净灭菌的容器中加入之比好的红曲米粉与水，搅拌混合后得到淀粉乳。将淀粉乳pH调至中性，加热并不断搅拌，然后加入耐高温α


技术研发人员：诸葛斌 赵宽 宗红 陆信曜
受保护的技术使用者：江南大学
技术研发日：2020.12.09
技术公布日：2021/3/28