1.一种豆类蛋白组合物的生产方法，所述生产方法包括以下步骤：
i)在介于70℃至130℃之间、例如介于80℃至125℃之间、尤其介于100℃至120℃之间的温度下，干法热处理豆类种子，持续1分钟至6分钟，例如1.5分钟至5分钟，尤其是2分钟至4分钟；
ii)将所述种子碾磨成粉并在水溶液中制成混悬液；
iii)优选地用离心力从所述混悬液中分离出可溶性组分；
iv)从可溶性组分中提取蛋白质。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，将步骤ii)中的粉料混悬到水溶液中，所述混悬液中干物质的浓度为15％至25％，优选地为20％。
3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，步骤iv)蛋白质的提取包括以下步骤：
-在4至6的pH值下，使水溶液中的蛋白质凝结，并且在介于45℃至65℃之间、优选55℃的温度下进行热处理。
4.根据权利要求3所述的方法，所述方法还包括以下步骤：
-回收优选地通过离心获得的凝结蛋白，并将蛋白在水溶液中制成混悬液；
-将水溶液的pH值调节为介于6至8之间，优选地为7；
-在介于130℃至150℃之间、优选140℃的温度下，对蛋白水溶液进行5秒至15秒、优选10秒的热处理。
5.根据权利要求1至4中任一项所述的方法，所述方法还包括水性蛋白混悬液的干燥步骤。
6.根据权利要求1至5中任一项所述的方法，其特征在于，所述豆类种子选自豌豆、羽扇豆和小蚕豆。
7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，所述豆类种子为豌豆种子。
8.一种可以根据权利要求1至7中任一项所述的方法获得的豆类蛋白组合物。
9.根据权利要求1至7中任一项所述的豆类蛋白在食品制造中的用途。