技术特征：
1.一种可溶性米粉组合物，所述可溶性米粉组合物包含：80重量％至95重量％范围内的碳水化合物含量，2重量％至10重量％范围内的蛋白质含量，小于3重量％的脂肪含量，和小于3重量％的不溶性纤维含量。2.根据权利要求1所述的组合物，其中所述碳水化合物含量在85重量％至90重量％范围内。3.根据权利要求1或2中任一项所述的组合物，其中所述蛋白质含量在4重量％至8重量％范围内。4.根据权利要求1至3中任一项所述的组合物，所述组合物具有5至18范围内的右旋糖当量。5.根据权利要求4所述的组合物，所述组合物具有8至15范围内的右旋糖当量。6.根据权利要求1至5中任一项所述的组合物，其中所述可溶性米粉组合物被过滤。7.根据权利要求1至6中任一项所述的组合物，所述组合物在20℃和10％干固体下具有1cp至10cp范围内的粘度。8.根据权利要求1至7中任一项所述的组合物，所述组合物在20℃和10％干固体下具有2.5cp至3.5cp范围内的粘度。9.一种可溶性米粉组合物，其中所述组合物的90％的颗粒具有100微米或更小的粒度，并且50％的颗粒具有25微米或更小的粒度。10.根据权利要求9所述的可溶性米粉组合物，其中所述组合物的10％的颗粒具有10微米或更小的粒度。11.一种可溶性米粉组合物，其中所述组合物的100％的颗粒具有小于1微米的粒度。12.根据权利要求11所述的组合物，其中所述组合物的100％的颗粒具有小于0.5微米的粒度。13.根据权利要求11或12中任一项所述的组合物，其中所述组合物基本上可溶于水中。14.根据权利要求9至11中任一项所述的组合物，所述组合物包含在10小时的时间段内小于10的turbiscan稳定性指数(tsi)。15.一种食物产品，所述食物产品包含根据权利要求1至14中任一项所述的可溶性米粉组合物。16.根据权利要求15所述的食物产品，其中所述食物产品是饮料混合物、婴儿食品、婴儿饮料、医药产品、乳液、方便食品或基于小吃的填充物。17.根据权利要求15或16中任一项所述的食物产品，其中所述可溶性米粉组合物是麦芽糖糊精的至少部分替代品。18.根据权利要求15至17中任一项所述的食物产品，其中所述可溶性米粉组合物是麦芽糖糊精的完全替代品。19.根据权利要求1至18中任一项所述的可溶性米粉组合物在饮料混合物、婴儿食品、医药产品、乳液、方便食品或基于小吃的填充物或食物产品中的用途。20.一种制备根据权利要求1至19中任一项所述的米粉组合物的方法，所述方法包括：用第一酶处理米粉以形成经处理的米粉；
用不同于所述第一酶的第二酶处理所述经处理的米粉以形成所述可溶性米粉组合物。21.根据权利要求20所述的方法，其中所述第一酶包含α-淀粉酶。22.根据权利要求20或21中任一项所述的方法，其中所述第二酶包含蛋白酶。23.根据权利要求20至22中任一项所述的方法，所述方法还包括过滤所述可溶性米粉组合物。
技术总结
本文描述了可溶性米粉组合物，该可溶性米粉组合物具有用于食物产品中的期望化学特性以及溶解度和粘度功能，该食物产品为诸如饮料混合物、婴儿食品、医药产品、乳液、方便食品或基于小吃的填充物。此类组合物可用作麦芽糖糊精的部分或完全替代品并且提供标签更加清洁的替代物。的替代物。的替代物。
技术研发人员：阿维
受保护的技术使用者：嘉吉公司
技术研发日：2020.12.22
技术公布日：2022/8/2