技术特征：
1.一种含有乳酸菌发酵上清液的功能性饮料的制备方法，其特征在于：步骤如下：(1)发酵培养基的制备：向奶制品中加入红豆薏米粉或红豆薏米汁或红豆薏米汤，使红豆薏米的质量浓度含量为5～15％，搅拌均匀，得发酵培养基；(2)菌种的活化及菌液的制备：将具有保健功能的乳酸菌培养活化2
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3次后，离心倒掉上清液，用无菌的生理盐水清洗两遍后，将所得的乳酸菌与无菌生理盐水混合，制成乳酸菌菌液，其菌浓为～108cfu/ml；(3)发酵：向发酵培养基中接入接种量1
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2％的乳酸菌菌液，厌氧培养10～12小时；(4)发酵上清液的制备：将上述发酵液在6000～10000r的条件下离心5～15min，取上清液，得发酵上清液；(5)多糖的添加：在发酵上清液中加入红枣多糖和乌梅多糖，使红枣多糖的质量终浓度为0.2～0.6％，乌梅多糖的质量终浓度为0.02～0.08％；(6)调配：在上述溶液中加入蜂蜜，使蜂蜜的质量终浓度为0.2～0.8％，即得含有乳酸菌发酵上清液的功能性饮料。2.根据权利要求1所述的含有乳酸菌发酵上清液的功能性饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中奶制品为新鲜的纯牛奶、奶粉或炼乳调配的液体的一种或几种的混合物。3.根据权利要求1所述的含有乳酸菌发酵上清液的功能性饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤(2)中乳酸菌为乳杆菌属、微球菌属、链球菌属、片球菌属、乳球菌属、酵母菌、双歧杆菌属、芽孢杆菌属、拟杆菌属中的一种或几种的混合物。4.根据权利要求1至3任一项所述的含有乳酸菌发酵上清液的功能性饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤(6)中添加蜂蜜后，再添加具有水果口味或蔬菜口味或者药食同源的液体或固体。
技术总结
本发明公开了一种含有乳酸菌发酵上清液的功能性饮料的制备方法，步骤如下：(1)发酵培养基的制备；(2)菌种的活化及菌液的制备；(3)发酵；(4)发酵上清液的制备；(5)多糖的添加；(6)调配：在上述溶液中加入蜂蜜，使蜂蜜的质量终浓度为0.2～0.8％，即得含有乳酸菌发酵上清液的功能性饮料。本发明方法将牛奶和红豆薏米作为原料进行乳酸菌发酵，再在发酵上清液中添加红枣多糖、乌梅多糖、蜂蜜等进行调配，开发出一种可口且营养丰富的乳酸菌发酵饮料，提高了红豆、薏米等产品的产值，促进红豆薏米和红枣乌梅等行业的精深加工，增强了人体的免疫力，丰富目前市场中乳酸菌饮料的种类。丰富目前市场中乳酸菌饮料的种类。丰富目前市场中乳酸菌饮料的种类。
技术研发人员：齐威 贾丽娜 马倩 王春婷 刘依盟 王楠 罗学刚 张同存
受保护的技术使用者：天津科技大学
技术研发日：2021.08.02
技术公布日：2021/12/10